kui_shinbou54さんが投稿したNose to Tail（東京/飯田橋）の口コミ詳細

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kui_shinbou54 (30代前半・男性・東京都) 認証済

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Nose to Tail飯田橋、牛込神楽坂、神楽坂/焼肉

1回

  • 夜の点数：4.5

    • ￥15,000～￥19,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.3
      • |雰囲気 4.3
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク -
1回目

2025/08 訪問

  • 夜の点数：4.5

    • ［ 料理・味4.5
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク- ］
    ￥15,000～￥19,999
    / 1人

写真を載せきれないほどの充実コース

Nose to Tail@飯田橋
○食べログ焼肉TOKYO百名店2024選出店○

●注文品
熟成肉おまかせコース　¥17,600
厚岸 HOKUSAI NORTH COLORS 翠嶺　¥1,900
→合計　¥19,500

●個人的評価：★4.5

●導入
数年先まで予約が埋まる超大人気焼肉店、「Nose to Tail（ノーズ トゥ テール）」。食べログでは百名店に選出。

2025年8月現在、2027年6月まで予約が埋まっているとのこと。。今回はたまたまInstagramでキャンセル席の募集があり、運良く訪問することができた。

東京メトロ飯田橋駅から徒歩3分ほど。神楽坂の中腹に位置する。

店内はカウンター12席のみ、暗めで落ち着いた雰囲気。コースは1種類のみで、ドリンク飲み放題を含んでいる。日本酒推しな印象で、2杯目からペアリングのような形で提供される。チェイサーとしてビールやウイスキー、ジンなどもある。もちろんソフトドリンクもあります。

●味の感想
▪︎マスターズドリーム
まずはビールで乾杯。まあ1人での訪問なんで乾杯相手はいませんでしたけどね。

▪︎テールスープ
2日間じっくり煮込んだテールスープ。
調味は塩だけとのこと。塩だけで味付けした味がしました。

▪︎牛頬肉
ツラミ刺し。最初は塩とワサビで、最後は出汁醤油+大葉とネギでいただく。
強い歯応えを持ち、噛むたびごとに脂の旨味甘味を楽しめる。

▪︎山口県 天美
グレープフルーツのような香りを持つ軽やかな日本酒。美味い。

▪︎駒ヶ岳IPA（ハイボール）
年に一度しか販売されない幻のウイスキー。
ミントのような清涼感に、ホップのビターな味わいが調和するシングルモルト。香り高く美味い。

▪︎前菜盛り（右手奥から時計回りに）
・エスニックサラダ
ハチノス、ナンプラー、青唐辛子を使ったサラダ。ハチノスの強い弾力とエスニックな香りがよく合っていて酒が進む。

・小籠包
熟成により、グルタミン酸だけでなくイノシン酸も抽出したという小籠包。調味には醤油を使っていないとのことだが、物足りなさはなくちゃんと美味い。

・かき揚げ
とうもろこしとミノを使ったかき揚げ。
揚げたてサクサクでありつつ、とうもろこしとミノの食感のコントラストが楽しい。

・肉味噌
チーズとブルーベリーを合わせた肉味噌。口の中で合わせる口内調味により一体となる仕様。甘辛酸が組み合わさって美味い。

・特上カルビ刺し
三角バラの刺身。脂が多い肉ほど生で食う方が美味いとのこと。
とろけるような脂のコクと甘辛いタレがよく合っている。

・アチャール
牛タンと枝豆、トマトのアチャール。
程よい歯応えの牛タンとスパイスの香りがよく合っている。

・デザート
シビレ、牛の胸腺にマスカルポーネと粒あんを合わせたもの。
ホルモンに粒あん！？と思いきや、旨味と甘味の組み合わせが想像以上の幸福感をもたらす。めちゃくちゃ美味い。

▪︎鹿児島県 天賦
鹿児島を代表する焼酎、富乃宝山で名高い西酒造が醸造した日本酒。洋梨のような果実香を持ち、すっきりと後味爽やかな香りが特長的。美味い。

▪︎厚岸 HOKUSAI NORTH COLORS 翠嶺（ロック）
ANAの国際線でのみ購入することができるウイスキー。「もしも葛飾北斎が厚岸を訪れていたら」というコンセプトが表現されたブランド。こちらは飲み放題対象外であり、15ml¥1,900で追加販売されていたものをいただいた。

樽に詰める直前の原酒をバーボン、シェリー、赤ワインと複数の樽で仕込み、造り分けたものを掛け合わせてできたウイスキーであり、コク深く奥行きのある香り高さが特長的。めちゃくちゃ美味い。甘いものに合う自分好みのウイスキーであり、課金して正解。

