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毛蟹 曲がりネギ
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カサゴのフリット フェンネルの香りの塩
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イカ パンチェッタ チョロギ 芹
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甘鯛 里芋 りんご
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比内地鶏 ケール
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パン
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羊
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さくら豚 キンダケ
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タラ白子
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牛煮込み にんじんソース
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フランチャコルタ
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白
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久しぶりのエッフェ。
楽しみに伺いました。
この日は2組のお客様。落ち着いたスタートでした。
まずはフランチャコルタで乾杯。
美味しいのですぐにおかわり。
楽しみな気持ちが先走り、ペースが早いです。
この日はグラスで泡、白、赤を合計で6杯ほどいただきました。
お皿出しのペースもこの日は少々早め。
相変わらずどのお皿も発想力豊かで、様々な食材を確かな目利きで組み合わせて最高の相性にしているのが素晴らしいです。
特に比内地鶏をケールで包み、香り豊かなクリタケのソースを合わせた一皿はしっとりした焼き上がりの地鶏が完璧な仕上がりでした。
全2時間半ほどのディナーとなりましたが、この日のシェフのピリッとした空気に当てられて後半は正直会話を楽しむどころではなかったように思います…
同伴者にも申し訳なく思い尋ねたところ、そんな事は露ほどにも思わなかったそう。
見るからに職人肌のシェフが、真剣に料理に向き合っているが為のピリついた空気を、寧ろ尊敬を持って見ていたと言われ、同じ風景を見て同じ空気を感じているはずなのに自分というフィルターを通すとこんなにも捉え方が変わるのかとショックを受けました。
私は世間知らずで了見が狭いのだとはっきり認識してしまいました。
シェフの姿勢に対して合う、合わないはきっと相性です。
私はリラックスしながらお酒とお食事をいただくことが好きなので、次回伺う際は精神状態が落ち着いている時にどっしり構えて挑みたいと思います。