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夜の点数:4.5
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2025/06/14 更新
O2(オーツー)
74になる父が東京に5年ぶりに来たので近所で気になっていたお店へ。
中華として美味しいのはもちろん、ハーブやスパイス使いが面白くて楽しい。
▼Appetizer 前菜3品
・燻したアオリイカ
クスクス、キウイ、ズッキーニ、花山椒
燻した万願寺とうがらしをのせて。
クスクスのバラバラ感がアオリイカの粘りでまとまっている。
・甘さと旨味にとろける肉
油と甘味にうっとり。
・広島県産の野菜をつかったサラダ
ナンプラーや発酵唐辛子を使った挽肉がのったサラダ。ライムで引き締めて食べる。
ラデッシュ・きゅうりや水菜のシャキシャキ感、食用菊やディル・ミント香り、食感のアクセントとなる松の実、パイナップルのジューシーな甘味、ごちゃ混ぜではなく、一つ一つの味が鮮やかな手品のように出てくる感じ。一緒に行った高齢の父が喜んで食べていた。
▼Soup スープ
・根セロリとレモングラスのスープ
セロリの癖のある香りが心地よい。グリーンで土っぽさ。あさりの塩味と旨味。
滋味、染み渡る味わい。
▼Dim sum 焼売
・ネパール山椒と豚肉(ちょっと土っぽい)
・鶏ととうもろこし
鶏は餅米を川の代わりに使用、とうもろこし。
優しい甘味だけど、子供っぽくない。
▼Seafood 魚介
カサゴの香り揚げ、すじ青のりとXO醬のソース
揚げたカサゴがソースと絡み、もちもち。ソースに浸かっていないカリッ食感とむっちりとしたカサゴの食感。
旨みに重なるように、ハーブの香りが立ち、最後に青のりと合わさって和のニュアンス。
▼Main 肉 牛ホホ肉の豆豉煮込み
甘くてコクがある、ホロホロと口の中で解けるホホ肉。
付け合わせのほろ苦いクレソンも、さつまいもなんじゃないかと思うほど甘いジャガイモも、いい脇役。 ▼お酒
紹興酒にチャレンジ。
・熟成なし
黒糖と酸味の角がある。雑味もあるがワイルドで豚焼売との相性が抜群。
・熟成10年
刺激が和らいで、練れている感じ。初めて熟成なしのものと比べて飲んだけど、雑味がなくなって透明感が増した。
爽やかな酸味が立ち上がってくる。
今度は父じゃなくて、お酒飲める時に楽しみたい〜