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1品目 イガウニの中に色々な食材が隠れています！
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2品目 鱧とモロヘイヤと無花果 あったかお椀物
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3品目 お造り。鮮度抜群。鱧も鯛も、そのまま食べても美味い
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お造りを色んな漬け汁で！
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4品目 おこぜをしんじょ風にすり潰したお椀物。中に枝豆も入っています。
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5品目 焼きとうもろこしだけで出汁を取ったお蕎麦です
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6品目 鰻の白焼きと鰻丼。パリパリの白焼きの皮が旨い
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７品目 タコさんです。旨味が堪らない！
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８品目 すっぽんのスープ、中にあわび きくらげ
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あわびを、あわびの肝に付けて食します。絶品。
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炊き立ての土鍋ご飯。石川県産のお米です。
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９品目 炊き立てご飯に贅沢三昧のおかずの数々！
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10品目 デザート。ヨーグルト。果物も美味しいよ。
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なかむらさんのお宅玄関。店内は数寄屋造り。
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大変美味しゅうございました。
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天神橋六丁目交差点から歩いて5分ほど。
道路沿いに『東茶屋 なかむら』はあった。
界隈は、下町の住宅街ふうだ。
予約時間(17:30の回)より少し早めに着いたので、胃袋を清めるべく、向かいのコンビニで水を飲む。ペットボトルを潰してから、なかむらの引き戸を引いた。
質素ながら洗練され、凛とした趣きの店内は、数寄屋造りのあつらえだ。
カウンターは8席。御家族連れらしき４人のお客さんはすでに着席していた。
この回の予約客は私を入れて、どうやら5人らしい。ご主人の中村さんが笑顔で迎えてくれた。初めてのお客さんを和ませる心遣い、たしかに小さな緊張がほどけていった。
デザートを入れて「おまかせコース」は全10品。
○1品目
殻付きのイガウニ 毛蟹 もずく 青菜
スプーンとお箸で、トゲトゲの殻からウニをすくいながら食べ始めた。爽やかな味わい。淡白だが、とても上品。自然の甘みが口の中に優しく広がっていく。そのウニの下に、毛蟹のほぐし、金沢産の旬のもずく、青菜も隠れている。
「自然の旬の食材を、最大限活かした調理をする」そのポリシーが息づいている、逸品だ。
○ 2品目
鱧(ハモ)とモロヘイヤと無花果(いちじく)
あったかいお椀物。モロヘイヤの葉の、粘りのあるとろみと、鱧の、要はあんかけです。鱧の下には無花果が隠れていました。煮炊いた無花果の甘みが、あんかけ全体のアクセントとなって、美味しさをグンと広げている。この時期の無花果は本当に美味しい！
○3品目
鱧と鯛のお造り。
「赤紫蘇、スダチ、酢醤油、それにお塩を好きなように付けて食べてください」とのこと。
赤紫蘇を濾した付け汁はもの珍しく変わり種ではありますが、とはいえ、鱧と鯛の鮮度が抜群なので、塩とスダチだけで、私はじゅうぶんに美味しく戴く。
○4品目
おこぜを真薯(しんじょ)ふうにすり潰し、中に枝豆も入れた、こちらも温かいお椀物。出汁もおこぜだそうです。おこぜがこんなに味わいを感じるお魚とは！
枝豆の食感も楽しい。すこぶる、美味！美味！
○5品目
とうもろこしのお蕎麦。
とうもろこしを焼いて、その焼き身のみで出汁をとったという、珍しいお蕎麦だ。蕎麦粉は福井県産とか。蕎麦と、とうもろこしが意外に相性が良く、驚きです。そして、これが旨いんだなぁ。
○6品目
鰻の白焼きに柚子胡椒添え それに小ぶりの鰻丼
皮をパリパリに焼いてある白焼きを柚子胡椒に付けて食べる。旨いなぁ白焼き。それに炊き立ての白米が素晴らしく美味しい。石川県の、中村さんのご実家近くのお米だそう。いいなぁ…。
○7品目
蛸 千両ナスと胡瓜。それに蓮の実！？
蛸の旨みが強く出ていて、蓮の実と合わせて食べると、独特の食感も楽しめる。
蓮の実は初めて食べました。
○8品目
すっぽんのスープに鮑(あわび)と生のキクラゲ
鮑は、あわびの肝(キモ)に付けて食べます。
わざわざ、小鍋の下から炙って供する、熱々のすっぽんスープがさらに食欲を増進させる。
○９品目
土鍋での炊き立てご飯と、焼き魚や香の物、ちりめんじゃこ、昆布の佃煮など…。
目移りするほどご飯のお供がズラリと並ぶ。
先ほどの鰻丼でも記したように、たまらなくお米が美味しいのです。
こんなに贅沢でたくさんのおかずがなくとも、炊き立ての白米が有れば、それでじゅうぶん！(といいながらも全ペロリ)
○10品目
ヨーグルトのデザートでした。
フルーツ入り。このデザートもそうだが、あくまでも素材の美味しさや鮮度を生かした点が『なかむら』のおいしさだと実感。
コース料金の支払いは、¥35,650(ノンアル＋税)でした。
長文にもかかわらず最後までお読みいただき、心より感謝いたします。