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多忙のあまりしばらく外食が出来ませんでした…つら_:(´ཫ`」 ∠):_
この日は二ヶ月前から予約していた荒木町のこちらを初訪問。信頼するミシュラン1つ星であり、〆が和久傳スタイル(複数から選び放題)と予習してあったので前日の夕方から絶食で臨みましたw ガチな客、入りまーす＼(^o^)／
鮟鱇のお粥仕立て、蕎麦の実添え。鮟鱇が臭みなく、スタートに良い優しいひと皿。
海老芋と松葉蟹のあんがけ。揚げた海老芋は間違いない美味しさです。
胡麻豆腐入りの白味噌のお椀。白味噌に負けて胡麻豆腐はさほど味を感じない。白味噌の味噌汁さえあればノーマル豆腐、なんなら具なしでも構いませんw
とらふぐのお造り。今が旬のとらふぐを贅沢にも白子と一緒にいただいちゃいます。白身の甘さととろ～り濃厚な白子、うまし。
石鯛とアオリイカのお造り。イカは新鮮なのに熟成されたかのようなねっとり感があり、甘くとても美味しい。石鯛はやたら脂が乗っていてびっくり。魚は長井漁港から、かのさかな人・長谷川大樹氏が神経絞めしたものを取り寄せているんだそう。
さぁやって参りました、トロたくです。箸で掴んだときのふわふわ感が凄い。米よりほとんど鮪が占めてます。うんまぁぁぁあ…(*´﹃｀*)最高、なにこれ？と思ったら案の定、やま幸の天然本鮪でした。私にはやま幸を察知するチップが埋め込まれているため…おっとこれは機密情報だった。なんと贅沢なトロたく。沢庵も固くないので変に主張してきません。
とらふぐの白子茶碗蒸し。白子と言えど上品で食べやすい。
隠岐牛のしゃぶしゃぶ。ちぢみほうれん草入りで、関東風のしっかり濃いお味でした。
ハマグリの蕪蒸し。濃い味の後なのでハマグリのエキスと蕪の優しい味が沁みます。
ホタテコロッケとうなぎ。うなぎは地焼きなのでとても香ばしく、美味しい(*ˊᗜˋ*)♡
ホタテは北海道産だったか、旨み濃厚で只者じゃない美味しさでした。
さて、〆のコーナーひと品目は、からすみ蕎麦。美味しいのですが、みりん粕と味噌で漬けたからすみということで、アルコールに近いクセがあるのは好みが分かれそう。
ふた品目のカレーは和風出汁に山椒がかなり効いた斬新な味。不思議と後を引く魅力がありました。
デザートは、きなこのブラマンジェ。丹波の黒豆が添えられ、きなこが濃くて甘さもすっきりで、美味しかったです。
ご馳走様でしたm(*_ _)m こちらは京風でもあり、関東風でもありという折衷な印象でした。
旬の食材がいろいろいただけましたが、特に魚に拘っていらっしゃるのが素晴らしい。贅沢な本鮪トロたくが日本一美味しかった。