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週末にランチを頂きました。
入店後、個室に案内されました。
食事を始める前に大将にご挨拶頂きました。
コースのテーマは「夏の名残と秋の始まり」とのこと。鮎などの夏の物と、秋の主役の松茸などがコース料理に含まれるということで、期待に胸が膨らみました。
事前に予約したのは以下のコースです。
「おまかせコース@38,500円(税込)」
食材が当初の予定から変更されたためか、会計金額を考慮すると、コース料金は1人55K円(税サ込)ほどになったようです。
そして実際に頂いたのは以下の料理です。
◯栗の飯蒸し
→餅米を使った栗ご飯を美味しく頂きました。
◯八寸: 鮎、松茸、栗&栗ムース、きのこ料理(牛しぐれ煮など)
→秋の味覚と夏の名残がずらりと並んだ景観は印象的でした。
松茸は小ぶりでしたが美味しかったです。栗はほんのり甘い風味でした。
そして一番印象的だったのは、胡麻油で和えたきのこのレバ刺し風味でした。
◯松茸の土瓶蒸し
→去年の松茸を乾燥保存されて、戻し汁を使ったものだとのこと。良い香りでした。
◯ギタローシャモ(岐阜県下呂市ブランド軍鶏)
→ギタローシャモの中に秋の味覚を詰め込み、それを丸焼きしたものを頂きました。しゃも(軍鶏)らしく歯応えはありながらも、軍鶏とは思えない旨味とジューシーさがありました。
◯松茸
→巨大な松茸を、大将に直々に焼いて頂きました。言わずもがなの、美味しい松茸でした。
◯鮎 焼き
→魚肉は焼き、骨は揚げ、魚卵は味噌を作る時に出る上澄み液を和えられていました。特に魚卵が美味しかったです。花穂紫蘇の香りが良く合っていました。
◯松茸入り おやき
→長野県名物のおやきに、松茸&きのこクリームが入っていました。薄皮おやきと相性が良かったです。
◯すっぼんと舞茸
→コラーゲンたっぷりのスッポンが美味しかったです！スープも美味しくて残さず完飲させて頂きました。
◯えいざ茄子 with 白胡麻餡
→大きな茄子でした！思わず茄子の横に100円玉を置いて写真を撮ってしまいました。そして白胡麻餡との相性も良かったです。
◯なめこ、梨
→お口直しも上品で美味しかったです。
◯鰻 白焼
→ 我々から見える個室の外の庭で、お弟子さんが私たち二人のために2尾焼いてくださいました。一人につき異なる2種の鰻を、白焼と蒲焼の両方で頂きました。
まずは白焼から。パリッと香ばしく、美味しい白焼でした。
◯鰻 蒲焼 with ご飯
→そして鰻の蒲焼とご飯を頂きました。お腹いっぱいなのに、美味しくて完食してしまいました。
◯モンブラン、白&紫ブドウ
→モンブランの中には、近隣のジャージー牛の乳から作ったアイスクリームが入っていました。すごく美味しかったです。
また長野県のブランド葡萄、シャインマスカットとクイーンルージュも美味でした。
飲み物は2人で以下を頂きました。
・日本酒 猿庫の泉 純米吟醸(長野県飯田市)
・日本酒 超玄 精米歩合81%(長野県伊那市)
・白ワイン(シャルドネ, 長野)
・白ワイン(甲州, 長野)
・赤ワイン(ピノノワール, 新潟)
大将と女将さんのお2人には丁寧に接客頂きました。料理や食材などは勿論のこと、周囲のレストランや観光場所などについても、色々お話しして頂きました。とても楽しかったです。
お会計は1人あたり約60K円でした。
とても幸せな時間を過ごすことができました。
ご馳走様でした！