井之頭海五郎さんが投稿した鮨 阿部（神奈川/馬車道）の口コミ詳細

〈にぎり〉だけじゃない❗️

✨おつまみ✨にも注目したい⁉️


食べログでネット一人予約して夜の部の
口開けにお伺いしたこの日

いつものお運びさんは不在でお嬢さんお
二人と大将の三人体制


ビールから始めます！

◇サッポロ 白穂乃香（小）　　７００円
近辺ではあまりお見かけしない無濾過の
濁りがうまい特別感あるビール◎


そしてこの日の宝石箱見せていただけて
からのー、

☆20,000円おまかせコース
（おつまみ5品.にぎり10巻.巻物.お椀.デ
ザート）

先ずは挨拶代わりの二品

◆煮鮑
やわらかいのはもちろん！
味香りがいい◎

◆せり（秋田県）
今が旬！12/末
シャキシャキで甘みさえ感じる

続けてワンプレートに、

◆関サバ
脂のりが素晴らしい◎

◆カワハギ（肝のせ）
醤油と酒に漬けて臭みをとばして芽ねぎ
を巻いた一品

◆金目鯛
かるく漬けで◎

　
うまい肴にもう飲まずにいられない^^;

追加ドリンクは冷酒で、

▫️産土 2022 山田錦（半合）１０００円
花の木酒造（熊本県）はアルコール度数
低めの軽やかな味わい◎


肴は、

◆赤海鼠酢
本来なら歯が立たないブツ切りでもお茶
でボイルしたことで信じられないくらい
ザクザクとした食感に◎凄い！美味い！

◆甘鯛ナメコ餡
飛騨高山の野生のナメコ餡には皮と鱗を
パリッと焼かれた甘鯛が仕込まれてた◎

◆あん肝最中
塩蒸ししたあん肝を日本酒や芋焼酎で漬
けて甘辛く煮た極上餡を包む最中！
見たこともなければ考えたこともない驚
きの逸品◎

◆トラフグ白子焼き
至極の珍味⁉️柚子胡椒でさっぱりと◎

◆自家製カラスミ
みりん粕を使った一品は前回訪れた際に
作り始められることを聞いていて待ち望
んでいた^ ^
☆これをいただきたくて今回訪れたとい
っても過言じゃない◎

◆毛蟹の茶碗蒸し
フォアグラを丁寧に裏漉しして生クリー
ムとコンソメ出汁で味を整えたフレンチ
な逸品は阿部さんの代表的なメニュー◎

◆べったら漬け
甘ったるくない麹で漬けた皮付き大根


にぎりで、

◇平目昆布〆
ねっとりうまい◎

◇スミイカ
ザクザク歯切れよく美味◎

◇鰯
宮城県石巻のイワシは少し〆て上品な脂
がバッチリ！グッドに美味い◎

◇赤貝
国産（大阪湾）からのブランド赤貝は泉州
げんこつ赤貝⁉️か❓


追加ドリンクはやっぱり冷酒で、

▫️日髙見 純米 初しぼり かすみ酒
　　　　　　　　　　　　　１０００円
宮城県平孝酒造の香り高くスッキリした
辛口酒は魚によく合う◎


にぎりが続く、

◇鰤
酢〆して甘甘！脂のりのり❗️爆うま◎

◇鮪（青森県）中トロ
限りなく大トロよりの脂のり◎

◇鮪（青森県）赤身漬け
湯引きして旨みを閉じ込めて熟した甘じ
ょっぱい醤油に漬けて鮪本来の甘さが際
立ち美味礼讃◎

◇コハダ
少し〆られて旨み凝縮◎

◇煮蛤
やわらかく煮られて噛むほどに美味さが
溢れそう◎

◇車海老
鮮度が命の車えび
この時期の養殖物は特に甘く美味い◎

◇雲丹軍艦
北海道にある小川水産の雲丹を羽田の有
明海苔で巻いた一品
大将が特注したこだわりの海苔は限りな
く薄くそれでいて香り豊か◎

◇穴子
肉厚ホロホロな一貫は熟練の技のみの完
成品◎


そして、

▪️味噌汁
魚の旨みがたっぷり！濃縮された一杯は
甘くうまい◎

◇巻きもの
鮪の中おちと牛蒡の漬物

▪️玉子焼き
出汁巻とカステラ


デザートは、

▪️自家製コーヒーのアイスクリーム
美味い◎ 旨すぎた^ ^


お代は税込２１７００円。


「ごちそうさまでした^ ^」感謝！


⭐️大将（店主）の料理に対する情熱が
もの凄い⁉️
旬の食材を豊かな発想で毎回毎回あっと
驚く美味しいものへと仕上げられる⁉️
そしてストレスなく一つ一つ提供される
と同時にその料理のレシピを仕込みの手
間を楽しそうに披露していただける^ ^

