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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
長崎の旅行でランチを楽しみたい。
地元のガイドさんに
美味しい卓袱を
ランチで食べたい、
と言ったところ
浜勝を紹介してもらいました。
早速行って参りました。
ただ、二人で食べるので
大皿料理とかは無理。
そう思っていたら
1人で食べられる
卓袱料理があるとこのこと！
大喜びです。
私は、ぶらぶら
卓袱お一人様コースを頂きました。
まずはお椀から頂きます。
卓袱料理はお椀から
スタートが基本です。
これは、広東料理と一緒ですね。
お刺身までついています。
これが新鮮で脂がのって
美味過ぎました。
長崎をはじめ、
九州の刺身醤油は
トロっとして甘い。
私はこれが大好物。
大好物がどんどん出てきます。
朱塗りの桶に入って
ご馳走が出てくるところが
まさにTHE・卓袱！
ばら煮(十六寸豆）も卓袱の定番。
口取りの皿。
バラ貝のやわらか煮が肝まで美味しい。
鯛の真子、季節の野菜の煮こごり。
旬のお野菜に焼き魚。
鱧もこんにちはしています。
コースに一品料金で
鯨の竜田揚げを
追加しました。
クジラのお料理は珍しく、
竜田揚げ、クジラのサラダ、
鯨のユッケなどあるそう。
おススメと言われたので
竜田揚げに決定。
卓袱料理の揚げ物は
蓬紫陽花団子です。
団子の概念が変わる
と思ったほど美味しい。
カリカリ、ふわふわ、サクサクです。
角煮が出てきました！
卓袱と言えば角煮。
角煮と言えば卓袱。
こちらは、他の料理を
食べ終わたころに
運ばれてきます。
私、うっかり角煮のない
コースを頼んだのかと思って
思わず一品料理の
角煮を注文しそうになりました。
そこは、お店の方が
「この次に角煮が参りますよ」
と教えてくれました。
和風の角煮とは
ちょっと異なるのかなぁ。
薬膳のような味がする気もします。
※個人の見解です(”ω”)ノ
デザートは2品もありました。
甘—いお汁粉と
西瓜のゼリーのようなもの。
これもぺろりとたいらげる。
さて、旦那が注文したのは
長崎浪漫（ながさきろまん）という
4月20日のリニューアルで
新しくメニューに加わったと言う
おすすめのコースです。
キレイに並んだ小鉢の料理は
長崎の旬の野菜を
ふんだんに使ったという
これまた嬉しい料理です。
お品書きがついています。
お刺身
旬の地魚。
長崎港で水揚げされた鮮魚です。
小鉢
鱧（はも）の切り落とし
旬の鱧を骨切りして
湯引きしたもの。
酢の物
連子鯛（キダイ）のエスカペッシュ
季節の野菜と連子鯛の洋風南蛮漬け
角煮
コロコロ角煮
揚げ物
蓬紫陽花揚げ。
蓬がホワイトソースに混ぜ込まれたお団子。
煮物
牛の時雨煮
長崎県産牛のもも肉とゴボウを山椒を聞かせて炊き上げたもの。
長崎産鯛の煮こごり
鯛の真子、海老、季節の野菜を使った煮こごり。
おちこ芋
旬のおこち芋の塩ゆで。
バイ貝の柔らか煮
時間をかけて煮込んであるそうです。
お吸い物
五島うどんの吸い物仕立て
平戸産の焼きアゴの出汁を使った五島うどんの吸い物。
サラダは2種類から選ぶ
鯨のサラダ
尾羽鯨と季節の野菜、にし自家製ドレッシング
または
ローストビーフサラダ
長崎産牛のもも肉を使った自家製ローストビーフのサラダ
ご飯は2種類から選べる
大村寿司
大村発祥の甘いお寿司を卓袱風に仕上げたもの。
または
じゃこご飯
ちりめんじゃこを有馬山椒で炊き上げたもの
選べるお料理の中から
チョイスしたのは
サラダはローストビーフ。
ご飯はじゃこご飯。
甘味
カステラ
長崎名物、自家製のカステラ。
ぜんざい
北海道産の小豆を煮込んであります。
これだけ食べられて大満足！！