fukumiminokodomoさんが投稿した河の家（東京/北千住）の口コミ詳細

定期的に通ってますが、食べログには1年ぶりの書き込みです。
久しぶりに黒毛和牛タンを試したのでそのレポート。

河の家では前もって予約することで、一本買い可能な黒毛和牛タン。今回は1600g。900円/100gなので1万6千円です。一本がこの値段なので高いという印象かと思いますが、お店で食べたら絶対にこの値段では無理。という意味で実にリーズナブルです。

もちろん解体もしてくれます。タン元とタン中は厚切りと薄切りに。切り方で食べた時の印象が変わるのが楽しいのです。今回の個体は脂多め。ツルツルした口当たりのタンでした。いやあ実に美味しい。通常タン先はスープにしますが、今回の個体はキメが細かく焼けるというお店の人のアドバイスもあって焼肉にしてみました。歯応えがあって淡白な味わい。これはビールに合います。
喉の骨はスープに。出汁が出て良い感じでした。

初めて和牛タンを食べた後輩が「今で食っていたタンは単なる肉だ」と言っており、当初は意味不明でしたが、考えてみると中々深い感想だと感じました。黒毛和牛タンの部位による味と歯応えのバリエーション、上品さと脂と旨みの暴力を兼ね備えたタンを肉以上の何かと捉えたのでしょう…。

タン尽くしで良い飲み会でした。またやりたいなあ。

お持ち帰りお肉専門のこちら。ほぼ月一で購入しているのですが、今回は念願の和牛タン1600gをゲットしたのでレポートです。
お願いして色々な部位に分けていただきました。しかも薄切り厚切りを交えて。おそらく松坂牛とのことでこれは楽しみ。

いつもの七輪で焼いていただきます。
おお！上品！輸入品に癖を感じるほど上品です。いくらでも食べれますね。

喉の軟骨も付いてきたのでスープにすることに。焼肉している間にネギと生姜でコトコトと煮込込んで味付けしたところ、牛タン定食のテールスープのようなお味でめちゃ美味かったです。美味すぎて写真撮るの忘れたくらい。

いやー満足。人数が揃えばまた購入したいですね。

通っています。河の家。ブランド牛が入ったとのことで伺いました。ハラミ、レバーは田村畜産,
鳥取県の田村牛。和牛メス。 田村牛の説明を見ると子供の牝のみとのこと。神戸牛と扱われているよう。しかも今回は水に浸さずに処理しているそう。いやー楽しみ。

レバー。
大きさから元の個体が小さい、若いことが分かります。濃厚！臭み全くなし。筋なし。美味い！！(部位によっては筋にぶつかるものの確率低)
河の家のレバーは安定しておいしくて、もはや銘柄なのか、歳や個体差なのかわからないところまできてますね。

ハラミ。
繊維がきめ細かくて脂が美味い！水を浸透させないことで、細胞が壊れず、その分食感が変わるのでしょうか。。。同じ肉で、浸透有無を食べ比べたいですね。肉が小ぶりなのはやはり個体が小さいからでしょうね。

腸。三重松阪、長太屋。牝。
おお！見た目がもう違う。ぷりっぷりで柔らか！！
いつもの腸は直火に乗せると結構な勢いで炎上します。今回もさぞかし盛大に燃え上がるだろう、と思ったら静か。
え！なんで！
待ってると一気に火だるま。脂を保持している時間が長いんですね。

お味はぷりっぷりで上品！！明らかに上品です！
脂の甘みとかコクを求めると物足りないくらい。
こんなに違うのかー。きゃー勉強になった！細胞が壊れてないから脂が保持されてるのかしら。そして味付けはちょっとの塩がおすすめ。

いやあ美味しいし勉強になりました。まとめると河の家のレバーはどれも美味しい。銘柄ハラミは段違いで美味。松坂腸は上品で人によってはもっと脂がきつい方が旨いという人がいそう。

