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思い出に残る台北のレストラン
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2021/07/28 更新
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随分と昔に行ったっきりだが、いつか再訪したいのでメモ。台湾の知り合いが「最高の北京ダックは北京にはない、ここ、台湾にある」と連れてきてくれた店。なるほどサクサクで香り豊かな皮が印象的。他の料理も美味かったという記憶しかなかない。台湾茶の美味しさもこの時に知る。お土産にジャスミン茶が欲しいと話すと、本当の台湾茶は花を使わないのに花の香りがするんだと飲ませてくれた。ここを基準に中華料理を判断しているのだけど、なかなか良いものさしを持った気がする。
蒋介石が台湾に来た時に、大陸各地の一流の料理人を一緒に連れてきたとのこと。さらに切磋琢磨し、台湾には中華を網羅する一流の料理が食べれるのだとおっしゃっていた。なるほど。