ヨダレ顔さんが投稿した鮨よしたけ（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

6回目

2025/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］

今年最後の訪問❤️

⭕️よしたけさん、今年最後の訪問
良い年を迎えられそうですw
今回、特別におちょこの写真だけ撮らせて頂きました
こちら、特注でゴーストバスターズの監督が来られた時に記念に1セットだけ作ったらしいです

【甘鯛・フグの白子・かぶのスリ流し・ばちこ】
お見事❤️
甘く脂のりの良い甘鯛は、皮目の繊細さと身の柔らかさが相まって上品な甘さ。フグの白子はとろけるクリーミーさが口内で広がり、かぶのスリ流しが清涼感とほんのり出汁の余韻を残します。ばちこが塩辛さとコクを添え、全体を引き締めるエッセンスに。魚介の旨味と発酵の香りが絶妙なハーモニー
これぞよしたけマジック

【鯛のつくり】
鯛の旨味を直球で感じられる刺身。薄く引いた身は歯に心地よい

【香箱蟹の紹興酒漬けにエビを細かく下にお米】
香箱蟹の濃厚さが紹興酒の古酒香と絡み、エビの風味が下地の米と一体化。口に含むと、蟹の甘味と酒のコクがグッと立ち上がり、米が土台として全体を支える一体感が見事✨

【タコ横須賀】
弾力のあるタコは、噛むほどに旨味が湧き出し添えられたワサビと絡んで広がる深い旨味

【鮑】
一口ごとに広がる旨味の濃さ。食感の後に、海の香りと上品な甘味が順に広がり笑いが出る
元祖、肝ソース追いしゃりも絶品‼️

【金目鯛のしゃぶしゃぶお椀】
金目鯛を炭火で炙り、しゃぶしゃぶで瞬時に熱を入れることで、脂の甘さと旨味が凝縮。口の中でとろけるような食感が印象的

握り✨
【イカ】
【ヒラメ】
【大トロ】
【赤貝】
【ヅケ】
【かすごたい】
【赤ウニとバフンウニ】　外人のお客さんはおかわりしてました❤️
【エビ】
【棒鮨】　
【ネギトロの手巻き】
【あなご】
【たまご】

良いお年を

〜〜〜〜タイトル　よだれ星参考〜〜〜〜

⭐️ もう行かないかなー
⭐️⭐️タイミングが合えば
⭐️⭐️⭐️リピ確定

❤️もう次回予約してあります

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2025/12/24 更新

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5回目

2025/11 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥80,000～￥99,999

/ 1人

大好きな天才鮨❤️

⭕️銀座よしたけ — 天才的な1品の数々

今回で今年5回目？かな
今回も写真をNGにした理由、ミシェラン星を変換した話爆笑でしたw

▶️鱈の白子の茶碗蒸し
ふわりと溶ける白子の濃密さ。卵の旨味と昆布の風味が静かに広がり、口の中でとろける瞬間、香り立つ海の匂いが余韻として残る。出汁の優しさが美味さを際だてる

▶️カワハギ肝ソース
厚みのある身は淡泊さを纏いながらも、肝ソースの濃密なコクで一気に旨味の深度が上がる
肝のねっとりとした甘みと、カワハギの淡白さがベストマッチ

▶️鰤の藁焼き
表面は香ばしく、芯はジューシー。脂の旨味が炭火の香りと相まって、口に運ぶたびに鰤の旨味が弾ける。焼き香と共に心まで温まる一口

▶️香箱蟹
広がる蟹の香り。身は上品で、甲羅のミソの深いコクが全体に豊かな旨味を増す。素材そのものがもつ甘みと味噌が口の中で一体となって広がる瞬間こそ至福
日本酒がどんどん進んでいく

▶️黒鮑
潮の香りが立つ、プリッとした食感。噛むたびに広がる海の旨味が、濃厚な旨味成分と相まって奥行きを増す
もちろん、元祖追いシャリ追いソースで

▶️かますの炭火焼き
皮目の香ばしさと身の柔らかさのコントラストが秀逸。炭火の香りが魚の脂と相互作用し、口内に広がる脂の甘さが心地よく、焼きの技術が名刺代わりとわかる一皿

