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新富町と八丁堀の間あたりにこじんまりと佇むうし富味さんに平日の夜に伺いました。
コースの内容
1.先付 和牛サーロイン 雲丹 キャビア
和牛サーロインにお塩と甘めのお醤油で味を整えているそうです。
雲丹とキャビアと柚子が乗っています。
はじめの一品から本気を感じます！
溶けてくるために最初と最後で味が異なるそうですが美味しくてすぐ食べてしまいました。笑
パンと挟んでも乗せても良いそうで、私は乗せて食べました。
添えられた落花生はおつまみ感覚で。おしゃれですね。
2.椀物 菊花蕪 テール出汁
青梗菜と黄ニラを添えてありました。
テールスープは鶏ガラを取っているそうです。
菊花蕪は驚くほど柔らかく、スープはあっさりしつつもテールの味が効いていて美味しかった。ずっと飲めそう…
3.御凌 シャトーブリアン ヒレカツ手巻き
牛に見立てている可愛らしい見た目。
ヒレカツの下には赤酢のシャリが敷いてあり、手前から巻いて食べます。
美味しすぎるお肉が引き立てられていて上手としか言えません。
4.焼物 和牛タン 檸檬
檸檬の上に厚切りのタン塩が乗ってきました
お肉をお皿に置いて檸檬をしぼる形です。
しぼらなくてもしぼっても美味しかったです。焼き加減が絶妙！
5.焼物 ヒレ 塩 山葵
ヒレステーキをガーリック、山葵、黒いお塩につけていただきます。
お塩は醤油から塩分を抜いた自家製のものだそうです。このお塩、売ってほしいくらい好きでした。
6.温物 和栗 菊花餡掛け
和栗のから揚げです。秋ですね。和栗のから揚げってこんなに美味しいんですね。
菊を使った餡もよく合います。
7.焼肴 和牛ハラミ たれ焼き
大根おろしの上に卵の黄身。黄身をつぶしてハラミのたれ焼きと一緒にいただきます。たれの甘みが上品でした。白いご飯ではなく大根おろしなのもバランスがよくあっさり食べられました。
8.小鍋 和牛サーロイン 松茸
小鍋に松茸と九条ネギが入った状態で目の前に置いていただき、サーロイン3枚を入れていただきます。
サーロインで松茸を包み餡に絡めていただくと口の中に幸せが広がりました。感動です。
9.食事 きのこ御飯
きのこ御飯は自家製のお漬物、しじみの赤だしと共に。
お肉料理以外も丁寧でとても美味しいです。きのこ御飯好きでした。
10.裏メニュー
ミニラーメンを出していただきました。こちらは日によるそうです。さっぱりしていて美味しかったです！
11.水物 ありの実
無花果と梨をいただきました。旬の果物は美味しいですね。
飲み物は瓶ビール、ハイボール、白ワインをいただきました。特に白ワイン、非常に美味しかったです。
お食事の間、大将とのお話も楽しくアットホームな雰囲気でした。
最初から最後までこんなに幸せな気持ちになれるなんて…ありがとうございました。
贅沢なコースですがまた伺えればなと思います。