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この日をどれだけ待ち遠しく思っていたことか♡
貸切会にお誘いいただいて、廣澤さん初訪問です。
タクシーから降りると、場所は合っているはず…だけど…それらしきお店が見つけられず…
と、思っていたら主催者様が出てきてくださってホッとしました。無事お店に到着(泣)
お店に入るまで少し細道を歩き、左手には坪庭が。
なんとお手入れは御自身でされているそう。
京都らしい日本の美が感じられて素敵でした。
メニューは書記を務めて下さったふひとさんから拝借しております。
いつもありがとうございますm(_ _)m
①伊勢海老(三重県産)身&味噌のワンタン、縮み法蓮草の金華ハムスープ、うるい添え
②自家製窯焼き四万十ポーク肩ロース(高知県四万十川産)の叉焼《右側》
③自家製窯焼き東京エックス肩ロース(東京都産)の叉焼《左側》、辛味噌添え
④真鱶鮫(まぶかさめ、正式名:鼠鮫、宮城県気仙沼産)の尾鰭の鱶鰭、漢方スープ(棗&蓮の実&枸杞の実など)、もやし&黄韮&青梗菜添え
滑り鮫転じて鼠鮫が定着し正式名となった。
⑤北京ダック《皮と肉》、胡瓜等、揚げパン粉を振ったあとのクレープ巻き
⑥瞬間揚げ牡丹海老(北海道産)、香辛料入り甘醤油&黒酢の菜の花葱ソース掛け
⑦筍&セロリ&椎茸の水煮牛肉、パクチー載せ
高温油を掛けて仕上げます
⑧せこ蟹(北海道産)身&内子&外子、ビーフン敷き、白湯スープ添え、削り黄柚子皮掛け
《松葉蟹の雌ですが北海道は禁漁期間無し》
⑨鮑肝の炒飯、鮑載せ、土鍋仕立て
〆
⑩汁無し担々麺
⑪天津飯
⑫中国粥(刻み鶏肉&刻み豚肉&ピータン&干し貝柱)
⑬牛筋&トマトの汁そば
⑭バニラビーンズがたっぷり入った杏仁プリン、天旦【文旦の最高位】(高知県産)載せ
最高に美味しかった。
何と言ったってスペシャルコースですもの。
シェフの気合いの入り具合がまず違う。
廣澤さんのチャーシューの食べ比べだなんて、もうそれだけでも最高なのです。
北京ダックは皮だけでなく、身も。
身はしっとり柔らかで、わざわざ入れるだけある。
ボタン海老の大きいこと。
ソースが美味しすぎてほっぺたどこか行きました。
フカヒレ、アワビ、蟹…好物のオンパレード。
はぁ、、、と、幸せなため息。
そして、蓮心を訪れたのは随分前だと言うのに、覚えていて下さって驚きと共にとても嬉しかったです。
お料理もそうですが、シェフのお人柄も大好き。
貴重な会にお誘いくださったみつごとうさん様、本当にありがとうございました！！！！！
今回は美しい奥様にもお会い出来て、心奪われました。
御一緒いただいた皆様、ありがとうございました。
すごく幸せな時間でした(*^^*)♡♡
とっても美味しかったです、ご馳走様でした♡