11回
2025/11 訪問
一生通い続けたいお店
2025/11/11 更新
2025/06 訪問
6月の桜田さん
名古屋丸の内の寿し道桜田さんへ。この日も諸さんによるワインペアリングをお願いしましたが、気づけば杯を重ねに重ね、何杯飲んだのかもう記憶にありません。ですが、それだけ料理とワインが調和していたということでしょう。
お摘みもどれも素晴らしかったのですが、特に印象に残ったのは、軽く炙られた能登プレミアムの大粒鳥貝。旨味と香ばしさがあり、しみじみと美味。虎魚のお椀も、旨出汁とともに繊細ながら力強い存在感があり、体と心に染み渡る味わいでした。
握りももちろん圧巻の一言。中とろ、大とろ、赤身漬けと続くマグロの世界は言うまでもなく、新仔小肌の美しさには息を呑みました。丁寧に皿一面へと並べられた小肌は、もはや寿司を超えて一枚の芸術作品。視覚的な驚きと口に入れた時の繊細な味わいに心を奪われました。
他にも、紫雲丹、太刀魚ドラゴン、新仔墨烏賊、縞鯵、白甘鯛、車海老、〆さば、新仔鰻、細巻、そして名物の「ういろうたまご」まで、すべてが丁寧に仕事をされた極上のひと品。次の季節も必ず訪れたい、至福の夜でした。ご馳走様でした。
2025/06/15 更新
2025/05 訪問
命尽きるまで通い続けたいお店
5月の桜田さんへ。
飛行機の遅延で名古屋に辿り着けるか不安でしたが、無事に伺えて本当に良かったです。
今回は貝好きにはたまらないラインナップで、愛知三河の浪貝、宮城県の鮑、北海道の青柳、追加でお願いした赤貝、蛤など旬の貝をたっぷり堪能できて大満足でした。それぞれのネタに丁寧な仕事が施されており、何を食べても美味しかったです。
お酒はいつも通り、諸さんのワインペアリングをお願いしましたが、今回も驚きと発見の連続。鮨とのマリアージュの可能性を広げてくれる奥深さに改めて魅了されました。さらに、食後の選べるデザートが以前の2種類から3種類に増えていたのも嬉しかったです。大将と諸さんのＫＰもありがとうございました。
最後まで抜かりのないコース構成に、今回も素晴らしい時間を過ごさせていただきました。また次回も楽しみにしています。ご馳走様でした。
2025/05/18 更新
2025/04 訪問
桜の季節
東京に引越してから初めての桜田さんへ。旬の蛍烏賊をはじめとする季節の食材が素晴らしく、変わらぬ丁寧な仕事に感動しました。この日の海老は珍しく車海老ではなく、宮城県産のぶどう海老。握りはもちろん、定番の海老煎餅もぶどう海老で、いつもと違った新鮮な味わいが楽しめました。そして、諸さんによるワインペアリングも相変わらず絶妙で、繊細な寿司の味を一層引き立ててくれます。一貫ごとにワインとの新たなマリアージュを発見できるのが本当に愉しく、食の喜びを実感する時間となりました。やはり桜田さんは何度訪れても心躍る名店。来月の予約が今から待ち遠しいです。ご馳走様でした。
2025/04/06 更新
2025/03 訪問
名古屋で出逢えた最高の場所
3月の桜田さんへ。
この日も桜田さんで至福のひとときを過ごしました。大将が生み出す最高の握りとお摘み、そしてソムリエ諸さんによる極上のワインセレクト。すべてが完璧に調和し、心から幸せを感じる時間でした。
愛媛八幡浜の白甘鯛は上品な甘みが際立ち、ブドウエビのねっとりとした旨みには感動。定番の鮪も安定の美味しさでした。切り立てのシャリから始まり、時間とともに馴染んでいく変化を味わうのもまた愉しく、改めてシャリの奥深さを実感しました。〆の干瓢巻きや焼きおにぎりも絶品で、大満足の夜でした。
転勤に伴い、名古屋での訪問は今回が最後となりますが、来月以降は東京から飛んできますので、これからも変わらず、美味しい寿司とお酒を楽しみにしています。引き続き、よろしくお願いします。ご馳走様でした。
2025/03/23 更新
2025/02 訪問
お昼から最高の幸せ
寿し道 桜田さんへ先週に続いて今月二度目の訪問です。今回は久々のランチで伺いました。
この日、特に印象に残ったのは「雲丹乗せ雲丹ご飯」。
贅沢すぎるほどの雲丹が惜しげもなく使われており、一口食べると口の中いっぱいに濃厚な甘みと磯の香りが広がります。
思わず「奮発しすぎでは？」と心配になるほどの豪華さに驚きつつ、幸せを噛み締めました。
更に昼からいただく諸さんのワインペアリングもまた素晴らしく、寿司との相性も抜群。繊細なネタの味わいを引き立てつつ、それぞれのペアリングで新たな発見があるのが愉しい。昼間からこんな贅沢をしていいのかと思いつつ、大満足のひとときでした。
やはり何度訪れても素晴らしい桜田さん。また来月の訪問が今から楽しみです。ご馳走様でした。
2025/02/17 更新
2025/02 訪問
ただ、桜田のためだけに旅行する価値のある卓越した料理
