5回
2024/10 訪問
本日、天然うなぎと松茸屋さん
2024/10/23 更新
2023/11 訪問
本日はふぐ屋さん
パパと2人で勢麟さんに行きました。
前回は天然うなぎと松茸屋さん、今回はふぐ屋さんです。
今年は異常気象で海水温度が上がりすぎて、魚が取れない、仕入れが出来ない。
この時期にたくさん取れるはずのふぐも激減して
納得出来るサイズやクオリティを保つのが大変みたい。
長谷部さんがパパと話していた。
私の大好きなふぐも食べられなくなっちゃうのかなぁ。
少ないながらも良いサイズ、良いクオリティのものを仕入れて出してもらえて良かった。
とらふぐでとった出汁と蕪とお水とおしょうゆだけでつくられたすり流しは、ふぐの味がギュッとつまって蕪の甘みとあって、とても美味しかった。
ふぐの皮がまだ硬いので、ふぐ刺しは身だけをたっぷりのねぎともみじおろしで、私はふぐ刺しが大好き。
大きな大きなとらふぐの唐揚げは、勢鱗さんのシグネチャーディッシュ。
食べごたえがあって、とてもジューシーで美味しかったなぁ。
今が旬の香箱ガニが入った里芋まんじゅうも素朴でとても美味しい。
暑すぎる気温と高い海水温のせいか、この時期には終わっているはずの天然の海うなぎが入っていて、白焼とうなぎ丼も食べれたよ。
パパにメニューを書いてもらったので良かったら参考にして下さい。
11月のメニュー
とらふぐと蕪のすり流し とらふぐの身 蕪 醤油 水
天然うなぎのうまき 浜名湖
ふぐ刺し
天然うなぎの白焼 浜名湖
里芋まんじゅう 香箱ガニ
とらふぐの唐揚げ
河豚魚汁 ふぐ 白子 白菜 しいたけ せり 味噌
うなぎ丼
河豚魚汁の雑炊
甘味
ほうじ茶アイス
2023/11/20 更新
2023/10 訪問
天然海うなぎとツガタケを食べ尽くす。
パパと２人で、勢麟さんに行きました。
前回は、6月のハモ屋さんだったので、
4カ月ぶりの勢鱗さんです。
勢麟さんの店主、長谷部さんは、
「うちは料理屋ではなく食べ物屋です。」
と言われているので、わが家でも、親しみを込めて、勢麟さんはお料理屋さんではなく
食べ物屋さんと呼んでいます。
お料理屋さんでは、旬のものやシーズンによってちがうお料理が出されるけど、勢麟さんは、4月から5月は「天ぷら屋さん」、6月から7月中旬までは「ハモ屋さん」、8月は「天然うなぎのうなぎ屋さん」、9月から10月は「天然うなぎと松茸屋さん」、11月からは「ふぐ屋さん」という様に色々な食べ物屋さんに変化します。
今回は、「天然うなぎと松茸屋さん」です。
今日は、勢鱗さんでもめったに入らない珍しいツガタケが入荷していました。
ツガタケは、山の標高の高いツガの樹木の林などに発生する希少なキノコです。
お料理は、ツガタケの炭火焼き、ツガタケと鯛と塩水だけのなべ、ツガタケと地鶏の炊き込みご飯が、とにかく美味しかったよ。
浜名湖の天然海うなぎは肉厚で、白焼、うざく、うなぎ丼ととても美味しかったですです。
デザートのほうじ茶のアイスまで食べてお腹がいっぱいです。
ごちそうさまでした。
パパにメニューを書いて貰ったので、良かったら参考にしてして下さい。
10月 天然うなぎと松茸屋のメニュー
う巻き 天然海うなぎ 浜名湖
ツガタケの炭火焼き 岩手県八幡平
ツガタケと真鯛と塩水だけの鍋
鰻 白焼き 浜名湖
うざく 鰻蒲焼 胡瓜 もずく トマト
アカメフグの唐揚げ
ツガタケと地鶏の炊き込みご飯
うな丼 肝とニラのお吸物 胡瓜のお漬物
デザート
ほうじ茶のアイス
2023/10/09 更新
2023/06 訪問
パパと２人で、勢麟さんに行きました。
前回は、昨年8月の天然うなぎのうなぎ屋さんだったので、ひさしぶりの勢麟さんです。
勢麟さんの店主、長谷部さんは、
「うちは料理屋ではなく食べ物屋です。」
と言われているので、わが家でも、勢麟さんは食べ物屋さんと呼んでいます。
普通、お料理屋さんでも、旬のものやシーズンによってちがうお料理が出されるけど、
勢麟さんは、5月は天ぷら屋さん、6月から7月中旬まではハモ屋さん、8月は天然うなぎのうなぎ屋さん、
9月は天然うなぎと松茸屋さん、11月〜1月までは
