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広島旅行での夕食。
出汁を用いたお料理が特色との事で、出汁好きの自分としてはワクワク度マックスで当日がくるのを楽しみにしていたお店。
お店は繁華街から住宅街に隠れ家的に位置している。
お店に入るとカウンター席に案内してもらい、お店のこだわりや昆布の産地などが記された紙があり、読みながらお料理を待つ。
◾️感想
一品目から、出汁餡かけの旨みとお野菜、鱈の白子の美味しさに感動。
その後は、日本一早い初物の筍をフライで頂く。筍ってこんなにも旨味があるのかと驚く美味しさ。
3番目に来た香箱蟹はサイズが大きくて立派で、最初は出汁のジュレ、途中から土佐酢と味変しながら頂き、こちらもとても美味しい。
次は白甘鯛のお椀。程よく脂の乗った上品な美味しさ。さらに９年寝かせの昆布と、鮪の削節から取られたお出汁は、出汁ってこんなに主役になるのかというくらい優しいのに満足感が全身に染み渡る旨みと香り。
その後も、旨みと濃厚さが詰まったカワハギの肝和え、平目のお造り、水イカ、5日寝かしのマグロなどどれも絶品料理が続く。
さらに、これまで出てきた食材が入ったおじやが贅沢の極みな美味しさ。
ここまででも大満足だか、ここからノドグロ。頂く前から脂の良い香りが店内に。食べると脂の乗った身の美味しさと香りの良さに感動。さらに、脂がキャベツに染み込んでこちらもまた絶品。
繊細な温度管理で提供される和牛サーロインのしゃぶしゃぶは口の中に染み込んでいくような美味しさ。
こちらも、先ほどまで出てきたお料理とは違った掛け合わせのお出汁が美味しい。
最後は、筍ご飯を贅沢なお供3種と共に。
甘味の黒胡麻豆腐、2回に分けて温度を変えて頂く煎茶も、最後まで感動のオンパレード。
総じて、一つ一つの食材から提供方法までこだわり抜かれている事を感じるお店だった。
日本酒も感動的で、お店の雰囲気もよく、人生最高の食体験と言えるくらい素敵な体験をさせて頂いた。