6回
2025/10 訪問
秋の味覚
【東京 浅草】
浅草、観音裏の"蕩ける"生ハムイタリアン。
いまや超予約困難な人気店として名を馳せるnacolさんに、運良く1ヶ月という短いスパンで再訪。
★食べログ3.86
★東京都台東区浅草3-28-9 サイドプレイス 1F
★15,000〜25,000円/人
コース
◇96時間仕込み 生ハムと香茸のスープ
◇スペイン産 イベリコベジョータ 60ヶ月熟成 / グレートリュフ、ブッラータ、菊芋
塩気と無花果の甘さのバランスがちょうど良き。
◇銀聖、栗、ポルチーニ
見た目から美しい秋の味覚、とてもおいしかった。
◇フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成 / 発酵バター、ブリオッシュ
◇キタノカオリで作る出来立てニョッコフリット
◇群馬県産 ぐんま麦豚12ヶ月熟成 / 魚沼産コシヒカリ 雪椿
温かいお米の温度感に生ハムが蕩ける時の舌触りが堪らない。
◇フランス産 ラルド/ 伝助穴子、実山椒
レモンを絞るとまた味変を楽しめて良き。
◇東京ビーフ / 白金豚 薪焼
◇今日のパスタ
・オマールエビ、カニ、ビスクソース、タリオリーニ
身の食感と味が絶品でとてもおいしかった。
・サルシッチャ、フレッシュトマト、カラスミ、カサレッチェ
・イカスミのリゾット
◇シチリア ブロンテ産ピスタチオのジェラート
次第に肌寒くなってきた秋のnacolさん、コース全体総じてとってもおいしかった。
一皿一皿に対するこだわりや込められた想いを通して、より一層凝縮された旨味を感じる。
自家製の生ハムやお米など新たな挑戦もたくさんされているようで、益々これからも楽しみ!
ご馳走様でした。
2025/10/06 更新
2025/09 訪問
生ハム天国
【東京 浅草】
約一年先まで予約でいっぱい、毎月の新規予約はわずか数分で埋まるという、異次元の人気さを誇る生ハムイタリアン。
家亀シェフの親しみやすく優しいお人柄も魅力のひとつ。
★食べログ3.86
★東京都台東区浅草3-28-9 サイドプレイス 1F
★15,000〜25,000円/人
コース
◇車海老
◇秋刀魚、無花果、プリアサヴァラン
◇生ハムのスープ
生ハムカットの時間を待つ間、メニューにない一品を出してくださった。
◇生ハム
・フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成 / 発酵バター、ブリオッシュ
・スペイン産 イベリコベジョータ / ナガノパープル、シャインマスカット
・群馬県産 ぐんま麦豚12ヶ月熟成 / 魚沼産コシヒカリ 雪椿(おかわりまでいただく)
・フランス産 ラルド/ 伝助穴子、実山椒
◇炭焼ポルチーニ、サラダクスクス
◇東京ビーフ / 白金豚 薪焼
2種堪能できるのは大変ボリューミー。
◇アマトリチャーナ ピチ
◇スパゲッティ
イカ墨にカラスミがかかったコクのある一品。
◇ピスタチオジェラート
◇ハーブティー
生ハムやスパゲッティの量を増やしてくださったり、メニュー外の品を提供してくださったり、特別なワインを出してくださったり、細やかなサービス精神がとても嬉しかった。
次回は初めてランチでお伺いさせていただくので、また楽しみに、ご馳走様でした。
2025/09/18 更新
2025/03 訪問
"蕩ける生ハム"から始まる絶品イタリアン
【東京 浅草】
爆発的人気で、OPENから1年経たずして既に予約数ヶ月待ちの浅草イタリアン。
こだわりの生ハムをメインとしたコースは、老若男女誰しもを魅了する。
★食べログ3.70
★東京都台東区浅草3-28-9 サイドプレイス 1F
★15,000〜30,000円/人
course 3/1〜3/30
◇熊本 馬肉のカルパッチョ
柔らかくて口の中で蕩ける。チーズもふんだんに。
◇生ハムと霜降りヒラタケのスープ
◇幻トマト イベリコサラミ ブルスケッタ
◇甘海老 パッションフルーツ クスクス
◇縞鯵 春野菜 トラパネーゼ
身がジャンボすぎる縞鯵にびっくり。
◇生ハム
・フランス産 ジャンボンオーヴェルニュ 21ヶ月熟成、発酵バター、ブリオッシュ
・スペイン産 イベリコ ベジョータ 36ヶ月&46ヶ月熟成、吉本牛乳、ブラッドオレンジ
特に46ヶ月はそう簡単には手に入らないそうで、現在都内で卸されているのは3店舗(nacol,ペレグリーノ,カンテサンス)のみという貴重なお話を伺いながら、3枚ずつ食べ比べ。
・スロヴェニア産 プロシュート 18ヶ月熟成、ニョッコフリット
・群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成、魚沼産コシヒカリ 雪椿
◇お口直しのグラニテ
◇焼き野菜盛り合わせ
春キャベツ、ズッキーニ、ネギ、サヤエンドウ
◇東京ビーフ 藁焼 40g/80g/120g
お客様のご要望を聞いてボリュームを調整できるようになったそう。
◇パスタ
・ピチ グアンチャーレのせ アマトリチャーナ
もちもちの麺に生ハムとチーズが贅沢な印象。
・タリアテッレ アオリイカ墨 カラスミ
味がとても良かった。
・パッパルデッレ 江刺牛 ロース、テール ボロネーゼ
幅の太い麺に、ごろごろお肉と濃厚チーズが相性良く美味しい。
◇チーズケーキ
自然な甘みとコクを感じる美味しいデザート。
昨年2回の訪問以来、一気にものすごい進化を感じた。
何を食べても美味しいのはもちろん、コース内容や構成まで申し分なく良い。
次の予約は半年後になってしまい待ち切れない!