松坂牛が入荷とのことで早速伺いました。値段変わらず。

レバ。美味い！しかし河の家で食べたレバと比較してどうかというとわかりません。同じくらい美味しい。キュッといてるし筋が少ないのは部位の関係かな？

ハツ。これは…美味い。京都江畑で食べたハツ刺を思い出します。なめらか柔らか。タンパクであっさりした味。

ハラミ。美味い！！歯応えもあって脂も美味い。しかも上品。やはり脂が特徴的です。

いやー美味かった。ご馳走様ー。

通ってます。北千住の河の家。
今回はほほ肉を焼いて食べました。これは火の通し方が難しい！ほっとくとビックリするくらい硬くなります。さっと炙っていただくとタンパクで美味。

ハラミ。前回、ホルスタインハラミをいただいたのですが、やはり通常ハラミが抜群に美味しい。通常といってもこのお店の通常なので注意。

お尻付近のテールも美味。肉を噛み締める感じと脂のコク味と旨味。ビールに合う！やはりこの部分好きだなあ。いくらでも食べれる。

通っています。焼肉用お肉の専門店。

今回はテール。400円/100g。骨から外してあるので食べやすい。かみごたえのある赤身と脂。美味しい。塩胡椒でじっくり火を通すのが好み。これをつまみにビールが美味しい！うーんリーズナブル。これとホルモンで大満足だなあ。なんでもお尻に近い部分でほとんど出回らないとのこと。テールすらうまいとは、、スキなし。

牛タン。輸入とのこと。タマネギニンニク辛子の薬味をつけていただきます。どんどん値段が上がって悲しい限りです。食べますけど。

やはり素晴らしいお店。

令和4年の肉はじめです。
あ！ミックスホルモンが50円値上がりしてる！これから先、お肉の値段は全体的に上がっていくと聞きいていたのですが、早速影響がありましたね。しかし通います。美味ですからね。

今回はホルモンが美味い印象。腸壁を下に、脂を上にして火を通し(炭の塩梅によってはこれだけで火が通ります)、好みによってはひっくり返して脂側も火を通していただきます。脂の甘味が良い塩梅。腸壁もちょうど良い歯応えで満足です。

そうそう、こちらは自家製の甘口タレが甘味強めで激ウマですね。白米とに相性良し。周りの友人の評価も高いです。

いやあ満足。

お蔵出し。

クリスマスに近かったのでレバにピーマンを添えてクリスマスカラーにしました。

今回は和牛切り落としが凄かったです。一口では食い切れない。。

北千住にある東京芝浦食肉卸市場直送、黒毛和牛焼肉材料持ち帰り専門店。ハマってます。
今回のポイントは「カイノミ」700円/100g！定義はバラですがヒレに近い部分とのこと。実際、ヒレ赤身の旨味が感じられて美味！。フライパンで焼いても美味！味付けなしでそのまま食べたい部分です。

今回の「和牛切り落とし」550円/100gはモモ(かな？)多め。肉の旨味強し！カイノミと比較すると脂の旨味が良くわかります。購入時にどの部分が入っているのか聞いておかねば。

ミックスホルモンはシビレ多め。胸腺、リードヴォーですね。当然下拵え済み。独特の渋みがあります。クリーミーで美味しい。

今回は炭火と鉄板で食べ比べたのですが、やはり断然炭火が好き。焦げた香ばしさのアクセントが素晴らしいです。オイリーな「味付け和牛切り落とし」550円/100gを高火力で焦げるくらい焼き、河の家自家製の甘口タレにつけて、白米にダイブ！めちゃ美味いです。

もはや定番の河の家。こちらでお肉を買って家で焼肉です！

色々頼みましたが今回はミノ味噌が美味しかった印象です。クセのないタンパクなお味。

そうそう、厚切りのレバーが最高に美味。外れません。

和牛切り落としは相変わらずオイリー。味付けをタレでお願いしたのですが、タレに含まれる糖分が焦げ、肉の脂と合わさる感じがばっちりでいくらでも食えそうでした。

いやあ美味しかった。大満足。

もはや定番の河の家です。

煮込み。ちょい癖も匂いもありますが、そこも含めて好きな煮込みです。ブリブリの大腸が特徴。岸田屋と比較するとあっさり。めちゃうまい。こんな肉厚モツ煮込みはレアですよ。