▪︎ラーメン
発酵にこだわったラーメン。
熟成肉をベースとして、玉ねぎ、米麹、塩で旨味と塩味を加えつつ、マルチョウの脂に醤油の香りを移したものをかけることでコクを加えたもの。奥行きのある味覚を楽しめる。

▪︎秋田県 緋の鳥
秋田県、新政酒造、といえば「陽の鳥（ひのとり）」。同じ「ひのとり」でも、こちらは同じ新政酒造が醸造する、古代米の玄米を使った「緋の鳥」。市販されていないようです。。

▪︎サーロイン
焼肉に突入。1枚目はサーロインから。
白い器に入れられた、バナナリンゴ玉ねぎレモンで構成されたタレでいただく。とろけるような食感で美味い。

▪︎内モモ
2枚目、熟成内モモは塩で。
噛み締めるたびに旨味が口内に轟く。

▪︎熊本県 産土
サイダーを思わせる爽やかな口当たりの日本酒。コッテリとした牛焼肉と合わせるのにぴったり。

▪︎ライス
神宮前の老舗精米店、小池精米店から仕入れたお米を備長炭で炊いたもの。

少なめ、普通、中盛り、大盛りから大盛りを選択。絵に描いたようなマンガ盛りは壮観。ちなみに大盛りにして残しているお客さんもいたので、お腹と相談して注文しましょう。

▪︎ゲタ
アバラの部分の肉。
黒い器に入れられた、豆板醤水飴生姜で構成されたタレでいただく。甘辛く美味い。

▪︎イチローズモルト20周年記念（ハイボール）
恐らく飲み放題の対象外？なのだが、厚岸翠嶺を注文した人のみ提供いただいた。

▪︎シンシン
モモ肉の一部。
ライスの上に卵の天ぷらと一緒に載せることで映え肉丼の完成。黄身のコクと相まってめちゃくちゃ美味い。

▪︎マルチョウ
小腸。噛むたびごとに旨味が溢れ出すジューシーなホルモン。タレともよく合う。

▪︎桃カクテル
マルチョウとセットで供されるお酒。
鳳凰美田の桃のお酒と、贅酪という飲むヨーグルトを合わせたカクテル。

▪︎内モモ食べ比べ
非熟成、熟成の2種類。
メイラード反応を促すため、最後に砂糖をかけた炭火に直接当てて総仕上げ。「ダーティステーキ」と呼んでいるそう。

炭の香り高く、熟成されたことによる旨味の強さが特長的。めちゃくちゃ美味い。

▪︎佐賀県 鍋島
佐賀県の旧藩名を冠した日本酒。
ふくよかな甘味を持っており飲みやすい。

▪︎ランプ
腰やお尻に当たる部位。
しっとりと柔らかく旨味が強い。

▪︎ハバキ
後ろ足の外モモ。
赤身らしい肉肉しさと柔らかさを併せ持つ。牛蔵以外で初めて食った。めちゃくちゃ美味い。

▪︎ハラミ
横隔膜。思いの外柔らかく非常にジューシー。

▪︎牛タン
まさかの締めの肉が牛タン。笑
強めに焼かれており、噛みごたえがありつつ旨味が強い。

▪︎自家製コーラ
ドリンクへのこだわりが強すぎるがためにコーラは自家製。カルダモンをはじめとしたスパイスが華やかに香るコーラ。これでお酒と割っても美味そう。

▪︎肉そば
北海道・音威子府村の名産、音威子府そばを使用した肉そば。野趣溢れる真っ黒のそばであり、香りも噛みごたえも強く満足感が高い。

牛肉の出汁がバチっと効いており、締めは残ったライスをぶちこんで雑炊風にしていただいた。

▪︎デザート
バニラアイスと焼きぶどう。
ぶどうは火を通したおかげで熟成されたような奥深い香りを放っていて良かった。ウイスキーを最後まで残しておくべきだった。。

●所感
料理、ドリンクいずれを取っても細かくこだわり抜かれたもので、これだけ食べて飲んで¥18,000弱で済むのは異次元のコストパフォーマンス。特にお酒へのこだわり具合は目を見張るものがあり、飲めるか飲めないかでまた満足度が変わってくるかもなとも思った。

焼肉店というよりも肉料理店というラインナップであり、熟成や複雑な調味がなされている点、食べ方の指定がある点は好みが分かれることもあろうが、個人的にはかなり好き。

随所でシャッターチャンスを用意していただける点はさながら焼肉版照寿司とも言うべき楽しさであり、店主さんのあたたかなお人柄も相まって素敵なディナーになること請け合い。

数年単位で予約が取れないことも納得のお店。是非ともまた予約を勝ち取り再訪したい！

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2025/08/20 更新

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