ご馳走様でした。
2025/03/23 更新
2024/08 訪問
人気急上昇の"生ハム"イタリアン。
【東京 浅草】
ちょうど月のメニューが変わったタイミングで、生ハム好きな友人を連れてリピート。
★食べログ3.59
★東京都台東区浅草3-28-9 サイドプレイス1F
★10,000〜20,000円/人
course 8/14-9/16
◇最初のひとくち
キャビア、毛蟹、甘海老、ライム
◇スープ
サマーポルチーニ、鶏節、生ハム
目前で見せてもらった夏のポルチーニは香りよりも食感が特徴らしい。塩を一切使わない食材だけの旨味で、コク深いとても美味しい。
◇ジャンボン・オーベルニュ 24ヶ月熟成
エシレ発酵バター、ブリオッシュ
◇ジャンボン・オーベルニュ 24ヶ月熟成
武川48米
◇ハモンイベリコ ベジョータ 36ヶ月熟成
出来立てリコッタ、斉藤さんのブドウ
◇ジャンボンアルデュード 14ヶ月熟成
伝助穴子、夏茄子
今日のベスト一皿。穴子のふわふわサクサク感が以前よりも美味しく感じた。
◇パスタ(選択制)
カラスミ、刈谷トマト
◇東京ビーフ 15年熟成バルサミコ
プラス料金でタンに変更
◇サービス:ブリオッシュ
◇ティラミス
◇サービス:エスプレッソ
物腰の柔らかいオーナーが丁寧に説明してくださるお食事はもちろん、おすすめのお酒も色々と紹介してくれて、新たな発見を得られた一日だった。
友人ももっともっと生ハム食べたかったとのこと。
ご馳走様でした。是非また来ます。
2024/09/25 更新
2024/07 訪問
話題沸騰!『蕩ける生ハム』初体験。
【東京 浅草】
OPEN3ヶ月足らずでdanchuやELLEにも取り上げられる、注目の新店。
生ハムに拘りの深いオーナーによる、生ハム好きのためのイタリアンと言っても過言ではない。
★食べログ3.52
★東京都台東区浅草3-28-9 サイドプレイス1F
★10,000〜25,000円/人
course 7/17-8/12
◇ジャンボン・オーベルニュ 24ヶ月熟成
エシレ発酵バター、ブリオッシュ
◇ジャンボン・オーベルニュ 24ヶ月熟成
山梨 武川48米
◇ノワール・ビゴール 24ヶ月熟成
笛吹桃、ブッラータ
◇縞鯵、甘海老、ブルスケッタ
◇伝助穴子、枝豆、ピスタチオ
◇車海老、ピット、刈谷トマト
◇追加:イカ墨
◇東京ビーフ、夏トリュフ
◇笛吹桃、ピスタチオマカロン
オーナーがとても優しく丁寧で接しやすい。
特に生ハムを使った料理が本当に美味しかった。ジャンボンオーベルニュの方が個人的には好みかも。
ペアリングも量が多くてコスパが良いのでおすすめ。
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2024/08/25 更新
【東京 浅草】
一年先まで予約でいっぱい!生ハムを軸に据えた絶品イタリアン。
一ヶ月ぶりに初めてランチタイムに訪問。
★食べログ4.05
★東京都台東区浅草3-28-9 サイドプレイス 1F
★15,000〜20,000円/人
コース
◇ミネストラ アル ペスト
味がとてもタイプ、帆立の食感も良き。
◇フランス産 ラルド/ 伝助穴子の春巻、きのこ、実山椒
コースにはなかったサプライズおまけ。
賄いで出される料理らしい、とってもおいしい。
◇トリュフ、うに、菊芋、ストラッチャテッラ
◇フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成 / 発酵バター、ブリオッシュ
ブリオッシュ前に手の甲に乗せて少し温度を上げてからいただくバージョンもあり、ブリオッシュとの違いを楽しむ。
◇イベリコベジョータ60ヶ月 / 黒無花果
とにかくやっぱり見た目が美しい。
出来立てニョッコフリットと一緒にいただく。
◇群馬県産 ぐんま麦豚12ヶ月熟成 / 魚沼産コシヒカリ 雪椿
◇東京ビーフ / 白金豚 薪焼
すっごいボリューム!と思ったけど完食できた!
今回は特に豚の方がおいしく感じた。
◇今日のパスタ(大盛り笑)
・サルシッチャ、トリュフ
・エビ、カニ、カラスミ、バター
◇シチリア ブロンテ産ピスタチオのジェラート
下に和栗のジェラートもあって豪華。
◇カモミールティー
優しい家亀シェフはサービス精神旺盛で、お腹がはち切れるくらいたっぷり堪能。。
ランチタイムはノンアルコールでいただいたので、またワイン込みのディナーも楽しみに。
ご馳走様でした。