2回
2025/12 訪問
飛行機に乗って食べに行く価値のあるお店
2025/12/30 更新
2024/01 訪問
愛媛松山のくるますしさんへ
泣く子も黙る四国最強の鮨屋です。
二代目の高平大将は、銀座の3ツ星店で修行後、愛媛に戻られ日本史上最年少の27歳でミシュラン2ツ星を獲得されています。（食べログ評価は驚異の4.33）
年明け愛媛に帰省するタイミングがあり、OMAKASEで事前予約して伺いました。
愛媛に産まれたからには、こちらの鮨を食べないまま死ねないと日々思っていましたので、今回訪れることが出来て本当によかったです。
店内は白木の一枚板を使ったカウンター8席のみ。
この日は正月で市場が閉まっていましたが、宮窪町の有名漁師の藤原さん自らが鮮度の良い魚をお店まで届けてくださったとのこと。
特に感動したのは鯛。
昼間に藤原さんが魚を泳がし、魚のストレスを発散させた後に神経締めしているので、鮮度が半端なく、これほど美味しい鯛を食べたのは人生で初めてでした。
鮪は老舗仲卸の石司
中トロ、大トロと甘くトロけるような美味しさでこちらも感動いたしました。
お酒はワイン少々と愛媛の地酒をいただきました
大将の鮨やお酒に対する拘り、気遣い、技量の全てが素晴らしく幸せな時間を過ごす事が出来ました。
そしてお父さん（1代目大将で、今は2代目大将のサポート役に徹しています）の話も楽しく、場を和ませていただき、楽しく美味しく食事をする事ができました。
また愛媛に帰る際には必ず伺いたいと思います。
個人的には間違いなく愛媛最強であり、四国最強だと思います。
ご馳走様でした。
【店名】くるますし
【場所】愛媛県松山市一番町1-6-9
【予約方法】OMAKASE
【営業時間】
平日:18:00～／20:30～
日曜日・祝日:17:00〜／19:30〜
定休日:水曜日・不定休
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2024/01/06 更新
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愛媛松山のくるますしへさんへ再訪。この日は2部制の1部（17時）の会へ。落ち着いた設えのカウンターは相変わらず心地よく、肩肘張らずに寿司と向き合える空気感がある。
この日はシャンパンからスタートし、紫雲丹とあこや貝の茶碗蒸し。なめらかな口当たりと磯の旨みが調和し、序盤として申し分ない一品。愛媛今治の伝説の漁師藤本純一氏の真鯛は背と腹の食べ比べで供され、身質や脂の入り方の違いが分かりやすい。こちらでいただく鯛が本当に世界一旨い。続く鯛の出汁が余韻をきれいにまとめ、流れの良さを感じさせる。
つまみはクエ、煮鮑、さわら、ウツボと続くが、いずれも素材の良さを活かした素直な仕立て。派手な演出はないものの、一品一品が丁寧で、全体の構成に無理がない。熊本ワインファームのシャルドネも料理に寄り添い、ペースよく楽しめた。
握りは八幡浜の白甘鯛から始まり、愛南町のイサキ、アオリイカ、宇和島のカワハギと瀬戸内らしいネタが続く。塩釜の大トロは重さを感じさせず、今治桜井の渡り蟹は甘みが印象的。縞鯵、あかむつ、赤貝、車海老、岡山瀬戸内の青鰻、穴子まで緩急ある展開で、最後の玉まで安定感がある。ワインのラインナップも前回訪問時よりもはるかに増え、シャリの美味しさなども格段にレベルアップされていた。
季節や仕入れによる変化も楽しめる愛媛を代表する名店。次は別の時期に、また足を運びたい。