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特製醤油ラーメン1230円
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店前
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りんしほうすう～
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オープン間もないので、今は醤油と煮干しの二択です
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オシャレなカウンター
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特製醤油ラーメン上から
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りんしほうすうと読みます
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レンゲプースー
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ワンタン、鶏団子悶絶
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豚バラチャーシューの上におろし生姜が…
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溶かすとまた美味しいですね
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煮卵
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コクがあります
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メンマリフト
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大判チャーシューが二枚も
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超多加水極太ピロ麺最高
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多加水なので、吸いは悪いですが、ウェーブで持ち上がりが良く出来ています
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駅前徒歩3分ですね
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今日のラヲタ活動は、先日レビューした、西武新宿線、井荻の名店、麺壁九年さんの2ndブランドのお店が、隣の上井草に出来たとのこと～麺面壁九年さんも、メチャクチャ美味しかったですが、そこが元ですからね～間違いないでしょうｗｗｗ 店名は、麟子鳳雛『りんしほうすうと読みます』さん 夜イチ1800過ぎの来店で、先客4名、後客２名で、夜なのに、お客さん来ますね～若きオーナーさんと、奥さんかなぁ茶髪の可愛い奥さん！新店なんで、店内がめちゃくちゃオシャレでキレイ！入った瞬間煮干しの香りが最高です『煮干しラーメンもあります』 高めのカウンターで、厨房も一段高い トイレに入ったところ、トイレの蓋が上がるマジかｗｗ 私がトイレから出てくると、丁度オーナーさんが菅野製麺の麺を茹でる前にキュッキュと両手を使って手揉みしてウェーブをかけてるのが見えました 注文後に一玉一玉麺を揉んでます いざ着丼！いやー凄いビジュアル！手打ちのウェーブのかかった極太ピロ麺の上に色々な具材が少しずつ乗ってます めちゃくちゃ具だくさんで見た目だけでまず、ワクワクします 女の子はめちゃくちゃ喜ぶなこれｗｗｗ 口を近づけると、これまた濃口醤油らしい芳醇な香りと、醤油の甘味と酸味のバランスが絶妙で、出汁はブランド鶏の清湯ですね 素材は書いていませんが、匂いが有名地鶏で、山水、比内、名古屋、青森シャモのどれかで間違いないですね 最近の美味しい淡麗醤油は、鶏油メインのオイリーなスープと、オイリー控えめなのに別れますね～こちらは、どちらかというと、最近増えているオイル感控えめのラーメンと言えます 最近鶏油不足が深刻です 鶏油が香りつつも、オイリー感は控えめで、返しの醤油の芳醇な香りを全面に出すようなラーメンが増えてきましたね 麺は、説明不要の、多加水もみもみ極太ピロ麺～スープ吸わないのに、ウェーブのお陰で汁が持ち上がる、多加水なのにスープの持ち上がりが良いという、最近の傾向～また、ワンタン、餡が小さめですが！めちゃくちゃジューシーなんだ?このお肉は！もしかしたらですが、間違ってたらすいません、金華豚なのかなぁ…あまりにジューシー 鶏団子も鶏感があります チャーシューは、バラと超大判の低温調理肩ロース二枚どちらも間違いないです 煮卵コクありですね ここまでの完成度、予想を良い意味で裏切られましたね～ここまで美味しい醤油ラーメン、久しぶりでしたね シビレましたｗｗｗ またお伺いします！