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とんかつ成蔵@南阿佐ヶ谷
○The Tabelog Award 2023 Bronze 獲得店○
○食べログとんかつランキング全国1位○
○食べログとんかつ百名店2022選出店○
●注文品
とんかつ（3個）定食 ¥6,800
ごはんおかわり ¥200
メンチかつ ¥600
●個人的評価：★4.5
●導入
言わずと知れたとんかつの名店。
現時点で食べログとんかつジャンルのランキングで全国1位となっており、日本を代表する飲食店と言っても過言ではなかろう。
ちなみに大阪・八尾のとんかつマンジェに訪問した時はそっちが全国1位だったので、全国1位に2回行けた気がしてお得だね。
さて、朝から並べば食えるマンジェと異なり、こちらはOMAKASE経由の完全予約制。
SNSで予約開始を告知している。
予約時間の5分前、平日19:55店着。
一回のロットで8人入れるようだった。
訪問するとすぐに注文を聞かれる。
基本的にはとんかつ2個定食か3個定食の二択で、バラかつ、特ロースかつ、リブロースかつ、シャ豚ブリアンかつ、ミルフィーユかつ、チーズミルフィーユかつの6種類から選ぶ仕様。この日はバラかつが売り切れていて、代わりに豚バラの角煮が提供されているとのことだった。
今回は同行者と2個、3個定食を共有し、ミルフィーユかつ以外の全てを楽しむことにした！
20:05に入店後、20:15からコース開始。
●味の感想（提供順）
◾︎前菜（9枚目）
プルドポークが載ったクラッカー。豚の旨味たっぷりで美味い！がこの後の提供テンポが遅くやや口寂しい。
◾︎サラダ（10枚目）
ちゃんと水抜きされてふんわりとしたキャベツ主体のサラダ。ノンオイルドレッシングで食べる。
◾︎小鉢とピクルス（10枚目）
きんぴらごぼうと、大根やパプリカのピクルス。普通に美味いって感じ。
ここまではテンポ遅めの普通の定食風コース。
◾︎リブロースかつ（1枚目）
いやあ〜〜なんだこれは。美味すぎるわ！
赤身であるはずなのに抜群に脂が載っていて、それでいてくどくなく、豚の旨味甘味を余すことなく楽しめる。
マジで下味だけで食い切れる。塩はともかくとんかつソースなど不要。
ちなみにとんかつソースはややサラサラした甘味のあるタイプ。
◾︎特ロースかつ（2枚目）
リブロースよりやや筋肉質に寄せたもの。
豚肉ってこんな美味いんや〜となる一品。
◾︎豚の角煮（4枚目）
先述のとおり、バラかつの代替メニュー。
少し甘めの調味が印象的。
柔らかく美味いが、まあ普通に美味い豚の角煮かな。バラかつ食いたかったなあ〜〜
◾︎メンチかつ（5,6枚目）
やや脂っこさは否めないが、その分豚の旨みが詰まりすぎている。
サクサクの衣と豚脂のコクがベストマッチ。これに限っては甘味のあるとんかつソースがよく合う。
とんかつ系は全部ソースかけるのもったいない。ほとんど塩と胡麻油でいきました。
◾︎シャ豚ブリアンかつ（7枚目）
ヒレの真ん中の最も柔らかい部分をシャ豚ブリアンと名付け、当店が商標登録した名称。
同エリアである阿佐ヶ谷のSATOブリアンといい、このへんの飲食店シャトーブリアンをもじるの大好きか。
肝心の味は、絶妙な低温揚げのおかげで柔らかく、ジューシーで美味い！が、、衣がべちょっとしていてやや残念。
ヒレはマンジェの方が好きかな。
◾︎チーズミルフィーユかつ（8枚目）
かなり薄めのロース肉をミルフィーユ状にして揚げたもの。中には3種のチーズが入っている。
薄切りすぎてメンチカツのような見た目になっている。
ロースの豚の甘味とチーズのコクが抜群に合っている！
一緒に提供されたスイートチリソースのチョイスが素晴らしい。辛味、甘味が加わることで全体の美味さがパワーアップしている。
◾︎デザート（11枚目）
デザートはなんと揚げ衣で作ったフレンチトースト。とんかつ店らしいメニューの工夫には感服するばかり。
サイズ感は小さいが、優しい甘味で美味かった！
●所感
個人的な好みもあるが、ロース系のとんかつは文句なしの美味さ！リブロースかつ、次いで特ロースかつが好みだった！
抜群に美味いどころか、一般的なとんかつ店とは次元が違いすぎて完全に違う競技を見せられたような感覚。
一方でお値段も違う競技なので、その辺は好みやシーンで使い分けるのが良さそう。
ちなみにごはんおかわりは一杯200円。
そもそも一杯の量も少ないし、この値段払ってもなおごはんおかわりは課金なんか。。とは思ったかな。
とんかつ定食の完成度、ヒレとんかつのクオリティはマンジェ、ロースとんかつのクオリティは成蔵に軍配が上がると思った。
甲乙つけ難く、両方行けてよかったし両方また行きたくて仕方がない。
次回訪問時はバラかつにありつきたいなあ
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