日本酒が進み過ぎてしまって握り美味かったとしか記憶がないです笑

今回、はじめて棒鮨をいただいたのは覚えています

来月、今年最後の訪問楽しみです❤️

〜〜〜〜タイトル　よだれ星参考〜〜〜〜

⭐️ もう行かないかなー
⭐️⭐️タイミングが合えば
⭐️⭐️⭐️リピ確定

❤️もう次回予約してあります

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2025/11/19 更新

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4回目

2025/10 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.9
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

大好きよしたけさん✨

写真はNGですがつまみから全てが美味いよしたけさん

今回は二日酔いが酷くて不安でしたが最後まで美味しく頂きました

松茸の出汁にいくらの茶碗蒸しから始まり
明石のもみじ鯛
北海道の水蛸
渡り蟹の醤油付けに島エビとボタンエビにウニのせ
黒鮑
白甘鯛の炭焼き　ボーン出汁で

握り
＊イカ
＊ヒラメ
＊ホッキ貝
＊ヅケマグロ
＊中トロ
＊大トロ
＊しんこ
＊がますの棒鮨
＊バフンうに赤ウニ
＊車海老
＊あなご
＊トロ巻き
＊玉

覚えてる限り✨
茶碗蒸し松茸の出汁がかなり出ていて美味かったー
来年NYの話もあるんで今のうちに堪能しときたいですね！

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2025/10/11 更新

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3回目

2025/08 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

1品が酒すすむんですw

最近のお気に入りのお鮨やさん
いつも、外国客と日本客で半々ぐらいです

いつも、1品が美味くて日本酒が進んじゃいますw
本日の1品✨

雲丹の冷やし茶碗蒸し
クエのしゃぶしゃぶ
北海道の水タコ
くず素麺
煮鮑　肝ソース
鰻の蒲焼

墨烏賊
金目鯛
漬け
中トロ
大トロ
春子
雲丹
マグロ手巻き
車海老
穴子
玉
だったと思います
多分

写真がNGのなか日本酒8合ぐらい飲んでこれだけ覚えてる自分が誇らしいです笑

来年にはニューヨーク出店も決まってらしく楽しみです

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2025/08/14 更新

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2回目

2025/06 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.9
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

ごちそうさまでした

お写真はNGです

本日も美味しいツマミと握りごちそうさまでした！
ツマミも本日はカツオのたたき美味かったなー。
上に山わさび、行者ニンニク、川海海苔、ネギ、茗荷を混ぜ混ぜでお酒に合う

今日は日本酒9種類はいったかなー
帰りはベロベロでした
大将も別の店とかに行く時には最後はベロベロらしい。チェイサー代わりにハイボールと笑

どうりでお酒に合うツマミが美味いわけですね！

因みに握りは
すみイカ
イサキ
カツオ
ヅケ
中トロ
大トロ
春子鯛
アジ
ウニの子丼
車海老
穴子
マグロの手巻き

ごちそうさまでした

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2025/06/26 更新

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1回目

2025/05 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気5.0
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥60,000～￥79,999

/ 1人

ミシェランなんていらん。私は言えないw

写真NGの鮨よしたけさんへ
2年ぶりの訪問かな

前回あまり良い思い出がないのでハードルは低めです
大好きなくるまずしさんの師匠という事もあり再度と

前回は個室だったんですが今回は大将
全て満足
前回とは全くことなりました

大将の弟子が星を取ったり、食べログのメダル取ったりと素晴らしいと思いました

今回のMVPは鮑と巻き物かな
鮑の肝ソースが美味すぎた
そのソースで丼いけますね

巻き物も穴子メインなんですが凄くバランスも良く食感も最高！

3っ星を返上すると言う大将かっちょいいです

ごちそうさまでした

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2025/05/10 更新

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