井之頭海五郎さんが投稿した和味 志元（神奈川/関内）の口コミ詳細

「ガォっーガオォォー⁉️」

横浜市中区常盤町JR「関内駅」南口から
ベイスターズ通りに入って最初の路地を
左に入った付近に、

⚫︎熊出没⁉️


この日も〈和味 志元〉は美味すぎだ◎

午年だけにウマウマヒヒィーンだ^^;


いただいたのはコース料理で、

◇年始の特別おまかせコース
　　　　　　　　　　　　15,000円〜
◉北海道昆布森の時鮭の新巻き
菜の花の辛子和え
炭火焼きしたトキシラズをカブと一緒に
いただいた^ ^
皮めはパリっと焼かれ添えられたカブが
溢れ出る旨みをいい塩梅に緩和した◎
☆聞けばこの後の続く特別食材の中でも
ダンのトツでの高級高価な食材なんだっ
て^^;

◉自家製からすみの茶碗蒸し
表に干してあったやつだねー
ねっとりした中にも歯にしっかりと纏わ
りつく唐墨が熱熱の玉子の中の彼方此方
で生き返ったように泳いでいた⁉️
思わず「うまい…」と何度も頷くしかな
かった◎

◉お造り
•天然のクエ（五島列島）
透き通るような色白で味もコク美味◎
•白ミル貝（愛知）
口いっぱいに広がる海の恵み◎
•ボタンエビ（北海道）
小ぶりながら目の前で剥きたてをいただ
けた◎
☆真ん中に陣取っていたのはクエの皮で
ポン酢でいただいたがねっとり旨みが凝
縮されて美味すぎウマ太郎⁉️でお隣さ
んがクエヒレ酒に唸り続けていたのも納
得^ ^

◉あん肝ポン酢
海のフォアグラは正に今が旬！
そんじょそこらのとは別格の味わい◎

◉北海道日熊しゃぶしゃぶ
㊗️綺麗で鮮やかな紅白の色みが美味さ
の証⁉️
大昔にいただいた記憶があるのは葉山に
あった〈またぎ〉での熊鍋だったか⁉️
今回は目の前でその美しい切り身をお見
せいただき同じ山の恵みのセリとナメコ
仕立てに熊の脂の甘みとの相性が凄いこ
とになっていた◎

◉伝助穴子（兵庫播磨灘）の白焼き
グラマラスで肉厚な身持ちは見た目の期待
を裏切るはずがなくジューシーに溢れ出る
脂の旨みを目の前でおろし立ての大きな山
葵がさらにに極上の一皿に極上レベルアッ
プアップしてくれた⤴︎◎
※コースに追加

◉ズワイガニのクリームコロッケ
パリバリに揚げられた衣を割ればクリーミ
ーな幸せにめぐり会える^ ^
激熱にして熱うま◎
オレはここにいるぞ！としっかり主張して
くれる蟹の旨み◎

◉本マグロとろタク巻き
今回のコースの〆はコレ！
やっぱり旨旨でウマウマヒヒィーン◎


ドリンクは、

◇サッポロ黒ラベル（小瓶）
いつものオキニ^ ^
◇霜 SOU 2024白WHITE
98wines甲州
これうまい◎
◇大和桜 紅芋
ロックで！


お代は税込２１２００円。


⭐️相変わらずでワンオペの店主はこの
地で4年めを迎えるにあたり今まではあ
まり考えられてなかった商いについて考
えるようになったそうだ⁉️

✨次回こそ〆は土鍋ご飯で^ ^


「ごちそうさまでした^_^」感謝！

✨最高！


魚がこんなにも美味かったなんて⁉️

ニッポン人でよかった^ ^


この日食べログでネット予約したのは、

◇季節の特別おまかせコース
税込15,000円

順に、

◉真蛸のやわらか煮
鹿児島県産新里芋とオクラと共に！
適度な歯応えを残した真蛸の味が濃厚で　
最初からヤラれちまった◎

◉三河産鰻と熊本県産赤茄子のお椀
うなぎは炭火でじっくり焼かれて中は脂
が滴り落ちるほどにジューシーに皮めは
パリっと香ばしく出汁の中でもその存在
感が凄い◎
赤茄子（ヒゴムラサキ？）はトロっトロ
の食感で甘みが強く美味すぎた◎
その2つが浮かぶ出汁はどんだけ旨いん
じゃー⁉️

刺身は、

◉富山県氷見産のメダイ
その綺麗すぎる切身で口にするとトロけ
て溢れ出る脂から超大物なのが想像でき
る 旨すぎる◎
市場には出回らない バツのグン◎

◉ニタリクジラの尾身
脂のりが凄く味が濃く鮪より遥かに美味
いか⁉️

◉北海道産雲丹
4枚まとめていただいてしまってしまっ
た(⌒-⌒; )
勿体ないことしたが美味すぎが重なって
襲って来たから敵うわけなかった^^;

