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夜の点数：5.0
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￥100,000～ / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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揚げる魔術師⭐️⭐️
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2025/12/05 更新
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⭕️天ぷらにい留さん。
以前食べログ全国1位
麻布台ヒルズに移転されてから初めての訪問
今は写真NG5になっている天ぷらにい留さん
天一からの独立
揚げる職人
「新留修司さん」
先ずは煮魚、新鮮なお造りから。
天ぷらの前にあん肝のパテ
王道の幕開け
▶️海老
薄衣の軽さと中心のレア感。海の香りが鼻腔を抜け、にい留の世界へ一気に導く一品✨
塩で
▶️いか
厚みある身が揚げで甘みを閉じ込め、ねっとりとした食感と衣の軽さが好対照。塩で甘さが際立つ
驚き：野菜のポテンシャル
▶️ほうれん草 & ブロッコリー
油で野菜の「野性味」が立ち上がる。ブロッコリーはホクホク、ほうれん草はジューシーに土の香りと共に甘さも際立つ
▶️蓮根
粘りとシャキ感の共存。噛むほどに甘みが広がる
▶️ハゼ & ハゼの骨
身は上品、骨せんべいは香ばしく香り高いアクセント
▶️しゃこ
香りと海の旨味が深く、野趣ある美味しさ
▶️ルートチャービル
根パセリの香りとホクホク感、爽やかな余韻が新鮮 はじめて食べた食材
▶️越前かに 甲羅あげ
蟹の濃い旨味が閉じ込められ、噛むほどに蟹ジュースが広がる 温度ある身が越前蟹の美味さをしっかり伝わる これぞ達人
▶️えび芋
出汁の香りと衣のカリッと感、芋の甘みが極限まで際立つ
▶️白子
柔らかく濃厚。衣の軽さの後にクリーミーさがとろりと溶け出す
▶️かき揚げ丼
美味い 最高の贅沢飯
▶️さつまいも
ジックリと低温で10回以上揚げた最高級のスイーツ。皮の香ばしさと蜜のような中身が余韻を残しバニラアイスと合う
〜〜〜〜タイトル よだれ星参考〜〜〜〜
⭐️ もう行かないかなー
⭐️⭐️タイミングが合えば
⭐️⭐️⭐️リピ確定
❤️もう次回予約してあります