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閉店ラーメン巌哲早稲田（都電）、早稲田（メトロ）、面影橋/ラーメン
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昼の点数：4.6
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
今年No.1 尾長鯛のつけ麺
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2019/09/01 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| 酒・ドリンク- ］
早稲田まで支配領域を拡大 | 食うべきか、食わざるべきか
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2019/01/20 更新
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私の好きなラーメン屋さんで1，2を争うのが
ラーメン巌哲 （ラーメン ガンテツ） さん。
早稲田にあるので、平日のお昼には行けないのが残念。
定番の醤油と鮪塩、それにマルチョウそばも
おいしいのですが、こちらの楽しみは創作ラーメン。
今日は 尾長鯛のつけ麺
残り7食、というブログ告知を見て朝から並びます。
まあ場所柄、限定でなければ並ばなくても朝1なら大丈夫なんですが。
鹿児島県種子島近海産 尾長鯛
麺の上にも刺身が載っています。
醤油、ワサビのほかに、オリーブ油と塩。
これがおいしいです。
尾長鯛のもっちりした食感と旨み。
つけ汁ですが、これがすごい。
アクアパッツァ風、といいますか
アクアパッツァそのものなのですが、
焼き目を入れた尾長鯛に、イモの輪切りをべーくしたもの
それからだし巻き卵。
ほうれん草のおひたしに、オリーブ、マッシュルーム。
和洋が絶妙に調和したスープ。
魚の出汁がいっぱいのスープが
縮れの少し入った平打ち麺に
よくからんでおいしいです。
尾長鯛、、沖縄三大高級魚とのことですが、
なにより身の厚さと脂ののった旨みがいいですね。
いいモノを選んで、ほんまに旨いラーメンに
仕上げはる店長さんに感謝です。
ええもん食べさせてもろうて ありがとうございます。