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以前から気になっていたTAKAYAMAさんの予約が運良く取れたので、初挑戦。
推しであるベルロオジエさんと同じフロアのお向かいさんになります。
どちらもミシュランで星を獲得しているなんて、なんというグルメパワースポット！ｱﾘｶﾞﾀﾔｰ( ˘ω˘)人
店内に入ると半円形の白い大きなカウンターがあり、目の前がオープンキッチンというシアター型のお席。ゲストとシェフとのコミュニケーションを大切にしているらしく、白を基調とした明るく開放的な空間です。
まず運ばれてきたのは、ドライアイスの煙が漏れる白いポット。
これが食前のジュース？と思いつつ蓋を開けると、中にはお花に囲まれたQRコードが。
パインジュースが入ったホワイトチョコにQRコードがプリントされていて、読み込むとインスタからメニューを確認できるオシャレ演出でした。
ただし、メニューに書かれているのは「パニーノ」「フォアグラ」といったざっくり料理名or食材名。なんの？それをどうするの？とワクワクが止まりません。
続いてはジャパンキャビア。こちらも小さな器に入ったキャビアとともに可憐なお花がとても可愛らしく、アクセサリーのよう。
次はシュー生地の中に入ったフォアグラクリーム、w/上には小さなガチョウさんが二羽。フォアグラの臭みもなく、大変美味しくいただきました。
そしてこのあたりで思う。手が込みすぎている……！(;`ω´)ｺﾞｸﾘ
高山サンドは市販品のようにパッケージされた、トリュフ入りアイスのクッキーサンド。スマイルマークの焼印が香ばしい苦味としてアクセントになっており、美味しいです。
そして、小皿が続々と5品登場。嘘でしょ？と目を疑うボリュームのカルパッチョや、高く盛られたプロシュートと甘～いイチゴ、甘エビのタルトなどどれも美しく、美味しい。
ふぅ～美味しかった、と思ったのも束の間、またも5品の小皿が運ばれる。そろそろ登場人物が多すぎて覚えきれなくなってきました…( ˊᵕˋ ;) キャッツ？ウエストサイドストーリー？
「パニーノ」とご丁寧に焼印の入ったパニーノはフィッシュバーガーで、期待を上回る美味しさ。
エスプーマ。温かなエスプーマとアイスのコンビネーションが、とても美味しい！グリーンも鮮やかで春らしい逸品。
ペッシェ アッラグリッリアは聞き馴染みのない名前の白身魚で失念してしまいましたが、塩の塩梅、焼き加減が素晴らしく、付け合わせの野菜も美味しかったです。
名店サカエヤさんのお肉は、経産牛のサーロイン。経産牛を初めていただきましたが、かなり歯ごたえがあるものの、甘みや旨みを感じられるお肉でした。固いので好みは分かれると思います。
そしてついに、主食に到達です。タリオリー二は雲丹のクオリティが高く、まろやかで甘みを感じる間違いのない美味さです。
次のホタルイカのパルミジャーノリゾットも、口にスプーンを入れた瞬間にうんまぁぁぁぁぁ:(( ꒪꒫꒪)):
濃厚でコクのあるチーズの旨み…最高(*´ч ` *)
リゾットランク一位獲得です。パンチがあって、タリオリー二との差分も良いですね。
主食はポーションが小さく丁度良い量。内心ホッとするw
そう、この時の私は、勝ったつもりでいました…。次はドルチェ、もはやカーテンコール。よし食べ切ったぞ、と。
さてデザートの場面でも、小皿5人衆が綺麗に整列。たくさん出てきたけどもう驚かないぞ( •̀ω•́ )✧
ティラミス、ほうじ茶と胡桃餡の大福など、これだけのバリエーションでよく作れるものだなあと感心しながら、メリハリある味の違いを楽しみました。
メインにミルクジェラートが登場。冷たさとさっぱり感で舌先が変わり、なんとか完食。いや～凄かった、美味しかった！
満腹です、の状態でまさかのお茶菓子がドヤ顔で登場。
えっ( Д ) ⊙ ⊙
すべて違う種類の焼き菓子、キャンディー、プチケーキ達が勢揃い。一人分として15個程あります。いやいやいや、こんな種類、普通作りませんてw
なぜここまで全力なんですか？どれだけ時間をかけていらっしゃるんですか？( ˊᵕˋ ;)と畏れを感じつつ、作り手の皆さんの誇らしげなお顔を見て気づいた。
この人たち、驚かせる＆喜ばせるのが本当に好きなんだ、と。
素直に敗北を認め、お持ち帰りできるものは包んでいただき翌日食べましたが、そこら辺の専門店より美味しい物がいくつもあり震えました。スイーツ店は、立場ないですってw
敢えて食べログのレビューを読まずに行ったので、演出とお味、そして品数に驚きと感動が止まりませんでした。ランチで25,000円は高額だと思いますが、コスパ抜群と言わざるを得ない。
お向かいのお店のレビューにも書きましたが、こちらは前日からの絶食をお勧めします…。
次はトリュフの季節に伺わせてください。ご馳走さまでした。