3回
2025/09 訪問
"和魂漢才"
2025/09/24 更新
2024/09 訪問
人々を魅了し続ける中華最高峰。
【東京 広尾】
5月ぶりに訪問。
「和漢魂才」和の心を添えた繊細な中国料理。
★食べログ4.53
★東京都港区南麻布4-7-5
★50,000〜100,000円/人
コースに入る前に、今日の食材として海老・トマト・どじょうを紹介いただきます。
コース
◇香檸米粉
ベルガモットの乗った冷製ビーフン。香りが素敵。
◇紹興海鮮
紹興酒に漬けた海老と鮑。ねっとりした海老と歯ごたえのある鮑のマリアージュはとても美味しい。
◇紹興泥鰍
冒頭で紹介いただいたどじょう。
◇蜜汁叉焼 薬味(蕪、大豆)
◇葡萄肉圓
葡萄と肉団子の面白い組み合わせ。
◇酸橙海蜇
くらげのコリコリ感がすごい。
◇雉雲呑湯
杏仁豆腐のような優しい甘みのあるスープ。
◇香辣鶏翅 箸休め(梨)
四川唐辛子などが彩る、見た目から辛そうな一品。
◇松茸魚翅
揚げたフカヒレを中央に、そして囲むように大量の松茸が香る贅沢な一品。
後程ご飯を入れていただきます。
◇今日時菜
蕪。途中でハムを削ってくださるので味変。
◇干焼青蝦
冒頭で紹介いただいた海老とトマトを合わせて、贅沢なエビチリ。ピリ辛でご飯が欲しくなる一品。もちろんご飯も後程用意してくださいます。
◇湯スープの中華蕎麦
◇ココナッツのジェラート 無花果
◇杏仁豆腐 温冷
◇お団子
今回もちょうどよくお腹いっぱいになってしまい、麻婆豆腐は追加なしが正解でしたがいつか食べたい。笑
中華の重たいイメージを払拭させてくれる上品なお店。
これからも通えるといいな。
2024/10/27 更新
2024/05 訪問
繊細かつ革新的、そして美しい。
【東京 広尾】
南麻布に位置する隠れ家的な中国料理の名店。
日本料理にも精通する川田シェフ。コンセプトは和魂漢才。
★食べログ4.52
★東京都港区南麻布4-7-5
★50,000〜100,000円/人
コース
◇月桃素麺
◇紹興海鮮
蛍烏賊の紹興酒漬け。薬味3種類それぞれに良い味が出ていてフォルムも可愛らしく美味しい。
◇桜蝦春巻
◇香港焼味 ウド 大豆
・焼豚
柔らかくほろほろ、とても美味しかった。
・手羽のあんかけ焼き
たっぷりかかった胡麻を一度落としてつけて食べる。
餡掛けのお味が絶妙で美味しい。
◇遠江海蜇
くらげ、すごく食べやすかった。美味しい。
◇雉雲呑湯
◇清蒸春福
◇香辣春福 箸休めのトマト
トラフグのウグイスと言われるお腹あたりの唐揚げ。
四川唐辛子など見た目から辛そうな一品。
◇紅焼魚翅
今回最も好きだったフカヒレ。ソースにご飯inするのも最高。とりあえず本当に美味しい。
◇今日時菜
甘い新玉ねぎ。最初は真ん中の甘いところからいただいて、途中でハムを削ってくださるので味変。
◇火鍋羊肉
ラム苦手なのだが臭みが全く無いのでまだ食べれた。
◇湯スープの中華蕎麦
◇ココナッツのジェラート
◇杏仁豆腐 温冷
◇お団子
お腹いっぱいで麻婆豆腐は追加しなかったけど、次回食べられると良いな。
とにかく個人的な好みとマッチして、とても美味しく感じた。
2024/05/17 更新
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【東京 広尾】
一年ぶりの訪問になってしまった茶禅華さんへ。
何度訪れても、洗練されたクラシカルモダンな空間に心踊る。
★食べログ4.57
★東京都港区南麻布4-7-5
★50,000〜100,000円/人
コース
◇野生白茶
ほんのり香りほんのり味のあるお茶だし。
◇酒酔大蝦
紹興酒に漬けたボタンエビを半分いただき、残り半分は横に添えてあるスプーンに乗ったボタンエビの卵と一緒にいただく。
◇秋香春捲
旬の秋刀魚はとってもおいしい。
◇蜜汁叉焼 薬味(蕪、大豆)
◇鬼灯肉丸
ピリ辛の丸い酢豚。
◇酸橙海蜇
酢橘の中をくり抜いて、上一面にキャビアが敷き詰められた見た目が印象的な一品。
◇雉雲呑湯
◇泡椒大蝦
ピリ辛に味のついた春雨と一緒にいただく。
◇香辣鶏翅 箸休め(梨)
今日の手羽の中身は蟹玉。
◇紅焼魚翅
途中で黒酢を味変にいただく絶品フカヒレ。
◇今日時菜
半分はハムを削っていただく蕪。
◇雲白肉片
メイン料理を変更して初めての名物料理。
めちゃめちゃおいしかったので次回も頼みたい。
◇麻婆豆腐
初めて追加。山椒がよく効いてピリ辛、おいしい。
◇湯スープの中華蕎麦
◇ジャスミン茶
◇胡麻のジェラート、無花果、無花果ソース
◇杏仁豆腐 温冷
◇お団子、中国茶
中国料理で通いたいお店といったらもう茶禅華一択と言える気がする。
サービスも味も空間も大満足、ご馳走様でした。