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夜の点数：5.0
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ジビエ好きに大手を振ってお勧めできるお店
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2024/07/04 更新
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軽井沢で訪れたジビエのお店。家族が気になっているということで、折角なので行ってみたのだが期待を大きく上回る美味しさだった。
軽井沢によく行く友人に伝えたところ早速行ったようで、友人も気に入ったようだった。
軽井沢に行く際はまた行きたい。
【注文したメニュー】
※若干うろ覚えのため多少異なる場合があります
・ジビエのテリーヌ(画像1枚目)
→個人的な印象だがこれはジビエの独特な風味が苦手な人もいけるのでは、と思ってしまう。
ハーブの香りとジビエの風味に独特の旨みを感じビールやワインが止まらなくなる。
・本日のスープ(画像2枚目)
なんの野菜のスープだったかがうろ覚えだがたしかカブだった気が、する…
クリーミーな口当たりに野菜の旨みが自然と溶け込んでいて家族とシェアの予定がほとんど自分が飲んだ気がする。
・ベジビエジビエのいいとこ取り
(ロースト鹿肉とイノシシの醤油麹漬け、画像3枚目)
→生ハム感覚で食べられるジビエ。個人的にイノシシの醤油麹漬けがめちゃくちゃ刺さった。ジビエ好きな人にすごくお勧めしたい。
・佐久鯉のカルパッチョ(画像4枚目)
→ジビエ好きな自分だが実は鯉を食べたことがなく、家族に勧められた時は少し戸惑った。が、食べたらさっぱり食べれるカルパッチョでさっきまでの抵抗感はどこかへ行き美味しく頂いた。
・シカとイノシシのベジビエバーグ半熟目玉焼きのせ(画像5枚目)
→これは絶対美味しいだろう、と勇み足で注文し実際やはり美味しかったが、驚いたのは付け合わせの高原野菜(上に乗っているもの)がすごく美味しくて驚いた。これで高原野菜の美味しさに気付いてしまい、もう一品頼むこととなる…
・ベジビエパスタ(画像6枚目)
→軽井沢の高原野菜に美味しさに↑のメニューで気付いてしまい、お腹パツパツ気味だったが折角なのでこのパスタを注文した。
正直、今まで外食でパスタの中で一番好きです。ちょっと驚いた。
味としてはアーリオオーリオ系だった気がする(この辺うろ覚えで申し訳ないが、美味しいのは保証する)。
まず高原野菜がどれも美味しくてメインはパスタの麺でなく野菜か？と思うほど。
具は高原野菜(ナスやブロッコリーなど)とジビエの挽肉。
高原野菜でスナップエンドウ…？のようなものが乗っていたのだがこれが特に好みで、パスタにこんなに合うのかと驚いた。