和牛切り落とし550円/100g
色んな部分が入っていて楽しい。ただオイリーで量はいただけないです。このインパクトでこのお値段はやはり素晴らしい。

ミックスホルモン。今回はシビレ多めでした。うまい！ハツ(脂少なめ)も結構入ってました。タンパクであっさりしてますね。うまい！

うーん、実に楽しい。

月2回の牛すじ煮込み販売日とのことで伺いました。その他にも通常煮込みやレバ、カルビ、馬刺しなどを購入。

モツ煮込み：ちょい癖だがそれがアクセント。ネギと一味で調整。ブリっブリのモツで美味しい！この厚みのもつ煮込みにはそうそう出会えません。大量に買って冷凍しとこうかな。

牛すじ煮込み：色々な部位の筋が入っており面白い。クセが全くなくて最高に美味しい。

白レバー(脂肪多)と通常レバーの食べ比べ：白は旨味甘味あり！美味え！当然臭み無し。僕は全然いけるが脂耐性の低い人だと重いかも。後述の通り筋が少なく食べやすいのでその点が素晴らしい。僕はこちらの通常レバーの方がタンパクでさっぱりしてるから好きかな。これは好みの問題でしょう。

馬刺し:美味い！他と比べてリーズナブル！

カルビ:脂が美味い！100g/700円かあ。信じられない。白米が進んでしまいます。

残ったもつ煮込みはご飯にかけて後日いただきました。馬刺しの甘いタレが残っていたので、これで味を調節。四文屋のモツご飯の出来上がりです！激うま！お行儀悪が一番うまいですね。

河の家のインスタで白レバーが以下のように紹介されてました。食べ比べると違いがわかって実に面白い。振り返ると結構遭遇していた味でした。きゃー勉強になる！
引用：「今回は白レバ(脂肪肝ですね)
焼肉屋では、やはり鮮やかさが無いからかあまり好まれません❗️見た目も大事ですので鮮やかな真っ赤なレバが好まれます。

ですが…実は白レバの方がトロ〜っと甘くスジが少なく市場の中では美味しいと言われています。中には白レバにこだわって買っていく方もいます。
見た目は赤々しいレバに劣りますが味、甘さは白レバの方が断然上を行きます❗️」

今回はカルビタレを注文。激ウマでした！！箸が止まらず写真を撮り忘れてしまった。。
レバは相変わらず高品質。モツミックスも部位が色々で楽しい。
こちらのお店はタレも美味しいですね。

焼肉に使用した炭は大黒オガ備長炭。人工の炭なので本物の備長炭よりもリーズナブル。しかし火力、火持ち共に申し分なし。お肉も美味しく焼けますし、個人でやるならこれで十分。

ついに来ることができました。河の家。
焼肉用のお肉を100gから購入できるお店。平日17：00あたりに伺うと2人並んでました。注文後に下処理したりビニール袋に入れたりと作業が入るので、1人に結構時間がかかるようです。

焼肉用にハラミとレバー、ホルモンミックスを、もつ鍋用にホルモンを購入。
結論として最高でした。
特にレバー。鮮度抜群。久しぶりにお！っとなるレバーを食べました。
ハラミも旨味ありでグッド。何よりミックスホルモンがヒットです。センマイやハツモト、小腸、チレ（おそらく）など様々な部位が入っておりどれもうまい。
そうそう、たった一切れだけ入っていたシビレ（リードボォーですね）がめちゃ美味い！これだけでここのホルモンのレベルの高さが伺えます。ミックスホルモン、100gで350円かあ。お得過ぎます。次はこれだけ500gでも良いかも笑

もつ鍋にマルチョウも加えたのですが、ちょっと煮詰めすぎて脂が流出。勿体無い！！スープがえらいことになってしまいました。脂沢山で体に悪そうでしたが甘くて絶品。

いやー楽しい。次は七輪を用意して炭火焼肉したいなあ。