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何かと話題の門前仲町グルメ。
この日は友人に誘われ評判のビストロに足を運びました。
運よくカウンター席を確保でき、シェフの手元を間近で見られるのがありがたいです。黒板をじっくり眺めながら本日のメニューを確認。
好きな品を自由に選べるアラカルト形式のおばんざいから、この日は3種類を盛り合わせていただきました。手頃な価格で、ついあれこれ頼みたくなってしまいます。
まずはレバパテ～柿のキャラメリゼ乗せ～。滑らかでコクのあるパテに、柿のほのかな甘みと香ばしいキャラメリゼが絶妙に絡み合い、一口でしっかり存在感を感じます。
次にモッツァレラブリュレと生ハムと苺。焦がしたブリュレの香ばしさとモッツァレラのクリーミーさ、そこに生ハムの塩気と苺の爽やかな甘みが重なり、軽やかなのに味わい深い一皿です。
そしてキノコのバルサミコ酢マリネ～パルミジャーノ～は、酸味と旨味のバランスが素晴らしく、チーズのコクが全体をまとめていて後を引く味わいでした。
さらに、自家製プロシュート・コットやシラスのオムレスペコリーノチーズも楽しみました。プロシュート・コットはしっとり柔らかく、肉本来の旨味がしっかり感じられます。口に入れた瞬間のジューシーさと、ほんのり塩気の余韻がワインにも合いそうで、シンプルながらも完成度の高い一品です。
シラスのオムレツは、ふわふわの卵とシラスの塩気が絶妙に混ざり合い、チーズのコクがアクセントになっています。見た目以上のボリューム感もあり、一皿で満足感がしっかり得られるのが嬉しいです。
そして、この日の主役は何と言っても白子のフリットです。外側は完璧に香ばしくカリッと揚がっており、黄金色に輝く衣が食欲をそそります。口に入れると中は驚くほど滑らかで、とろける食感が口いっぱいに広がります。濃厚な旨味がじゅわっと溢れ、揚げたてならではの熱と香ばしさが重なり、ひと口ごとに幸福感が押し寄せます。量も十分で、白子好きならこれだけで満たされる贅沢な一皿です。シェフが手元で丁寧に揚げる様子を見ていると、より一層味わいが特別に感じられました。
締めには、大黒神島産カキとニンニクの芽のカルティエッラをいただきました。プリッとしたカキの濃厚な旨味とシャキッとしたニンニクの芽の香りが口の中で弾け、パスタのもちもち食感と絡み合って最後まで満足感たっぷり。白子フリットで心も胃袋も満たされた後でも、この締めはしっかりと余韻を残してくれます。
デザートも見逃せません。キャラメルアイスクリームはほろ苦さと甘みのバランスが絶妙で、紅茶のバスクチーズケーキは香り高く濃厚ながら後味はすっきり。オリーブオイルと岩塩のアイスクリームは、塩味がアクセントになり、最後まで飽きさせず楽しませてくれます。どれも個性豊かで、食後までじっくり味わうことができました。
全体を通して、カウンター越しにシェフの手元を見ながらいただくことで、料理へのこだわりや手間がひしひしと伝わり、一皿一皿がより特別に感じられました。特に白子のフリットは、ここまで感動する一皿はなかなか味わえません。門前仲町で話題になる理由がよくわかる、満足度の高い訪問となりました。