◉北海道産新さんまの肝醤油焼き
さんまも炭火で焼かれて反り返っていた
が正にのけぞる美味さ◎
想像した以上に期待した以上に美味かっ
たオレの中での今季初秋刀魚！
馬鹿野郎級に笑っちゃうほど美味礼讃で
初戦でいきなりチャンピオンだ◎
☆ところがところがだ⁉️
店主曰く今回のコースに入らなかった、
◆骨なし秋刀魚の塩焼き も絶品らしい
気になる〜(⌒-⌒; )


◉五島列島天然クエの唐揚げ
新銀杏と今年最後の子メロンの雷干しを
従えて！
その切り口から溢れ出る脂からいただく
前からうまいのは分かっていたがそれを
遥かに超えて美味かった◎甘かった◎◎
☆カットレモンが添えられていて半分
はレモンを搾ったが店主がおっしゃっ
られるように確かに魚の旨みを消して
しまう⁉️がやっぱり美味いもんは旨い

◉鹿児島県産白星フエダイの酒蒸し
大物だ⁉️
バツにグンの脂のり◎
口に含むほどに強く濃い甘みが味わえた　
旨みたっぷりの出汁を吸った添えられた
葱もシャキシャキで美味すぎ御免◎

そして〆のご飯は名物の、

◉本マグロトロたく巻き
赤く甘〜いマグロに黄色の沢庵！3つに
分けられたそれを口にすれば歯応えの充
実感が◎
噛むほどにその名に恥ることなく口中に
広がる滋味エナジー◎
赤→黄→が、
青に変わった途端超特急に美味さの極致
へとスタートダッシュしてアッという間
にゴールした⁉️ 一等賞！金メダル◎


ドリンクは始めに、

◇サッポロ黒ラベル（小瓶）

途中追加ドリンクは冷酒で、

◇森嶋 純米吟醸 茨城（半合）

☆料理が魚が美味すぎて酒と女に弱いオ
レは更にの追加ドリンクをセーブするの
に必死でした(⌒-⌒; )


お代は税込１７２００円。


✨兎にも角にも店主の元に届く大物級
且つレアな魚たちが凄い^^;

✨その魚の旨みを存分に高め活かして
調理する魚を知り尽くした店主も凄い◎


⭐️次回は
◆さんまの塩焼き に隣りの方がアラカ
ルトでオーダーされていた
◆いわしの土鍋ご飯 をいただきたい^ ^


「ごちそうさまでした^_^」感謝！

感動をそのままに⁉️

間を空けずに再訪した⁉️

〈和味 志元〉


今回はコースを、そして冷酒を堪能した


先ずはおびーるから、

◇サッポロ黒ラベル（小瓶）
大好きなのがありました♪


コースは、

◇季節の特別おまかせコース 15,000円
⚫︎イサキのちり酢がけ
旬のイサキは脂がのった長崎県1.8kの
高級魚で皮付きで炙りを入れて甘みがマ
シマシ◎
⚫︎トド肉ユッケ
準絶滅危惧種ではあるが北海道では害獣
扱いで漁師が船からこめかみ一発で仕留
めたバラ肉をユッケ風行者ニンニクと共
に！臭み一切なくやわらかく馬肉にも牛
肉にも近い味わいで美味礼讃◎
⚫︎白星フエダイの吸いもの
鹿児島県からの旬の高級魚は旨旨の出汁
をたっぷり出しながらも身持ちしっかり
と旨旨でカラダに滋味美味が染み渡った
⚫︎刺身盛り合わせ
•時鮭（時不知）は5.8k
•ホッケは1.5kで昆布〆に◎
•シブダイ
☆何れも希少な魚たちで脂のり食感とも
に申し分なかった◎◎◎
⚫︎積丹半島の雲丹と蟹の冷製茶碗蒸し
ガッツリ甘い雲丹に蟹の出汁が出まくっ
た茶碗蒸しはアオサノリとコーンが入り
極上に絶品旨旨で独り占めすることで罪
悪感すら覚える^^;
⚫︎三河一色産鰻の地焼き
白瓜が添えられ温鰻ざく風に！
☆前回いただいたのは白焼きだがその時
に蒲焼き（塩ではなくタレ）はされない
んですか？と半要望的に話したのを大将
は覚えていてくれていたようで^ ^
目の前で何度も何度もタレ焼きされる様
子を見ながらテンション上げ上げのまま
美味過ぎ御免◎◎◎
⚫︎五島列島天然クエの唐揚げ
30kものの超大もの⁉️は熱熱ホクホク
で甘く旨みたっぷりの脂が凄く口中に溢
れ出す◎
☆大海原に溺れるほど美味い^ ^
長芋梅肉添えが口直し
☆こんなの初めて⁉️の感動もの◎◎◎
⚫︎トロたく巻
名産地は指標でしかない！
とおしゃられる大将に「何処から？」と
お尋ねすると「おそらくは竜飛岬」と教
えていただけた^ ^
本マグロに本山葵に沢庵にいい塩梅に炊
かれて冷まされたシャリを巻いた焼き海
苔の集大成された逸品！
甘く美味くこんなトロたくはなかなかい
ただけない◎オススメだ^ ^


