5回
2021/08 訪問
極上の精進料理
2022/07/30 更新
2020/05 訪問
2ヶ月ぶり？の訪問です♡
献立的には、コロナウイルスの影響で八寸を中止し、その分寿司を増やしたり、魚では無くシャトーブリアンのカツになったり…
八泉でシャトーブリアンのカツなんて最高すぎる！！！
そして大将の握る寿司は、美味しくて大好きだから、むしろ寿司コースをして欲しいほど。
結局何をどうしても、八泉が大好きって事なのです。笑
特に印象に残ったのはミル貝と豆苗。
ミル貝は甘く濃厚、添えてあるふきがアクを全く感じず、しっかりお出汁が染みている。
豆苗は、普通にスーパーで買うものとは別物。
見た目はクタッとなっているのに、歯応えがシャッキリ。
料理人が違うと、全く別物に仕上がるんだなと。
シャトーブリアンのカツは、贅沢感。
サクッふわ～柔らかい～お肉美味しい～！
海老の頭は、その辺の天ぷら屋さんより美味しいのでは？と思う。
今回も丁寧な仕事、洗練された、研ぎ澄まされた、素材を活かす、心に染み渡る、素晴らしいお料理の数々に大満足。
どのお料理も全て美味しかったです、ご馳走様でした♡
※※この度お店側から「店内の料理撮影を今後禁止とするため、過去の料理写真を削除いただけないか」
という旨のご連絡がございまいた。
との事なので写真削除いたします。
2022/07/30 更新
2019/08 訪問
八月にやっている精進料理。普茶料理。
当然、普茶料理をやっているお店は多くあると思いますが、それを美味しく仕上げる事の出来るお店は八泉だけだと思っています。
普茶料理の時期は必ず訪問したいです。
特にお気に入りなのが鰻の蒲焼きに見立てたもの。
去年食べて美味しかったので、今年も食べることが出来て嬉しいです。
甘辛いタレが絡みとても美味しいです。
どのお料理も肉魚無しとは思えない満足感。
また来年もお邪魔しますね♡
美味しかったです、ご馳走様でした♩
※※この度お店側から「店内の料理撮影を今後禁止とするため、過去の料理写真を削除いただけないか」
という旨のご連絡がございまいた。
との事なので写真削除いたします。
2022/07/30 更新
2019/05 訪問
大将、奥様、お料理、全てが大好き♡
ミシュラン二ツ星おめでとうございます♡
しかし、私の中ではダントツの三ツ星。
主人とミシュランの話をしていた時に、主人も「八泉さんは三ツ星だよね」と。皆思うところあるであろうミシュランだけれど、私の大好きなお店たちが世界で影響力のあるミシュランの星を獲得した事は本当に嬉しく思う。
その反面、予約取りづらくなるな～と寂しい気持ちがあるのも事実（笑）
そしてこの日は隣の席に偶然、某四間道にある私の大好きなお店の大将もいらっしゃった。
美味しいお店同士は何らかの繋がりやご縁がありますね。
この日のお料理は
◎鮑
◎お造り
◎(確か)そら豆の饅頭
◎寿司
◎八寸
◎天ぷら
◎トリ貝
◎蛤のお吸い物
◎炊き込みご飯
◎デザート(マンゴーといちじく)
鮑は柔らかく、
お造りの筍がまるでトウモロコシの様に甘く新鮮さが良く分かる、
饅頭(と呼んで良いのだろうか)は餡が優しく包み込んでいてお上品、
寿司、和食のプロが作り出すものは全て美味しいんだなと納得、
八寸の海老芋は「どうやるの～？」と聞くと、大将が海老芋の皮を剥いてくれてさりげない優しさにキュンときた（笑）、
天ぷらは確かタラの芽、衣がサクサクと軽く美味しい、
トリ貝は酢味噌が美味しくて全部ベットリ付けて残さずいただいた、
蛤のお吸い物は蛤のお出汁が大根に染みており最高であった、
炊き込みご飯は若竹で、これまた相性抜群だった。
大将の作るお料理ははどれを食べても本当に美味しくて、最後のデザートまで手を抜かない。毎回毎回満足させてくれる。
この日もとーっても美味しかったです♡♡♡♡
ご馳走様でした♡♡♡♡♡
※※この度お店側から「店内の料理撮影を今後禁止とするため、過去の料理写真を削除いただけないか」
という旨のご連絡がございまいた。
との事なので写真削除いたします。
2022/07/30 更新
2018/08 訪問
美味しい以外の言葉が見つからない☆
八泉さんへ伺うのは二回目。
一回目は二年前くらいでしょうか。
今回は普茶料理をいただきたい！と予約した次第でございます。
普茶料理、精進料理というのはお肉やお魚を使用せずお野菜のみで調理される。
メイン(お肉やお魚)がないけれど、大食いな私は満腹感が得られるだろうか？と少しの不安を持っておりましたが、そんな不安は必要ありませんでした^^;
調理方法を非常に工夫されており、鰻に見立てたもの(写真五枚目かな)は、本当にうなぎを食べているかのような食感、味、香り。実際に鰻を使わずこんな調理が出来る方など、名古屋に何人いるだろう？八泉の大将だからこそ、出来る技ではないだろうか？
八寸も面白かったです。
というか、全てのお料理が美味しくて、説明しようにも美味しい！以外の言葉が見つかりません^^;
つたない文章で恐縮ですが、一度召し上がっていただければ、良さが伝わるかと思います。
それにしても、大将は面白くてサバサバしていて、かつ媚びない！それが良いですね。
私が名古屋の和食で一番美味しいのではないかと思っているお店です♡
ごちそうさまでした。
※※この度お店側から「店内の料理撮影を今後禁止とするため、過去の料理写真を削除いただけないか」
という旨のご連絡がございまいた。
との事なので写真削除いたします。
2022/07/30 更新
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毎年楽しみにしている八泉の精進料理。
毎年ブレが全く無く、かつ、美味しすぎる！！
八泉の年齢層って高めなんですけど、品の良いマダムが大多数なので、私も背筋が伸びます。
アットホームな雰囲気と極上の料理。
これからも来続けたいお店です。
ご馳走様でした♡
※
この度お店側から「店内の料理撮影を今後禁止とするため、過去の料理写真を削除いただけないか」
という旨のご連絡がございまいた。
と、連絡をいただきましたので写真削除いたします。