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昼の点数：4.8
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料理・味 5.0
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.8
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|CP 4.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.8
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| CP4.8
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| 酒・ドリンク- ］
透明な絶品スープに釧路ラーメンの真骨頂を見た。
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2020/08/30 更新
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ずっと気になっていた。
北海道のラーメンシーンにあって、札幌、函館、旭川に並ぶ第４のウェーブ。
それは釧路ラーメン。
夏休みを使って、札幌から車を飛ばして釧路まで来たのは、ほとんどこのため。
前日の夜に札幌を出発し、十勝の手前で車中泊。
早朝に起床し出発。釧路にはちょうど9時過ぎに到着。
幾つかの釧路ラーメンのお店を調べたところ、9:30開店のこの店を発見し、即決。
お店の場所は、繁華街からは少し離れた住宅街の中。
駐車場は、お店の前と道路を渡った向かいにあります。
来店すると、早速暖かく爽やかな接客。
札幌を離れ、地方の人気店に行くと、殿様商売的な無愛想な接客をされることも少なくない印象があるけど（私の偏見です…）ここはまるで正反対。
さて、ラーメンは。
メニューは、正油と塩のみ。
あとは麺の量だけ（普通、大盛、特大）
食べログの情報から、正油ラーメンの大盛を注文。
2分後（早っ！！）出てきたのが、最初の写真。
見た目は、昔ながらの中華そば風の正油ラーメン。
スープを一口。
印象としては、かつおと正油の風味が前面に出ている。それこそ、どこかそばつゆを思わせる。
食べ進めていくと、かつおなど魚介から丁寧に取ったスープに、豚などの動物系スープがうまく合わさっているのがよく分かる。
全くトゲがなく、素材の風味がバランスよく残っている。
雑味が一切無くあっさりだが、コクがちゃんと舌に残り、旨味の余韻が口の中に広がる。
麺はツルツルで、少し縮れた細麺にスープがよく絡む。
どんどん食べ進めてしまいました。
大盛ながら、早々麺を食べ終わってしまいました。
あっさりで旨いこのスープは、幾らでも飲めるな、と思いながら、何度もレンゲですくって飲んでいたところ、他の客が頼んでいた塩ラーメンが目に留まる。
これも旨そう…
札幌からだとなかなか来れないしな…
少し考えた結果、塩らーめんも追加で注文することに。
運ばれてきた塩らーめんが、写真の品。
見た目は、まるで出汁の最も澄み切った部分だけを取ったような澄み切ったスープ。
味はいかに。
煮干しと豚の風味をきちんと感じる。もっとも上品な動物系スープとでも言えようか。雑味を一切排した素材の純粋な旨味だけが抽出された感じ。
これは旨い。個人的には塩らーめんの方が好きかも。
塩らーめんは、中華の影響が最も強いスープ麺料理なので、ニンニクなどで風味付けされたものが多い。
でも、この塩スープは出汁のチカラを最大限に生かし、風味の強い素材に頼らない出来上がり。
出汁のあるべき姿を教えてもらったような気すらした。
上品な和食をいただいたような経験。感服させられた。
麺も相変わらず、この上品なスープに合っている。ついついツルツル、ズルズル食べ進めてしまう。
この上品なスープに合わせるのは、間違いなくこの麺だね。
聞いた話だと、漁師さんなど釧路で働く忙しい人たちが、すぐに食べられるように、すぐ茹で上がるこの麺が誕生したそうです。
こういう食べ物ギミック大好き。
朝の9時台から、ラーメン二杯なんて苦笑
でも、これが全然イケちゃうんです！！
本当に美味しかったです。
釧路ラーメンの実力を思い知らされました。
いや、このお店の！底力を思い知られました。
このお店も、釧路ラーメンも、もっと評価されるべき！