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YacchanAmaroneのレストランガイド
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YacchanAmarone (男性・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
2024/06 訪問
[百名店]ザ・プロフェッショナル
平日の22:45頃に1人で訪問しました。入口に「撮影禁止」と書かれていたので記憶とメモを頼りにレポートします。店内には一直線の飴色のカウンターがあり、そこに12〜13席の座り心地の良いシートがありました。まず私はマティーニをオーダーしました。ミキシンググラスにアイスを入れた後、ジン(ビーフィーター)をいれて軽くステアし(バー・スプーンで混ぜ)、それを一旦捨ててから、ジンとベルモットを定量分注いでステアが再開されました。驚いたのはステアの時間が非常に長かったことです。そして氷が徐々に溶け出し、ミキシンググラスの水位がぐんぐん上がっていきました。そしてマティーニが完成し、私の手元にあるカクテルグラスに注がれました。そのマティーニは非常に美味しかったです。ジンの尖りが全く無い、ドライとまろやかが同居したマティーニでした。バーテンさん曰く、氷から出る水を、ジンとベルモットをつなぐ「触媒」として使われているとのこと。氷からたくさんの水が溶け出したはずなのですが、水でお酒が薄まった印象が全く無かったです。オリーブは３つ頂きました。マティーニの後、シェイクする所作を見たいと思い、ダイキリをオーダーしました。ラムにバカルディの白を使われていました。材料をシェイカーに注ぐ動作はスピーディーで無駄が無く、シェイカーを振る前から格好良かったです。そしてシェイク。ものすごい高速でシェイカーが振られ、シェイカー内で氷がぶつかり合う高い音が店内に響きました。他のお客さんもシェイカーパフォーマンスを眺めておられました。そしてダイキリのお味は、ドライ・酸味・甘さのバランスが抜群で、やはり美味しかったです。さらに3杯目にマンハッタンを頂きました。こちらはステアして作るカクテルですが、やはり長い時間混ぜて頂きました。こちらも良い意味でバーボンのクセが取れた、とても美味しいカクテルでした。オーナーバーテンダーの吉成さんには気さくに話しかけて頂き、カクテルのことについて色々教えて頂きました。楽しかったです。お会計は3杯飲んで7,000円強でした。バーの雰囲気、お酒の味、そしてバーテンのパフォーマンス、全て素晴らしかったです。まさに「ザ・プロフェッショナル」なバーでした。どうもご馳走様でした。
2024/06/08 更新
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平日の22:45頃に1人で訪問しました。
入口に「撮影禁止」と書かれていたので記憶とメモを頼りにレポートします。
店内には一直線の飴色のカウンターがあり、そこに12〜13席の座り心地の良いシートがありました。
まず私はマティーニをオーダーしました。
ミキシンググラスにアイスを入れた後、ジン(ビーフィーター)をいれて軽くステアし(バー・スプーンで混ぜ)、それを一旦捨ててから、ジンとベルモットを定量分注いでステアが再開されました。
驚いたのはステアの時間が非常に長かったことです。そして氷が徐々に溶け出し、ミキシンググラスの水位がぐんぐん上がっていきました。
そしてマティーニが完成し、私の手元にあるカクテルグラスに注がれました。
そのマティーニは非常に美味しかったです。
ジンの尖りが全く無い、ドライとまろやかが同居したマティーニでした。
バーテンさん曰く、氷から出る水を、ジンとベルモットをつなぐ「触媒」として使われているとのこと。氷からたくさんの水が溶け出したはずなのですが、水でお酒が薄まった印象が全く無かったです。
オリーブは３つ頂きました。
マティーニの後、シェイクする所作を見たいと思い、ダイキリをオーダーしました。ラムにバカルディの白を使われていました。
材料をシェイカーに注ぐ動作はスピーディーで無駄が無く、シェイカーを振る前から格好良かったです。
そしてシェイク。
ものすごい高速でシェイカーが振られ、シェイカー内で氷がぶつかり合う高い音が店内に響きました。他のお客さんもシェイカーパフォーマンスを眺めておられました。
そしてダイキリのお味は、ドライ・酸味・甘さのバランスが抜群で、やはり美味しかったです。
さらに3杯目にマンハッタンを頂きました。
こちらはステアして作るカクテルですが、やはり長い時間混ぜて頂きました。
こちらも良い意味でバーボンのクセが取れた、とても美味しいカクテルでした。
オーナーバーテンダーの吉成さんには気さくに話しかけて頂き、カクテルのことについて色々教えて頂きました。楽しかったです。
お会計は3杯飲んで7,000円強でした。
バーの雰囲気、お酒の味、そしてバーテンのパフォーマンス、全て素晴らしかったです。
まさに「ザ・プロフェッショナル」なバーでした。
どうもご馳走様でした。