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わたしが飲食店のことを色々と知るようになってから、天ぷら屋さんだとここに行きたいと思い続けて2年が経ち念願すぎる訪問です。
2人で伺い相手は先に着いたのでもう入店しているとのこと、わたしは遅れはしませんでしたが時間ギリギリに行きました。
そしたらわたしのためだけに女性スタッフの方がずっと外で待ってらっしゃるではありませんか、こうしたところからもお店全体のもてなしを感じさせます。
入店するともう皆さん揃われていました、なんか少し申し訳ない感じ。。。
そこで市原さんから威勢の良い挨拶が、みな注目して市原さんのほうを見ます。
わたしの前には終始楠大将がいて、市原さんを見守り時にはサポートしていらっしゃいました。
カウンターはたった6席のみ、こんなプレミア席に座ってるのかと思うと背筋が伸びます。
今日お出しする天丼のかき揚げと天ぷらに使用する食材を1人ひとり丁寧に紹介してくださいます。
楠大将が見守りながら市原さんのランチコースがスタートします。
以前、祇園の京星さんに伺ったとき大将の榊原さんがわたしにこうおっしゃいました。
先代からずっと受け継いでいる言葉があります「鮨と天ぷらは外で食え」と。
もうくすのきの天ぷらを食べていてもそのように切に感じます。
職人にしか出せない技と魅力はやはり自分の目で見て食べてみないとわからないものです。
ゴサンチク、普通のタケノコならほぼ旬は終わってますがこれなら美味しいですね。
天丼のご飯はなんと土釜ご飯、普通の飲食店なら古米を使っても誤魔化せそうなんてところたくさんありますが、もちろんご飯が旨くなければかき揚げの良さが引き立ちません。
かき揚げとおっしゃっていましたが、実際には独立しているのでもはやかき揚げとは言えないですが、それぞれ単体で食べるのと一緒に食べるのとで2パターンの食べ方を楽しむことができよかったです。
また自分自身の食の幅が広がったような、そんな気が少しだけしました。
市原さんのこれからに期待ということで、わたしなんかが生意気ですが4.8にさせていただきます。