肉団子先生0604さんが投稿した銀座八五（東京/東銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、肉団子先生0604さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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銀座八五新富町、東銀座、築地/ラーメン

3回

昼の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2022/07 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

　記帳制にする予定はないようですね～連日暑い中の行列ですが、食べる価値有りすぎ☀️

　本日は友人が食べてみたいとのことで、銀座はちごうさんへ三回目～味については前レビューのとーりでして、スープも一択ですので食べログのレビューなのにも関わらず割愛～ｗｗｗ　あまりにも連日行列なので、お弟子さんに『記帳制にはしないんですね～』と聴いたところ、以前記帳制にしたことがあって、不正がありトラブルになったとのこと～確かに記帳制は、別人が朝イチ記帳したり、一人で数人分書くこともお店によっては可能なので、不正が出来てしまうんですよね　よってしばらくは、先着そのまま列並びを継続しますと言っていました。バルバリー鴨と名古屋コーチンの出汁で採った返しの無いスープを是非！　　

説明不要　ミシュランガイド東京ラーメン１つ星のお店

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店前

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上質なお箸

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手彫りのつまようじ

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特製ラーメン1400円

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サイドビュー

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チャーシュー口にいれたら溶けます

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レンゲプースー

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麺線がキレイですよね

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麺リフト

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丼

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肉飯500円

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チャーシューがホロホロ

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西洋ワサビ

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煮卵

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最後に水だしほうじ茶が出ます

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2022/07/24 更新

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2回目

2022/07 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

『再訪』相変わらず凄い行列でした☀️

　今日のラヲタ活動は、何と、西武池袋線の一時運休から始まり、これが有楽町線や、副都心線まで波及　行きたい予定のラーメン屋さんに行くことは叶わず、ラーメンテンションの肉団子は、ここでめげずに東銀座のミシュラン１つ星名店はちごうさんへ再訪～　　　　　　　　　いやー電車遅れてるから、空いてるかなぉなんて、淡い期待を胸に恐る恐るお店に近づくと…うわー25人はいる…だよね～笑　　　　　　　　必殺日傘差しながらの接続で、なんと入店まで90分！もうここまでいくと、ディズニーランドのアトラクションです笑　　　　　　　　　　でも、この綺麗で神対応なお店に入ると、並んだ苦労も忘れてしまうほど～ラーメンは、先レビューのとーり、ラーメン一択と肉ご飯をつけるかのみ！そらゃそーです　返しが無いので、出汁のみでスープを作り出しているので、醤油ラーメンとか味噌ラーメン、塩ラーメンという概念はこのお店にありません　　　　　　　ラーメンは相変わらずのクオリティで、貝ベースのスープに、恐らく塩味は生ハムから～ドライトマトが入ってるんですが、うーむ…隠し味過ぎてわからない笑　物凄くコクのあるコンソメスープのよーなラーメンプースーは、相変わらずミシュランのクオリティでしたね！

特製らーめん1400円

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凄い行列90分待ちましたね

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入口

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返しがないので、出汁の入っている寸胴鍋と、茹でざるしかなく、厨房は、とてもスッキリしています

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特製らーめん

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レンゲプースーに、クラッシュキャビア

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悶絶チャーシュー

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チャーシュー拡大

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チャーリフ　クラッシュキャビアついてます

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ゴリゴリの極太メンマ

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メンマつまみ

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麺線が綺麗　茹でざるから、あげたときに、箸でつまみながら、麺を揺らして整えています

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メンリフト　二級修行中

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煮卵最高　とんでとなくコクあり

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2022/07/09 更新

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1回目

2022/05 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

ミシュランガイド東京2022 １つ星選出店銀座八五「はちごう」が再起営業！返しの存在しない黄金スープは、噂どーり悶絶です☀️

　2020.2021のミシュラン　ビブグルマン選出に続き、今年ミシュラン１つ星に昇格したものの、一度閉業していた、八五さんが遂に復活！待ってましたよ～　朝1100のオープンですが、0925に店前到着～既に先頭に二人のおばちゃんが…ということで、三人目に接続出来ました、この後、オープンまでにどんどんやってくるくる笑　オープンのときには、もう35人近くにはなってましたね　　Twitterを見る限り、オープンして1時間後の1200位にはスープ切れで閉店告知をしています　来店については、日傘を持って、0930分くらいをオススメします！　　　　さて、一時間半、ラヲタ同好会二名での出陣でしたが、1100きっかりのオープン　いざ入店！やっぱりどーせ並ぶなら1ロッドですよ～笑　店内は、日本料理店をイメージしたような和風な店内で、カウンター六席のみ、洋楽が流れていて、オシャレですね　とても清潔で、お盆におしぼりと高価な割り箸がありました。　メニューは、ラーメン一択で、特製にするかどうか…ほぼ、皆さん折角なんで特製！丼は、肉ご飯のみ！肉団子は、両方をチョイスしました　ここのラーメンの特徴は、勿論ご存知！ラーメンなのに、返しがない！！一回に二杯ずつ小鍋でスープを火にかけますが、当然返しはないので、丼の中で、返しと出汁とが合わさることはありません。寸胴鍋のスープは、既に冷めており、それを一杯ずつ小鍋にかけて再加熱して、丼に入れれば返しが無いので、スープは完成なのです。　スープを一口…悶絶…今まで飲んだことがないこんなの笑　うーむ…深いコクと旨味のあるスープで、簡単に言うと、コンソメスープと言うべきか、フランスの鴨種バルバリー鴨、名古屋コーチン、イタヤガイ、ローストキノコ、ドライトマト等を煮込んだスープだそうで「特集から抜粋」、感覚的には、鶏前面の優しいスープ、塩味は、恐らく生ハムから出していますかね～麺は浅草開花桜麺で、スープに合いますよ～メンマは、乾燥メンマで、大きな特徴はありませんでしたが、驚いたのは、チャーシュー！ヤバいレベル　メチャクチャ美味しいです　脂部分の旨味が本当に上品、ラーメンの上のチャーシューは、リフトするとちぎれる柔らかさで、本当に美味しいですね　最後残ったスープをかけて、お行儀悪く食べましたが、人の目は気にしている場合ではありませんでした笑　総評　今まで、ミシュラン１つ星というと、外国人向けな、濃いめの味付けのラーメンというイメージでしたが、それを見事に裏切る優しい芳醇なスープ　元フレンチの料理長の作り出した返しのないラーメンスープは、まさにミシュラン１つ星と言えるとんでもない美味しさでした！値上がりだけが残念でしたが、お近くの際は是非オススメしますね

特製中華そば1400円

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店前

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オープン前にはかなりの行列になりました

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入口

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看板

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特製中華そば1400円

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和な店内

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料理屋さんのような店内

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おしぼりがあります

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手彫りのつまようじ

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特製中華そば

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特製中華そば上から

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キレイなスープ　チャーシューにペッパーキャビアが…

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キレイな麺線

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レンゲプースー

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極太メンマ

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煮卵

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チャーリフ

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メンリフ

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肉ごはん500円

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肉拡大

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生姜かなぁ　ワサビのような味でした

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水だしほうじ茶

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日比谷線です

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2022/05/30 更新

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