2回
2024/06 訪問
トップ・泡系鶏白湯
2024/07/02 更新
2018/05 訪問
【東京進出求む】日本一旨い鶏白湯ラーメン
鶏白湯スープをハンドミキサーで撹拌させた通称泡系と言われるジャンルです。
鶏白湯ラーメンと言えば濃厚で、言ってしまえば後半くどくなりがちなんですがあかぎではそれを感じず食べられます。
醤油の強さだったり生玉ねぎの量が影響しているのでしょうか。他店より醤油感強め。
味変ではなく「最後まで食べられる味」を作っている。これがベストだと思います。
東京のものだとレモンの泡や酸味のある泡を別で乗せることで軽くしています。ただそれは求めた味ではなくなってしまう。美味しくなるなら良いんですが、軽くなるだけで美味しくはありません。
何年経っても僕の中の一番はあかぎです。
あかぎさん、東京にも展開お願いします。
2024/02/23 更新
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6年ぶりの再訪。当時は行列なんてなかったが今や開店前でも1時間並ぶ行列店になった。
初めての鶏白湯にして最高の鶏白湯だったお店。あかぎのせいで東京で鶏白湯を食べても満足できない。
改めて食べて思ったがやはりあかぎは醤油感が結構強め。甘みもある。醤油と砂糖を混ぜたようなタイプの甘み。そこにクリーミーさが乗っかる。ここまで濃厚で強い旨味のものは東京にない。
チャーシューは鶏と豚共に塩梅よく低温でしっとりに仕上げられている。東京出店、お願い致します。