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ブータンノワールのマカロン
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ケークサレのモンブラン
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美味しいバターと鳥のバターナイフ
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ハード系噛みしめると美味しいパン
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新鮮ぶり大根
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熊、イノシシ、穴熊、フォアグラ
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アイナメ、百合根が甘くて美味
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メインの鹿肉、野菜もたくさん
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フィナンシェ
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紅まどんなのデザート
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テイクアウトのレーズンサンド６個入り3110円
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まず最初にシェフがお料理の簡単な説明をしてくださいます、お料理に対する意気込み感じます。
本来はジビエ独特の香りや味が好まれるのでしょうが、ジビエ初心者には臭みがなく美味しく味わうことができるお店です。
普通に、熊や本日は穴熊も入ってました。ブーダンノワールも血抜きした鹿の血を利用して無駄のないように命を大切に食します。
魚はアイナメですが、パリパリの皮とスズメの鳥系のコンソメが良くあって美味しいです。
メインの鹿肉は火入れも最高で、厚味も弾力もしっかりあります。また野菜はどれも一つ一つ味が濃くて美味しいです。
デザートはパティシエの女性がサーブと詳しい説明をしてくれます、繊細で見た目も綺麗な柑橘系の一皿でした。
ミニャルディーズのフィナンシェは仕上げにイノシシの脂が付いてるそうですが、濃厚で美味しかったです。
テイクアウトでお店の限定レーズンサンドを自宅で楽しみました。