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特製醤油らぁ麺1500円プラス煮卵
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店前
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一瞬分からない看板
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記帳制です
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券売機
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ストレート麺
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特製醤油らぁ麺
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特製醤油らぁ麺拡大
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具材がキレイです
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レンゲスープ
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スープ拡大
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チャーシュー香ばしいです
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エビワンタンと、肉ワンタン
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メンリフ
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煮卵
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都営大江戸線です
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本日のラヲタ活動は、らぁ麺嶋さんへ初訪問です！ラーメン好きで、知らない人はいませんよね～先日さっし～が来店して、悶絶しているのYouTubeで観ました笑 食べログスコア驚異の3.99！そして東京ラーメンランキングは何と一位！全国としては、湯河原のラーメン王者飯田商店さんに続いて二位と、はっきり言って、とんでない実績をお持ちの嶋さん笑 予定では、午前10時オープンですが、並びによっては、早めに記帳板が出るとのことで、午前8時45分到着～並び10人程度 記帳板は、やはり早めの09時08分に出してくれました！キャパ１日60杯です～12人目に記帳出来ました！ 体格腕筋ガッチリ！強面のオーナーさんですが、メチャクチャ紳士な対応～暇をつぶして10時15分再訪問 L字型カウンター六席のみの狭いお店ですが、一席ずつ、木枠の御盆がおいてあり、高級な仕様 オーナーさん完全にワンオペで、オペレーション以外にも、消毒や、客の管理まで全てワンオペ 勿論、手際が良いのもありますが、15分１枠を、6人という無理のない人数でさばいているため、意外にもオーナーさん、余裕がある感じですね、同僚と隣同士で着席し、ほぼ同時のタイミングで、同じメニューの食券を出しているのに、なんと一杯一杯作っています！渾身の一杯です！真心込もっていますね～隣同士の同僚と、五分遅れでいざ実食！ オーナーさんは必ず着丼のとき『お時間取らせました～』と並んでくれたことの謝辞を一人一人に言っていました 神対応です～
まず、臭覚的に、凄い地鶏の良い香り～また、視覚的には、濃口醤油のキレイなスープです～三葉のアクセントも良いですね！スープは、一口飲んだら…うまぁぁぁぁぁぁぁ！なんて芳醇な優しいスープ、ちょい甘めの口当たりの良い返しで、地鶏の出汁とのバランスが素晴らしい 返しと出汁の双方が実に濃厚で、バランスが取れているのです そこに、炙りチャーシューの香ばしさが、スープに移ってきており、芳醇な醤油と地鶏の旨みだけでも充分に旨いのに、ここから更に、炙りチャーシューから垂れ出している、脂の香ばしさがスープに加わるという、とても美味しいスープです！さすが名店！ 麺は、低加水とまでではないですが、若干加水させた細ストレート麺で、スープの上がりと、モチモチ感を両立させているように感じます チャーシューは、低温調理ではなく、炙りチャーシューで、実に味わい深く、香ばしい 部位によって、柔らかいところと、固めのところがありました。これが、このスープの名脇役とも言えます 刻みタマネギもまたあいますね～ワンタンは、エビと肉が１つづつ入っています 具の中身は小さいですが、味は間違いないものでした さすがラーメンの巨匠佐野実師匠のDNAを受け継ぐ名店、らぁ麺嶋 語られる実績は、偽りなし、文句なしの美味しいラーメンでした！是非オススメしますね～