ふぐ屋さんという様にお料理が変わるというよりは、色々な食べ物屋さんに変化するって感じかなぁ。
今回は、ハモ屋さんです。
ハモは、梅雨の水を飲んで太るって言われていて、
梅雨に入ってから7月までが旬って言われているけど、遠州なだの舞坂漁港のハモは、6月の今が、一番美味しいんだって。
パパがこの時期をねらって予約してくれていたみたい。
勢麟さんでは、どんなハモで、どんなお料理がでてくるのかとても楽しみにしていたんだよ。
お料理は、ハモのお刺身が美味しかったなぁ。
お刺身は、肉で言うシャトーブリアンの部位なんだって、1匹のハモから少ししか取れない、骨のない希少な部位で、なめらかで柔らかくて、とても美味しかった。
御前崎の砂わかめとハモしゃぶは、ふっくらして、
身が厚くて、また違った美味しさだったよ。
特大のアカザエビのフライは、自家製のタルタルソースで食べたんだけど絶品だったよ。
このアカザエビのフライを2匹ぐらい使って、
エビフライ定食屋さんを作って欲しいくらい美味しかった。
ハモも美味しかったけど、アカザエビのフライは最高だったよ。
パパにメニューを書いてもらったので、良かったら
参考にしてね。
6月 鱧屋のメニュー
アスパラガスの吉野煮
天然山うどと赤イカごま酢あえ
ヤマトハマグリのお椀 桑名
天然アマゴの塩焼き 天竜川
鱧の刺身 遠州灘 舞坂漁港
新物アナゴとナスの山椒煮
アカザエビのフライ
御前崎の砂わかめと鱧しゃぶ
鱧のバラ寿司
無農薬新茶のアイス
2023/06/20 更新
2022/08 訪問
パパにメニューを書いてもらったので、良かったら見てね。
メニュー
冷やし煮物
天然車海老 オクラ ジンドウイカの印籠煮 鮑 那須
朝取りとうもろこしの油揚げ
お水と大和芋と甘鯛のすり流し素麺
海から上がってくる天竜川の鮎の塩焼き
舞阪の鯵のお刺身
海鰻白焼き 浜名湖
子うなぎのうざく 能登のもずくと掛川のフルーツトマト
アカメフグの唐揚げ
がわ 鯵の冷やし味噌汁
鰻重
三浦那須お漬物
出来立てミルクアイス 40年物カミュ ナポレオン
2022/10/21 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
パパと2人で、勢鱗さんに行きました。
ひさしぶりの勢鱗さんです。
勢鱗さんは、4月から5月は、「天ぷら屋さん」
6月から7月中旬までは、「ハモ屋さん」
8月は、「天然うなぎのうなぎ屋さん」
9月から10月は、「天然うなぎと松茸屋さん」
11月からは、「ふぐ屋さん」という様に色々な食べ物屋さんに変わります。
今回は、「天然うなぎと松茸屋さん」です。
お料理は、松茸と鯛と醤油とひとつまみの塩だけのお椀は、松茸の香りも味も良くて、とても美味しかった。
静岡と長野の県境で採れた松茸の炭火焼きは、熱々を手でさいて、松茸のお汁があふれだして本当にに美味しかったよ。
鰹節や昆布を使わないで、地鶏の胸肉と松茸のお出汁だけで炊いた、松茸と地鶏の炊き込みご飯が美味しかったなぁ。
浜名湖の天然海うなぎの白焼きは、肉厚であっさりしているけど、鰻の味はしっかりしていて、とても美味しい。
羽釜で炊いた白米にタレと鰻、鰻重、最高。
デザートの焼きたてのフィナンシェ、絶品。
美味しくてビックリした。
パパは、ナガノパープルと赤ワインのラフィットのアイス、私はアルコールがまだダメなので、ナガノパープルだけのアイスを食べてお腹がいっぱい。
ごちそうさまでした。
食事中に長谷部さんと羽釜と土鍋で炊いたご飯のお話しをしていたら、羽釜で炊いた冷めたご飯も食べてみてって、お土産におにぎりを握ってもらったよ。
ありがとうございました。
パパにメニューを書いて貰ったので、良かったら参考にしてして下さい。
10月のメニュー
松茸と真鯛とほんの少しの醤油とひとつまみの塩のお椀
お刺身
もんごいか
静岡と長野の県境で採れた松茸の炭火焼き
天然海鰻の白焼き 浜名湖
アカメフグの唐揚げ
お食事
松茸と地鶏の炊き込みご飯
鰻重
お新香 胡瓜 オクラ にんじん 生姜
デザート
焼きたてのフィナンシェ
ナガノパープルとラフィットのアイス