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Ramen FeeL@日向和田（東京都青梅市梅郷）
○食べログラーメン百名店TOKYO2021選出店○
○TRYラーメン大賞2021-2022新人大賞受賞店○
FeeLつけ麺（塩） ¥1350
大盛り ¥150
出汁卵 ¥100
スープ割出汁（焙煎小麦茶付き） ¥150
わんたん入り醤油らぁめん ¥1350
国産三元豚シキンボウ焼豚 ¥400
個人的評価：★4.5
言わずと知れた日本一のラーメン屋、飯田商店からの初独立店として2021年2月にオープンした店。
飯田商店を愛してやまない身としては行かずにはいられず訪問。
辺境にありながら既に人気店で整理券制が採られており、7,8,9時ちょうどに配布されるスタイル。
平日7:30頃に店着するも7時の回で既に20枚以上捌けたとのこと。
一方で捌けたのは昼頃の券がほとんどで、8時の整理券配布と同時に初回である10:50の整理券を確保。
約3時間待つ必要があるも、、この時期の青梅に時間を潰せる場所など皆無に等しく。。OMAKASEなど採用してほしいと思った。
10:50に店へ戻り店外で口頭注文。
この時に連食勢は2杯の希望提供順を聞かれる。これはありがたい！
入店後11:20頃着丼。まずはつけ麺から！
つけ麺は飯田商店と同じくつるつるの麺とかなり粗挽きの全粒粉麺の2種類。麺だけ啜っても小麦の旨味を感じられるもの。
塩清湯は概して味が薄かったり、塩のカドが取れていなかったりということがありがちだが、全くそんなことはなく鶏主体に塩の旨味がそれをしっかりと支える素晴らしい構成。
一方でさすがに飯田商店には及ばないか。
飯田商店では昆布水とともに提供される超薄切りチャーシューが初めから入っており、これが麺と一緒にすすれてめちゃくちゃうまい。
そして特筆すべきは出汁卵。
昆布水に浸かった卵黄を麺に絡め、つけ汁につけて食べると、、全く同じつけ汁であるにも関わらず旨味が倍増したように感じる。
昆布水と卵黄のとろみの賜物。
食べ進めるにつれて飽きがきがちな清湯つけ麺において、このように飽きさせない工夫が本当に素晴らしい。
そしてラーメンも、鶏の旨味に醤油のパンチがしっかり効いためちゃくちゃうまいもの。
チャーシューも豚の甘味を感じられるもので、増さずとも十分満足できるボリューム。
増したシキンボウ焼豚はそのまま食べても美味く、ラーメンに浸して少し熱を帯びさせると旨味倍増！！！
肉質はしっかりしながらも豚の旨味をこれでもかと感じられる最高のチャーシュー。
開店1年でこのクオリティのラーメンを提供できるのは圧巻。
訪問ハードルは高いものの、更なる進化を楽しみに定期的に訪れなければならないと感じた。
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