1回
2025/12 訪問
ミシュラン系列らしさを感じる上質な時間で大満足
茶龍
2025/12/17
この度はご来店、そして詳細な口コミをお寄せいただき誠にありがとうございます。
ミシュラン1つ星店の姉妹店としてオープンした当店のシグネチャーコースを、十分にお楽しみいただけたご様子で、大変嬉しく存じます。
照明を落とした落ち着いた店内や、個室の円卓・レンガ調の壁の重厚感など、神楽坂の特別な空間も感じていただけたこと、接客へのお褒めのお言葉も励みになります。
一品一品、素材の特徴を活かした中華の技法と和の要素を融合させたお料理は、季節感や食材の組み合わせにもこだわっております。アルコールペアリングも、各皿に合わせてご堪能いただけたとのことで、料理人・サービススタッフ一同大変喜んでおります。
次回はぜひ、ディナータイムでのご利用もお待ちしております。個室もございますので、記念日や特別な日にもぜひご利用くださいませ。
改めまして、ご来店誠にありがとうございました。
2025/12/04 更新
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ミシュラン1つ星店の姉妹店が11月にオープンしたとのことで訪問。
少量多品種で20品以上楽しめる
シグネチャーコース（¥13,800）をいただきました。
アルコールペアリングは6種で¥7,200
店内は照明が落ち着いていて、ゆったり大人な雰囲気。
接客も丁寧で、記念日や特別な日の利用にもぴったりでした。
個室は円卓＆レンガ調の壁が印象的で、程よい重厚感も◎
【料理】
◽︎ いくら（紹興酒漬け）× 最中
華やかで可愛い一品。ぷちっと弾けるいくらと最中の香ばしさの相性が抜群で、新鮮な組み合わせ。
◽︎ カマス 焼き霜造り × 椒麻
皮の香ばしさとカマスの旨みがふわっと広がり、あとから山椒の爽やかさが追いかけてくる。お皿も素敵。
◽︎ イベリコ豚 西京味噌 又焼き
脂の甘みと旨みがしっかり。西京味噌と合わさって想像以上に美味しい。
◽︎ 野沢菜 焼き餃子
肉餡の旨みに野沢菜の塩味と食感が合わさった、間違いない一品。
◽︎ 季節野菜の甘酢漬け
ほんのり柚子が香って、カリフラワーと茗荷のシャキッとした食感が心地いい。
◽︎ くらげ 冷製
コリコリ食感が楽しい。
◽︎ 大山鶏 よだれどり
しっとり柔らかく、王道の旨み。添えられた季節の葉で盛り付けも美しい。
◽︎ 加賀蓮根 × 雲呑スープ
蓮根の食感と優しい旨みのスープが上品で、癒される味わい。
◽︎ 和梨 × 北京ダック
パリッと軽い皮に、梨と肉の甘みが重なり相性抜群。大根の食感も良いアクセント。
◽︎ 信玄塩麹 フォアグラ
濃厚なのに重くない。塩麹で旨みが引き立ち、ビールとの相性が特に良い一品。（ビーガンフォアグラ）
◽︎ 蒸し餃子（鶏 × 芹）
鶏の旨みがしっかり閉じ込められ、芹の香りで後味さっぱり。
◽︎ 蒸し餃子（海老 × 春菊）
春菊好きにはたまらない香り。海老の甘みと春菊の爽やかさが好相性。
◽︎ 上海蟹 小籠包
ひと口で旨みがジュワッ。抜群の美味しさ。
◽︎ 大紋羽太 × 柚子 × 魚汁
旬の羽太が軽やか。ナンプラーの旨みと柚子の香りで上品にまとまっている。
◽︎ 帆立 × 唐墨 × 金紗
帆立の甘みと唐墨の塩気のバランスがよく、フライドエシャロットの香ばしさがプラスされて上品。
◽︎ 鎮江黒酢 角煮酢豚
10〜12時間煮込まれた柔らかい豚肉に、甘めの黒酢がマッチ。重くなく食べやすい。
◽︎ 魚揚 土鍋ご飯
出汁の旨みがご飯にしみていて〆に最高。
◽︎ 桜海老 担々麺
桜海老の香りが良く、極細麺が担々スープにしっかり絡む。
◽︎ オレンジ × 山査子 シャーベット
爽やか×クリーミー。マスカルポーネのコクが絶妙。
◽︎ 白葡萄のトンプソン
ココナッツが香る中華風団子に白ぶどうの上品な甘さが合わさった、心地いいデザート。
【ドリンク（ペアリング）】
◽︎ シャンパン
軽やかで飲みやすい。気前よく注いでくれるのが嬉しい。
◽︎ 白ワイン
マスカットの香りがふわっと広がる一本で、前半の料理との相性が抜群。
◽︎ 紹興酒エール
ほんのり甘くて飲みやすい。通常の紹興酒が苦手な方でも楽しめる味。
◽︎ オレンジワイン
すっきりしつつジューシー。料理にも合わせやすい。
◽︎ 日本酒
香り控えめで、料理の味をしっかり引き立ててくれる。
◽︎ 赤ワイン
後半の肉料理との相性が良い落ち着いた一本。
一品ごとの完成度が高く、流れも良い構成のコースでした。
ミシュラン系列らしさを感じる上質な時間で、大満足です。
ご馳走様でした！