fukumiminokodomoさんが投稿したもつ焼まるい（東京/押上）の口コミ詳細 [食べログ]

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もつ焼まるい押上、とうきょうスカイツリー、本所吾妻橋/牛料理、もつ焼き

4回

夜の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

4回目

2021/07 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

熟成肉以外ならここ

名店まるい。鮮度の良い肉ならこちら。なのでモツならこちら。

馬刺。まずお目にかかれない「冷蔵」の馬刺し。いやあ美味しい。最初はごま油に塩。今回はヒレにちょっと癖を感じる。流石にムラがあるのか。しかし醤油ニンニクちょいネギで食べると全く気にならない。薬味万歳。

コブクロ刺し:やはりやばい。くさみ全く無しでむしろ良い香りがする。ニンニク醤油が美味しい。カボスハイをいただいていたので、ちょいカボスを振って香りをプラスすると味変でうまい。
このコブクロ、ちょっと小さめでそこがこの良い香りのポイントなのかな。

ローストビーフ。すごい量だ！肉の繊維が細かい！鮮度が素晴らしく旨味控えめ。こちらは持ち帰り可能。

やはり最高。もっと味付けができるのだろうけど、この微かな旨味を感じるためのシンプルさが素晴らしい。

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2021/07/23 更新

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3回目

2021/07 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

モツならこちら

押上の名店。予約が吉です。

お通しの豚足？がゼラチンたっぷりで美味しい。嫌な臭み無し。

鳥皮:丁寧に焼いてくれます。カリカリジューシー！臭み一切無し。美味い。

かしら:臭み無し。さっくり柔らか(このさっくり柔らかがすごい)。
ま　じ　で　う　ま　い。

地鶏すきみ焼き:くびんとこ。良い香り。プリプリ。
いやー鳥も美味い。

牛レバスライス焼き:火を通してもクセ無し！！これすごい。トリミングもしっかりしており筋少なめ。このデカさのためなら多少筋が残っていても是非も無し。すげー。刺身で食べたいなあ。

胡麻油も塩も美味しい。普通の塩だと油にあくが移って苦くなっちゃうんですよね。こちらはそれが無い。ちゃんと選んでますね。こだわりを感じます。

軟骨ホイル:スープですねこれは。味付けはかなりの量の日本酒と塩。日本酒は富貴。
醤油をちょいちょい足して調整…醤油も美味しい。

提供に時間がかかりますが、ゆっくり噛んで食べたいので個人的には問題無し。
最初に一気に頼むのが吉。他の人とかぶっていると一緒に作ってくれるのでさらによし。

赤身肉は鮮度重視で旨味控えめなのが特徴。

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火を通してもレバの癖を感じない。すごい。

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カシラ330円。ちょっと信じられない。

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鳥皮。サクサクジューシー。

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2021/07/09 更新

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2回目

2021/06 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

もつ焼の名店

もつ焼の名店。予約が吉。何を食べても大将のこだわりを感じる。量が多いメニューもあり、頼みすぎると食えなくなっちゃうなので注意が必要。

馬刺し；パックに入ってましたね。これが話に聞く冷凍でない生馬刺し。はじめて食べました。
部位はヒレとロース。良く噛んで食べたいのにあっという間に無くなる！こんなに厚切りなのに！水っぽくないしサッパリ。いくらでも食える。ヒレの方がほろほろ崩れ、ロースはちょいねっとり。血液感が全く無いですね。すげー。

かしら；でかい！やわらか！そしてこの値段か…。すげえな。サッパリくせ無し臭み無し。他のかしらが食えなくなっちゃうなこれは。

タン刺し；根本あたり。さっと炙り。うま！ねっとり感が素晴らしい。炙ったことで上品な脂の旨味が出てグッド。国産で一本ウン万とのこと。この味か、なるほど。ちなみにこちらは牛。

タン焼き；これは豚。食べ応えあり。さっくり感が面白い。皮の部分を分けるとこんなに雰囲気が変わるんだ。驚愕。皮は皮でサクサクいただけて美味しい。皮だけで一品として独立する美味しさ。クセが若干あってこれもアクセント

スダチハイ；生。国産スダチ。素晴らしい。

淡白であっさり。肉食った後にこの感想が出るとは…。恐るべし（個人的に脂耐性があるのかもしれませんが）。熟成肉でなけりゃこのお店がお肉ジャンルでダントツに好き。別格ですね。赤身好きにおすすめ。

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2021/07/06 更新

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1回目

2021/06 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

いやあ凄かった

はじめての訪問です。非常事態宣言後の平日。16:40あたりに前を通ると空いてるじゃないですか！

カウンターに座ることができました。
材料が揃っていないみたいで、煮込み無し。残念。

お通しは豚足。うわ！うまい！甘辛い味付けにゼラチン感が面白い！臭み無し。骨離れが良いので良いおつまみ。

たんやき。うま！でか！歯応えが素晴らしい。新鮮ゆえの旨味少なめで食べやすい。

まな板を毎回変えています。素晴らしい。衛生面？味が混ざらないよう？志が垣間見えますね。

たまたま気の良い常連さんと遭遇しまして色々解説して頂きました。なんか30分近くずーと炭火で焼いているなあ、と思っていたお肉があって気になっていたのですが、その常連さん用に焼いていたみたい。
そのお肉をお隣のよしみと御相伴に預かりました。ほほ肉炭火焼き。焼くのに時間がかかるのでメニューに載せてないみたい。うま！筋肉のみ！ちょいとした筋もやわらかい。繊維が細かいので食べやすい。
ほほ肉煮込み。味付けは醤油と日本酒かな。シンプル。炭火焼きと雰囲気が違って面白い。ニンニクの旨味が良い調味料。
このほほ肉のレベルの高さ…。
調味料控えめなのですがめちゃうまい。

ガツ刺し。肉厚プリプリ臭み無し。ネギと味噌ダレの相性も抜群。うまい…。常連さんに分けていただいたニンニク醤油も激ウマ。

白ネギ焼き。大腸から小腸の色々な部位を炭火で焼いてタレでいただきます。
うま！臭み無し！脂の良い香りがします。これすごい。ちょい生のネギは気になる人がいるかもですが、オイリーな大腸との相性抜群。

びっくりですわ。シンプルな味が好きな僕にとって最高のお店。

大将の人柄が良いなあ。こだわりを持って一人で調理しているみたい。なので提供も遅くなるわけですね。

常連さん曰く急かさないでほしいとのこと。わかりましたよー。待ってますよいつまでも。
ちょっと多めに頼んで、2時間ぐらいで来ない注文はキャンセルした方が良いとのこと。なるほど。

そんなシステムなので一席が長い。店の外で待ってたらいつになるやら。これだと行列に並ぶのはやめた方が良いですね。予約した方が吉。

馬刺しとタン刺しは食べるべき！とのことだったのでまた来ます。必ず。

なんというか材料の良さをそのまま味わえるお店。ここから手を加えるとまた別の料理になるのでしょうね。
これがうまい肉かと基準となるお店。物差し。めっちゃ勉強になりました。

白。大腸や小腸など色々。美味。

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ガツ刺し。このジューシーさははじめて。

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タン。歯応えが素晴らしい。旨味少なめなのは鮮度が良いからだろうなあ。

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レバ。見た目からして生でいけるやつ。次は食べたい。

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ほほニンニク煮込み。出汁の手羽も入っており、これがまたうまい。すげー。

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2021/06/24 更新

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