さー、
次回はどんな美味しいものが待っいるん
だろう^ ^

今から楽しみだねー

人の三大欲求の一つの食欲

オレの場合

他のどの欲求よりも勝るかもしれない

食に関する欲！

美味ければ旨いでもっともっと❗️と
おかわりを要求してしまう


そんなんでこの日はいつものコースの上
のコースを食べログでネット予約

1名から30分刻みで予約できるのが嬉し
い限りだ^ ^


綺麗な白木のカウンター席からひとり宴
スタート❗️

先ずはおびーるから、

◇サッポロ 白穂乃香（中）　　９００円　
無濾過の色味が贅沢だねー◎

料理は、

【２００００円おまかせコース】全18品

いつも通りに海宝箱のお披露目から◎

順に、

◇スマガツオの煮付け
水揚げ量が極めて少ない幻の高級魚の腹
身を大根とともにいただけた◎
緑が散らされて彩りから美味^ ^

◇スマガツオの炙り
今が旬❗️の魚を塩と九条葱醤油で！
塩は皮めを炭で炙りまるで鮪のような鮮
やかな旨みが口いっぱいに広がった◎


ここで意表を突かれて想像を超えた一品
が登場⁉️

◇鰯の海苔巻き
中は鰯の他に大葉.ガリ.沢庵.胡麻
とにかく鰯の脂のりが素晴らしく口の中
でバランスよく解けて口中が幸福が溢れ
出し鼻から抜けてイった◎


続けては、

◇ホタテの炙り
カラスミパウダーがかかり一気にご馳走
に⁉️

◇カワハギ
立派すぎる肝がのり芽ねぎをくるむ逸品
美味すぎ御免◎◎◎

◇太刀魚の焼き
じっくり焼かれて淡白な魚が旨みが強く
引き出されて添えられた柚子胡椒大根で
美味しくいただけた◎


追加ドリンクはいつもと代わりシャブリ
をグラスで、

◆ウィリアム フェーブル シャブリ（辛口）
　　　　　　　　　　　　　１５００円


料理は、

◇真鱈の白子の天ぷら
あおさ海苔と一緒に！とろ〜り甘い◎
あおさがアクセントでいい仕事っぷり！

◇セイコガニ
本ズワイガニのメスのセイコガニは解禁
された今が旬！内子、外子に味噌に身を
別皿に入る三杯酢ジュレに絡めていただ
けば贅沢な至福の瞬間が訪れた◎

◇毛蟹の茶碗蒸し
フォアグラを丁寧に裏漉しして生クリー
ムとコンソメ出汁のフレンチのような茶
碗蒸しは隠れた百合根がまた美味い◎


甘めのガリがきた！


◇黒ムツ（にぎり）
江ノ島沖のブランド前の黒ムツはただ唸
るしかない美味◎

◇鰤（にぎり）
少しの酢締めで脂のりがより際立った◎

◇鯵（にぎり）
和歌山の釣りアジは旨みが凄かった◎

◇赤貝（にぎり）

◇中トロ（にぎり）
宮城県塩釜港から旬生のメバチか⁉️

◇赤身漬け鮪（にぎり）

◇小肌（にぎり）
食べ頃⁉️

◇スミイカ（にぎり）
ねっとりしながらもサクサク歯切れが
いい◎

◇ミルガイ（にぎり）
包丁が入るひと手間で２つ先の美味さ
へ◎

◇車海老（にぎり）
シコシコ美味い◎

◇雲丹（軍艦巻き）

◇穴子（にぎり）
長崎県対馬産　
ツメが濃くいい◎

◇干瓢巻き

◇玉子焼き
出汁巻とカステラの2種を味わえる

◇味噌汁
魚介の旨み出汁たっぷり❗️

◇紅茶のアイスクリーム
店主自家製の新作アイスクリーム！
美味かった◎


お代は税込２２４００円。


⭐️シャリの酢は魚により使い分けす
る！そのシャリは小さめで次から次へ
テンポよくいただける◎

シャリも美味いがオレは握りより
おつまみの数が多いラインナップのこ
の日も【おまかせコース】

✨ここに来れば期待通りの美味い魚
がいただける　ハズさない良店だ◎


「ごちそうさまでした^ ^」感謝！

間髪入れずに再訪した！


訪れたのは日曜日の昼の13時

基本は夜営業だが電話して都合調整がつ
けば昼でも営業が叶います^ ^


この日は親方お一人

日曜日ということもあり貸し切りでおも
てなしいただいた（＾_＾）


とりあえず黄金水で喉を潤します！

◇サッポロ エビス（小瓶）　　８００円
厚みがなく握れば壊れてしまうビアタン
