5回
2025/09 訪問
最高のお鮨屋さん❤️
大好きなお鮨屋さん✨
松山に食べに行く価値あるお店
地元の新鮮な魚を伝説の漁師藤本さんがシメたお魚が最強に美味い
本日も地元のお客さん0
中国から2名、京都から2名、大阪から1名、東京から3名でした
*ミシェラン2つ星
*食べログアワード2025SILVER
*食べログ百名店寿司WEST2025選出
17時30分枠で今回はおじゃましました
先ずは
伊勢海老の串焼き 海老味噌のタレで✨
伊勢海老の出汁
藤本さん、はたの神経ジメ
黒泡
さわらの藁焼き
四万十川 もくず蟹
炭火焼きのクエ
握り✨
白甘鯛
イサキ
しんいか
大トロ
わたりがに
アジ
あゆ 蒸し寿司
あおうなぎ
あまぎ
車エビ
雲丹
あなご
追加
小肌、干瓢巻き、漬け、イカゲソ
本日も最高!
時間いっぱい追加で食べれて最高でした
日本酒も地元中心で食事に合わせて最高でした
2025/10/01 更新
2025/05 訪問
飛行機代含めてもコスパ最強!
今回も弾丸松山鮨の巻
最近のお気に入りのくるますしさん
こちらの鮨を食べに松山までw
今回は弾丸ながら鍋焼きうどんも食べるぞと気合い抜群で
今治 とらふぐからのスタートで
おこぜ
おこぜの出汁
藤本さんの鯛 腹と背のお作り
黒アワビをじっくりと食感と濃厚な味を残った肝ソースでシャリを入れて美味し!
マナガツオの焼き
このこの茶碗蒸しに出汁をかけてそちらも斬新料理
※握り
白甘鯛
イサキ
しまあじ
マナガツオ
渡り蟹の味噌とうちこ
さゆり
青鰻
すみいか
1キロの伊勢エビ
360℃の炭火で表面を焼く
紫うに
穴子の笹焼
相変わらずの美味すぎる、いや感動を頂きました
こんかいのMVPはさゆり&日本酒 石鎚 愛 絞りたて
しかし美味し
ごちそうさまんさ
2025/05/04 更新
松山の大好きなくるまずし
1品の魅力
・伊勢海老の茶碗蒸し
舌の上に広がる海の深い甘味と、滑らかな蒸しの質感。伊勢海老のぷりっとした身と、出汁の繊細さが絶妙に絡む瞬間は、旨味の宝石箱を開けるよう✨
贅沢な茶碗蒸し(炭火で軽く焼き香りをつけて)
表面に香ばしさが立ち上り、香りだけで酒が進む。海老味噌ソースの濃密な旨味が全体を引き締め、深い余韻を残す。
・鯛のつくり(藤本さんの神経抜き)
鯛の透明感と歯ごたえ、そして神経抜きの技が生み出す、口の中で広がる清冽な旨味。淡白だけでなく、旨みが一本筋として通っている。
・鯛の出汁
そのまま口に含むと、潮の香りと上品な甘みがじんわりと広がる。静かに舌の上で濃度を増す。
・炙りとしゃぶしゃぶのハイブリッド
タンパクさと食べごたえを両立させた一貫。軽く炙ってからしゃぶしゃぶ風にくぐらせると、表面の香ばしさと中のジューシーさが絶妙に融合。
・黒鮑(肝ソースで追シャリ)
肝ソースの濃厚さが鮑の甘みを引き立て、シャリがさらに米の香りを運ぶ。久方ぶりに訪れる“元祖”の味わいを思わせる、力強さと繊細さの共演。
・もくずがに
この時期だけの喜び。日本酒がぐいぐいと進む、蟹の甘みと繊細な旨味が舌の上で花開く。
握りの粋
白甘鯛
サワラ
こういか
かまとろと、霜降りの大トロ
こはだ
ワタリガニ
カマス棒鮨
くるまえび
赤ウニ
青うなぎ
あなご
握り自体も極上。特にイカは圧巻で、専用の包丁でひと滑りさせるだけでコリコリとした食感が立ち上がる。歯を抜ける瞬間、イカの瑞々しさと甘みが一気に解放され、口いっぱいに広がる旨味の洪水に思わず息を呑む✨
海の恵みと職人の技が見事に結晶した一夜。松山で味わう“くるまずし”は、ただの鮨ではなく、季節と技と情熱を体験出来る店です
〜〜〜〜タイトル よだれ星参考〜〜〜〜
⭐️ もう行かないかなー
⭐️⭐️タイミングが合えば
⭐️⭐️⭐️リピ確定
❤️もう次回予約してあります