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金沢のうどん文化に抗い続ける蕎麦店巡り。
石川県では福井県産の蕎麦粉を使っているお店が多いのでしょうか。
太打ちを食べたかったので、もりそば太打ちを珍しく大盛りで注文。
創作そばは完売していました。
カウンター席は現在使っていません。
7〜8分程度で配膳いただきました。
如何にも私好みのビジュアル。
テーブルに塩が置いてあるのは嬉しいです。
本来は天ぷら用かも知れませんが、蕎麦にかけていただきます。
キメの細かい塩で甘みもあり、蕎麦の香りがひき立ちます。
コシの強い太麺でザラザラとした舌触りが心地よい。
つけ汁の節加減、塩味も丁度いい塩梅。
蕎麦湯も黄色味がかっていてトロミが強く、蕎麦の甘さや風味が出ていておかわりしたい位。
大盛りでもペロッと食べられました。
金沢では今迄で一番自分好みの蕎麦です。
箸袋が置いてあり、持って帰ってもらえると箸が喜びますと書いてあるのが面白く、遠慮なく持って帰らせていただきました。
塩つゆおろしそばが大変気になったので今後の課題とさせていただきます。
ごちそうさまでした。