がビールの美味さをアップ⤴︎アップ⤴︎

料理は、

◇鮨15,000円おまかせコース

☆最初に海宝箱に入ったこの日の魚を披
露していただける◎

目を引くのは生いくら！


先頭切っていただけたのは、

◉北海道産白魚の玉子の黄身の和え物
玉子とたれのトロみに泳ぐ甘い白魚は食
感もヨロシク美味すぎた◎

以下、提供順に（掲載写真も提供順）

握り

◉五島列島のハタ
塩と酢橘でさっぱりと美味◎

ガリが来た！

◉淡路島のスミイカ
サクサク食感は今が旬だからの旨旨か◎

◉エボダイ
軽く〆られて旨みが閉じ込められた◎

◉剣崎の〆鯖の甘酢バッテラ巻き
三浦半島の松輪に隣接する剣崎沖ので釣
られた幾重にも折り重なった〆鯖はいい
塩梅の酢加減で甘みすら感じられた◎

◉小柱軍艦巻き


焼きもので、

◉岩手県産松茸を千葉県竹岡のカマスを
巻いた逸品
先週くらいからチラホラ出てきたという
国産松茸は自分の中でも今年初松茸！
塩で味付けすることで旨みが爆発した◎
添えられた奈良漬けもいい仕事っぷり！


追加ドリンクは冷酒で、

◇常山 純米大吟醸 芳醇辛口 極（福井県）
　　　　　　　　　　　半合１０００円
極とは火入れで辛口の中にある旨みがい
い◎


料理はにぎりで、

◉ボタンエビ

☆にぎりのシャリはネタに合わせて米酢
シャリと赤酢を合わせたシャリを使い分
けてにぎられているとのこと◎

◉カナダ産本鮪中トロ
大間も解禁になったとのことだが十分美
味い^ ^

◉小肌
親方こだわりのコハダは赤酢ブレンドの
シャリか⁉️
仄かな甘みが美味すぎ御免◎

◉本鮪赤身
軽く漬けが入って旨さが引き出されて◎


蒸しもので、

◉海苔の茶碗蒸し
餡かけの海苔の下には百合根とむかごが
入っていて食感よろしく海苔の香りが海
海！海⁉️


にぎりに戻って、

◉生いくらの醤油漬け
なかなかお目にかかれない生いくらも味
わえるのは今月（10月）いっぱいらしい
美味かった◎

◉江ノ島沖の黒ムツ
✨ブランド候補⁉️
らしく絶品旨旨でした◎

◉北海道厚岸町馬糞雲丹
甘みと旨みが濃くて◎濃い◎
表面を唇で食感を、
中は口の中と舌でそれを楽しみながら海
の香りが嗅覚を軽く刺激した◎

◉宮城県松島の穴子
脂がのりのり！溢れ出す❗️
いい塩梅のツメが旬の旨みを邪魔するこ
となく極上に◎


◉卵焼き
カステラと出汁巻き


巻き物は特別に好みを巻いていただけた

◉赤貝ひもと胡瓜
食感と共に噛むほどに味わえる旨みが◎

　
お椀は、

◉蛤とハタのあらの味噌汁


最後にお茶を淹れていただいてデザート

◉かぼちゃのアイスクリーム
自家製オリジナルです◎


お代は税込１６８００円。

☆今回もハイクオリティでハイコスパ！
で大満足！満腹！


⭐️2階にあるのは喫煙室とトイレ
このトイレ⁉️何処ぞのお手洗い⁉️
化粧室のような空間は一見の価値あり！

✨そして食事をするところ以外に飾ら
れている花器に咲く生花
定期的にご近所の花屋さんが来られて変
えられてるとのことでした◎

☆話す度にそのにこやかで柔らかな雰囲
気で、
そのお人柄が忍ばれる親方とのいい時間
が過ごせました^ ^

また来ましょ❗️

「ごちそうさまでした^ ^」感謝！

✨いい店だ❗️


食べログでネット予約して伺ったのは日
曜日の17時30分

この後に2組の予約があるようだがとり
会えずはカウンター席独占！

先ずはおびーるで！

メニューにあったのは久しぶりに出会し　
た

☆サッポロ 白穂乃香（小）　　７００円

予めお願いしたのは、

◇15,000円おまかせコース
その名の通りのお代は税込15,000円で
コチラでは一番リーズナブルな選択

最初にこの日のネタ箱のお披露目から始
まる！

綺麗に並べられたキラキラ宝石箱⁉️

期待が膨らむねー^ ^

以下 順に、

いきなりプレートにのる3品

・赤茄子湯葉仕立て
・子持ち昆布
もう一皿は失念(⌒-⌒; )

