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8-5-0のレストランガイド
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8-5-0
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1回
夜の点数：5.0
2020/05 訪問
恐らく札幌イチのつけ麺！
おいしいお店と言うのは、作り手の意図やこだわりが感じられるお店だと思う。この店は、まさにそのことを実感させてくれる。日曜日の夜7時頃、ふとつけ麺が食べたくなりネットで探したところこの店を見つけた。一応お店の情報を調べてみる。写真を見たところ、ちゃんとしたつけ麺が出てくるようだ。(札幌にはまだ味噌ラーメンで使うような多加水麺を使ってつけ麺を出す店がある）大学時代を東京で過ごし、本番のつけ麺に魅了されたものとしては、太さもコシも、ちゃんとつけ麺ように作られた麺が食べたい。来店を即決し、車で向かう。夜8時ごろ店に着く。新型コロナ騒動の最中なのもあってか、客はいない。券売機で定番の醤油つけ麺を選択し、食券を購入する。食券を渡し、2人掛けのテーブル席に座る。店内は、新しい印象は受けないが、特におしゃれぶったところもなく、むしろ明るい店内はどこか居心地が良い。置いてあるラーメン雑誌を眺めながら、つけ麺が来るのを待つ。余談だが、最近の札幌のラーメンシーンは、新店も、既存の有名店の模倣のような感じが否めない。ちょっとラーメン好きの札幌人なら、ラーメンを見ただけで「これは〇〇のラーメンだ」とわかってしまうレベル。そんなことを考えている間に、つけ麺が運ばれてきた(写真)。醤油つけ麺と言うだけあって、醤油の色がはっきりわかるスープ。麺は、全粒粉を使っている感じで、小麦の香りを味わいそうな感じ。まずはスープから。濃い！でも、塩辛くない。醤油本来の旨味と、魚介の旨味、そして動物系スープの旨味が、それぞれ個性を強く主張しながらも、うまくまとまっている感じ。最近は、煮干し系のような、素材が尖ってなんぼのスープが流行っているが(それはそれでおいしいと思うが)、これはちゃんと他の素材との調和を図っているのがよくわかる。ほんとにスープの味をゆっくり楽しみたい仕上がり。さて次は、麺と合わせて。噛みごたえがあり、それでいて喉越しも良くスープともよく絡む。濃厚な旨味のスープにも負けず、それでいて主張しすぎない。自家製のならではの計算し尽くされた麺。手の込んだ仕事に、頭が下がる。その美味しさに、スープとよく絡むように音を立てながら食べてしまいました。(ちょっと行儀が悪かったかも)割スープも、いちどスープの器を預ける形になるが、エノキやマイタケなどを入れて改めて火入れした、一つのスープ料理として出してくれる、手の込みよう。本当に絶品のスープでした。この辺にも、作り手の意図やこだわりが感じられました。本当に大満足でした。全くもって非の打ちどころがありません。また来たいと思います。次もまた、空いている日曜の夜に行こうかな。
2020/05/25 更新
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おいしいお店と言うのは、作り手の意図やこだわりが感じられるお店だと思う。
この店は、まさにそのことを実感させてくれる。
日曜日の夜7時頃、ふとつけ麺が食べたくなりネットで探したところこの店を見つけた。
一応お店の情報を調べてみる。
写真を見たところ、ちゃんとしたつけ麺が出てくるようだ。
(札幌にはまだ味噌ラーメンで使うような多加水麺を使ってつけ麺を出す店がある）
大学時代を東京で過ごし、本番のつけ麺に魅了されたものとしては、太さもコシも、ちゃんとつけ麺ように作られた麺が食べたい。
来店を即決し、車で向かう。
夜8時ごろ店に着く。新型コロナ騒動の最中なのもあってか、客はいない。
券売機で定番の醤油つけ麺を選択し、食券を購入する。
食券を渡し、2人掛けのテーブル席に座る。
店内は、新しい印象は受けないが、特におしゃれぶったところもなく、むしろ明るい店内はどこか居心地が良い。
置いてあるラーメン雑誌を眺めながら、つけ麺が来るのを待つ。
余談だが、最近の札幌のラーメンシーンは、新店も、既存の有名店の模倣のような感じが否めない。
ちょっとラーメン好きの札幌人なら、ラーメンを見ただけで「これは〇〇のラーメンだ」とわかってしまうレベル。
そんなことを考えている間に、つけ麺が運ばれてきた(写真)。
醤油つけ麺と言うだけあって、醤油の色がはっきりわかるスープ。
麺は、全粒粉を使っている感じで、小麦の香りを味わいそうな感じ。
まずはスープから。
濃い！でも、塩辛くない。
醤油本来の旨味と、魚介の旨味、そして動物系スープの旨味が、それぞれ個性を強く主張しながらも、うまくまとまっている感じ。
最近は、煮干し系のような、素材が尖ってなんぼのスープが流行っているが(それはそれでおいしいと思うが)、これはちゃんと他の素材との調和を図っているのがよくわかる。
ほんとにスープの味をゆっくり楽しみたい仕上がり。
さて次は、麺と合わせて。
噛みごたえがあり、それでいて喉越しも良くスープともよく絡む。
濃厚な旨味のスープにも負けず、それでいて主張しすぎない。自家製のならではの計算し尽くされた麺。
手の込んだ仕事に、頭が下がる。
その美味しさに、スープとよく絡むように音を立てながら食べてしまいました。(ちょっと行儀が悪かったかも)
割スープも、いちどスープの器を預ける形になるが、エノキやマイタケなどを入れて改めて火入れした、一つのスープ料理として出してくれる、手の込みよう。
本当に絶品のスープでした。
この辺にも、作り手の意図やこだわりが感じられました。
本当に大満足でした。
全くもって非の打ちどころがありません。
また来たいと思います。
次もまた、空いている日曜の夜に行こうかな。