追加ドリンクは冷酒で、

◇産土（アース）2024生酛木樽純米

◇山形正宗 夏ノ純米

を少量ずつ

☆酒を控えるオレにも優しくちょびっと
で注いでいただけた◎
ありがたきナイスサービス！◎◎◎


お代は税込１８５００円。


⭐️全てに全部が美味かった旨すぎた◎


✨今回は食べログでネット予約して訪
れたが、、、
鰻にしてもトドにしてもオレとの前回の
会話を覚えていてくれていて反映されて　
いた大将の☆おまかせコース◎

☆美味しいは健康の証！
旬の高級食材をレアな魚を美味しくいた
だける酔いお店^ ^


「ごちそうさまでした^ ^」感謝！


どう転んでもまた来ましょ⁉️

チェックしていた気になる店に行ってみ
た！

場所はJR「関内駅」からベイスターズ通
りを港の方に進み最初の路地を左に入っ
た右側にある

外から中の様子は窺い知れないので意を　
決して扉を開けるとカウンターとテーブ　
ル席に1組ずつ先客様がいらして後から
ご常連様が一人でやって来られた

予約をしてない旨を伝えると快く招き入
れていただき空いていた一番手前のカウ
ンター席へ


他に客人がいなくなった帰り際に聞けば
都内からこの地にやって来てまだ2年だ
という店主

料理人らしく短髪で真白な料理人服がキ　
リッと新しい店内同様に清潔感が溢れて
その対応ともに好印象で気持ちよく入店
を果たせた^ ^


さっーそれではオーダー開始！


先ずはおビールから、

◇サッポロ赤星 中瓶　　　　９３０円
お高いけど瓶がサッポロがあるのは嬉し
い限り◎

◇お通し
なんとレアで希少な超高級魚シブダイの
皮ポン酢　皮だからといって侮るなかれ
脂のりよく濃厚な旨みをポン酢が引き立
てた　旬だねー◎
河豚皮を凌ぐか⁉️


先の2組さまはコースで料理を進まれて
いて料理を作り店主自ら運ばれていく
その忙しそうな様子をカウンター越しに
感じながら合間合間にオーダーします

メニューは厳選食材がズラっーと並び期　　
待感が高まります

トド肉⁉️なんていうメニューもありビ
ックリポン(⌒-⌒; )

お値段が表記されてないものもある⁉️


その中からお願いしたのは、

◇北海道鯨 さえずり　　　１１００円
ミンクか⁉️貴重且つ希少な舌は薄く切
られ軽く調理され味付けされているのか
辛子が添えられていた
プルプルで海の底かのような味わい深く
美味かった◎

☆これも滅多にお目にかかれない食材だ


追加ドリンクは、

◇鳳凰美田 和スピリッツ ８５０円
ハイボールでいただいた^ ^
米焼酎と日本酒を合わせたような蒸留酒
は初めての味わい


料理は、

◇自家製 明太子炙り　　　　８５０円
色白なのが無添加の証しか⁉️
そしてデッカい大物で◎そのものにあま
り味付けはされてなく上からかかる辛味
がいいアクセント◎

◇特製 鶏手羽唐揚げ　　　　７００円
味付けはほどほどにジューシーな肉のジ
ューシーな味わいを骨までしゃぶって◎


そして最後は当初からメニューを熟読し
て自分なりにコースのメインと〆にと決
めていたのを早めに同時にお願いした❗️

◇三河 うなぎ地焼き ３７００円
丁度焼き場の近いところに陣取ったオレ
炭火で焼き焼きされる工程を最終から最
後まで見届けてからのー、実食❗️
肉厚の鰻にはかるく塩が降られ！あくま
でもカルく◎カットレモンと山葵が添え
られ色合いよく口直しの瓜ものる
盛り付けよく見栄えからも食欲が増し増
し◎
提供された瞬間にもホワッといい香りが
して（タレの甘辛ではなく白焼きならで
はの）臭みではなく鰻本来の匂いに先ず
ヤラれて口にすると炭火焼きで適度に脂
が落とされていても旨みがジワッーと口
中に広がり喉を通過していった◎

☆初めて白焼きがうまいと思わせてくれ
た◎◎◎

◇自家製からすみ 蕎麦 １４００円
カラスミたっぷりで蕎麦つゆ控えめでカ
ラスミと蕎麦そのものを味わう一品⁉️
さっぱりと美味かった◎


お代は税込１０５００円。


⭐️他ではなかなか味わえないような希
少食材からまちがいない厳選食材をその
確かな腕で素材のよさそのままに料理さ
れいただけだ^ ^

今後も目が離せない酔き日本料理店◎

次回は日本酒でコースをいただきたい⁉️


「ごちそうさまでした^ ^」感謝！