どの料理もひと手間なんてもんじゃなく
手間がかかり丁寧に作られた逸品揃い◎

・アラ
一週間寝かして旨味を引き出し2つの味
わいで、
手前は塩とフィンガーライムの実でもう
一つは醤油漬けで
◎旬の冬を前にする走り（地域によって
はクエとも言われる）


追加ドリンクは冷酒で、

◇鍋島 純米大吟醸（吉川産山田錦）
　　　　　　　　　　　　　１０００円
ちょっとめずらしい赤字の鍋島⁉️
☆酒と女に弱いオレには半合提供が嬉し
いね^^;


続く料理は、

・秋刀魚の炙り
味噌.醤油.みりんを付けて丁寧にじっく
り焼かれて目の前に！
今年の秋刀魚は美味い◎

・鰹（北海道の戻り鰹）
皮は炙り玉葱と九条葱でやはり2つの味
わいを堪能した◎

・甘鯛の塩焼
下仁田葱を蒸してミキサーにかけてピュ
ーレにして出汁で伸ばしたタレがかかる
鱗がパリパリっと中身はしっとりと◎


⭐️テンポよく提供される魚とその料理
の説明を受けながらお若い親方との会話　　
も楽しめました！店をオープンされる前
にいた築地寿司清グループの〈すし魚寿〉
で一緒にいらした年配の女性がホールに　
お二人で切り盛りされていて最初は親子
さん？かと切り出してしまいました^^;


ガリがいよいよ出されてにぎられます！

・髭鱈（ヒゲダラ）
太刀魚の仲間の昆布〆
後から調べると滅多に出回らない高級魚
でした◎柚子塩でさっぱり美味◎

・スミイカ
コチラも酢橘塩でさっぱりと！

☆赤酢と米酢の2種類の酢飯を魚に合わ
せて使い分けされているシャリは小さめ
だがお好みで増減も可能らしいがオレに
とってはジャストサイズ^ ^


追加ドリンクは日本酒でメニューにない
めずらしいのをいただいた

◇日髙見 純米秋あがり（兵庫県産山田錦
100%使用）半合　　　　　　８００円
秋になり旨味がアップした先取り日髙見

☆当然に！先の酒器から別の酒器で提供


料理はにぎりで、

・鯵
軽く酢〆してちょこんと海苔がのる！
シャリとの間にはバッテラの仕掛けが◎
べら美味い◎

・赤貝　
宮城県石巻渡波の貴重な国産赤貝
味が濃く旨旨❗️そしてサクサクの食感
が楽しめた◎

蓋物が来た！

・茶碗蒸し
フォアグラを裏漉ししてコンソメの出汁
生クリームと卵を合わせて蒸した逸品❗️
は毛蟹餡かけがかかり食べ進めると百合
根の食感がまたいい！いい❗️

にぎりに戻って、

・中トロ
大間も解禁になったが敢えてのカナダ産
釣り鮪はやっぱり味が濃い〜◎

・鮪赤身
柵を湯通しすることで更に旨味爆発だ⁉️

・車海老
海老の王様と言われるが女王様のように
艶やかな紅白が綺麗！キレイ❗️
そしてやっぱり味が濃い◎

・生イクラ
今がトロ〜ンと美味すぎ御免❗️

・紫雲丹軍艦
北海道白利尻の貴重且つ高価な雲丹は添
加物なし！利尻昆布で育って濃厚旨旨◎
しっかりした味わいは海苔との相性抜群
で「もう一貫！」とイキたいところだっ
たが値段が計り知れないので自重した^^;

・煮穴子
宮城県石巻産
ツメもいい◎

そろそろ終盤に、

・自家製卵焼き
カステラと出汁巻きの2種で山芋のすり
身が練り込まれてる

・干瓢巻き
甘煮の干瓢巻には山葵を効かすのがオレ
流！

そして、

・お椀

☆最後にデザートと美味しいお茶を淹れ
ていただいた◎
　
・自家製梨のアイスクリーム
梨を出汁と白ワインとを砂糖で煮てミキ
サーにかけてピューレにしてバニラアイ
スクリームにかけた一品


お代は税込１７５００円。

　
⭐️店主の阿部さんから繰り出される料
理の数々は産地にこだわった季節の食材
の特徴を余すことなく引き出しじっくり
丁寧に作られた一品揃いでテンポよく提
供された

且つ、笑顔を絶やさないお人柄も好印象
でまた来たいと思わせてくれた^ ^

「ごちそうさまでした^ ^」感謝！


※場所は関内大通りJR「関内駅」からは
弁天通三丁目の交差点を右へ弁天通りに
入り程なく右側に現れます


追記.
清潔で綺麗な店内の2階にトイレと喫煙
ルームがある　そのトイレ⁉️
その調度品や広々空間が贅沢で素敵過ぎ
た◎