2月の寿し道桜田さんへ。
この日もいつも通りにソムリエ諸さんのワインペアリングをお願いし、全14杯を楽しむ贅沢な時間を過ごしました。ワインのセレクトは絶妙で、寿司やつまみとの相性が素晴らしく、一口ごとに新たな発見と感動がありました。たまに出てくる変態的なセレクトも最高でした。
大将の握りは一貫一貫が芸術的で、シャリの温度やネタの仕込みが完璧。つまみも繊細な味わいで、どれも記憶に残る美味しさでした。追加でお願いした裏メニューの焼きおにぎりも香ばしく、口の中に広がる旨みがたまりません。干瓢巻きは上品な甘さがあり、コハダは締め加減が絶妙で、口の中でほどける食感が楽しめました。デザートのほうじ茶アイスも何度食べても美味しすぎました。
最高のお寿司とワインのペアリングを堪能でき、大変幸せな夜でした。ご馳走様でした。
2025/02/10 更新
2025/01 訪問
2025年の桜田初め
今年最初の寿し道桜田さんへ。
何度訪れても新たな感動を与えてくれるお店です。
この日もいつも通り諸さんのワインペアリングをお願いしました。握りやつまみに合わせた丁寧なセレクトで、ワインと鮨のマリアージュを存分に楽しめました。
特に印象的だったのは、初荷の大間の鮪でした。赤身の旨み、中トロのとろける食感、大トロの濃厚な味わいが、絶妙な温度で握られたシャリと一体となり、赤ワインの果実味が更に味わいを引き立てました。
大将と諸さんの細やかな気配りが心地よく、幸せな時間を過ごす事が出来ました。今年も1年よろしくお願いします。ご馳走様でした。
2025/01/20 更新
2024/12 訪問
東海地区最強の鮨屋
12月の桜田さんへ。
今年最後の桜田納めです。
今年もたくさんの美味しいと楽しい思い出を本当にありがとうございました。
桜田さんの空間で食べるお寿司とお酒が世界で1番大好きです。
この日も楽しすぎてついつい飲み過ぎてしまいました。
今回は新メニューのプリンを食べ損ねたので、1月には絶対に食べたいと思います。
また来年もよろしくお願いします！
ご馳走様でした。
2024/12/31 更新
2024/10 訪問
最高の宴
10月の桜田さんへ
この日も毎度の事ながら、太田大将と諸さんのパフォーマンスが本当に最高で、全てが美味しすぎました。
食材ではノドグロの松茸巻きとイクラが特に印象に残っており、旨すぎました。
そして前回食べ損ねた裏メニューの焼きおにぎり（この日は鮭児）も食べれて最高の宴でございました。
メンバーも最高で幸せな一日となりました。
ご馳走様でした。
2024/10/07 更新
2024/09 訪問
新章スタート
移転後初の桜田さんへ
この日が待ち遠しくて仕方なく、インスタの投稿で新店舗の情報が流れてくると見ないようにしていました。
ピカピカの店内は木の優しさに包まれたとっても居心地の良い空間です。
お皿やグラスも以前の物とは異なりどれも素敵な物ばかりです。
そしてこの日も全ての料理が旨すぎました。
コース内容も以前より品数が増えていて、更に満足出来る内容に進化されています。
最初から最後まで、本当に楽しい時間を過ごす事が出来ました。
今月も馳走様でした。
また来月も楽しみにしています。
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2024/09/26 更新
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名古屋丸の内の寿し道桜田さんへランチで再訪。昼も夜同様におまかせコースのみの一本勝負。この日もまずは恒例の大将によるシャリ切りから始まり、カウンターに張り詰める緊張感と高揚感が一気に高まります。赤酢の香りがふわりと漂い、これから始まる鮨の舞台への期待感をさらに膨らませてくれる瞬間です。
挨拶代わりの出来立てのシャリから始まり、風間水産の白身の刺身は淡雪のように繊細で、塩や柑橘でそれぞれの旨味を引き立てる構成。その後供される煮物椀は、だしの透明感と魚の旨味が見事に調和し、胃も心も整えてくれる一品でした。握りでは、しっとりと余韻のある鯛、旨味を引き出した鮪、身の張りと甘みが際立つ海老など一貫ごとに表情を変えながらも芯に一本通った品の良さが感じられます。シャリは赤酢の酸味が柔らかく、米の粒立ちと温度管理が絶妙。ネタとの一体感を大切にした握りで、口の中で自然とほぐれていく感覚が心地よいです。
焼き物や手巻きなど、構成にも緩急があり毎度の事ながら飽きる瞬間がありません。特に手巻きは香ばしい海苔と炊き立てのようなシャリの温度が印象的でした。大将や諸さんの温かな所作も加わり、緊張感の中にも居心地の良さがある空間。季節の食材と丁寧な仕事を堪能できる、何度訪れても新たな感動を与えてくれる一軒です。ご馳走様でした。