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恵比寿に2025年6月20日新規オープンした名古屋発・手羽先専門店「手羽先むつみ」へ。
名古屋仕込みの旨さを東京で体験できるなんてワクワクします。
当店は名古屋で予約必須の名店「栄本店」の姉妹店で、東京初進出となり恵比寿駅から恵比寿神社方面に徒歩2.3分と好アクセス 。
店内はカウンターとテーブル席の混じる落ち着いた空間で、元気＆愛想の良いスタッフさんたちが迎えてくれました。
メニューはさすが手羽先と店名に名のつく通り、自家製タレで仕上げた黒（甘だれ）・白（塩こしょう）・赤（旨辛だれ）、さらに恵比寿限定の戎（ガーリックトリュフ味）と種類が豊富。
手羽先以外にも、“骨なし”のぼんぼん（味噌・塩・甘辛・戎）、恵比寿ポテサラや長芋素揚げ、温きしめんなどバラエティ豊かなサイドメニューもありました。
まず最初に提供されたのは、お通しである瓶に入った新鮮パリパリの生ピーマン。マヨと味噌がついてきます。これはいいですね。手羽と合いそう。
次にオープニングキャンペーンで6/20〜30までに来店すれば、1組につき手羽先4本が無料になサービスの戎（えびす）が登場。
トリュフ塩で味付けされた手羽先は、一口かじった瞬間に芳醇な香りが鼻に抜け、鶏の旨味とともに贅沢な余韻が広がります。これがサービスとは信じられないクオリティ。名古屋の濃い味文化をトリュフで上品に昇華させた逸品です。
続いてぼんぼん 赤と黒。
赤はピリッと辛く、黒は濃厚でコクのある味付け。どちらも一口サイズながら、噛むたびにジュワッと旨味が弾けて、お酒が欲しくなること間違いなし。名古屋名物の濃い味付けを生かしながらも、素材の食感や香ばしさを大切にしている印象です。
なんこつは、コリコリとした食感がたまらず、噛めば噛むほどに旨味が出てきます。
焼き加減も絶妙で、脂っこさを感じさせず、ずっと食べ続けていたくなるような仕上がり。
そして、見た目のインパクト抜群だったのが目の前でバズーカ砲のポテトサラダ！
オニオンリングと丸ごとゆで卵の上バズーカ砲さながらにモンブランのように溢れ出すマッシュポテトの演出。最後のトッピングは黒胡椒、のり玉2種類から選べますが迷わずのりたまに。
味は見た目に負けず、クリーミーかつパンチの効いた美味しさでした。
〆には名古屋名物きしめん。
上品に盛られたそれはもっちりとした平打ち麺が、旨味の詰まった出汁をしっかりまとい、最後まで舌を飽きさせません。
どこか懐かしく、けれど洗練された味わいで、心もお腹も満たされました。
この日はスタッフ5.6名でしたがとにかく皆さんのチームワークが良い。常に笑顔でお互いをフォローしつつ楽しそうにお仕事をされていました。これがこの味にも繋がっているのだなぁと感動。
味、演出、空気感すべてが調和した名古屋グルメを東京で楽しめた贅沢な夜でした。