マグロ警察麻布署勤務さんが投稿した鮨さいとう麻布台（東京/六本木）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨さいとう麻布台六本木一丁目、神谷町、麻布十番/寿司

2回

昼の点数：4.2
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2024/10 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

トップランクに美味しい

ランチに再訪。
まず、前回減点したお水が改善されて、美味しくなっていました(ﾟ∀ﾟﾉﾉ"☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
素晴らしい。

以下メニュー。つまみ…☆ 握り…★
--
★平目
★鰤
★小肌
★赤身づけ
★中トロ
★大トロ
★墨烏賊
★車海老
★雲丹いくら小丼
★穴子
★トロたく
☆玉
--

肉厚の平目は弾力があり、食べ応えがある。鰤は寒ブリより脂すっきりで柔らか。小肌、うまぁぁぁい…(*´ч ` *)脂乗りよく、緩めの酢〆具合がとても好みでした。

鮪の赤身は相変わらずにきりとのバランスが最高で美味しい。今日の鮪は塩釜産らしい。
中トロは意外とさっぱり。大トロも美味しいのですが、鮪は赤身が一番好みだなぁと。
烏賊はすだちと塩で。
車海老は茹で立ての温かさ、甘みがあり、抜群に美味しい。
ん～今日もバフン雲丹が素晴らしい。醤油漬けのいくらとのマリアージュは最高。
穴子は今日は臭みを感じず、美味しかった。
トロたく、とろけるすきみに沢庵のコリコリ感が大変美味しゅうございました。

本家さいとうとネタの仕込みが同じなので、やはり間違いのない美味しさでございましたm(*_ _)m
前回引いた0.1点を足しておきます。

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2024/11/13 更新

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1回目

2024/06 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

当代随一の鮨体験

過去10年連続のミシュラン3つ星、世界に名を轟かす超予約困難店であるさいとうが、麻布台ヒルズにオープン。
遂にランチで伺うチャンスに恵まれ、握りのみのコースをいただきました。

以下メニュー。つまみ…☆ 握り…★
--
☆もずく酢
★本わらさ
★金目鯛
★黒ムツ
★コハダ
★赤身づけ
★中トロ
★大トロ
★アオリイカ
★車海老
★鯵
★雲丹
★穴子
☆赤出汁
★トロたく
☆卵蒸し？
--

本わらさ。だいぶシャリは温かい。身は固め、さっぱりの中にも旨みがあります。
ガリは酸味が強めであまり好みではあらず。

金目鯛。とろける舌触り、にきりとのバランスがよく、文句なく美味しい。
黒ムツはやや後味に生臭さが残る。
コハダは脂が乗っていて美味だった。

赤身のづけ。美味しいぃ…。抜群に旨みを引き出している味付け。
中トロ。控えめに褒めて最高。とろける舌触りににきりのマリアージュ、大変美味しい。なるほど、こちらはにきり醤油が飛び抜けて美味しいんですね。
大トロは中トロより身が固く、好みは中トロでした。

アオリイカ。繊細な飾り包丁が美しい。塩とすだちでいただきました。ねっとり感、甘さがえげつなく、鮮烈なうまさ。
車海老。横に殼むきご担当がいて、連携プレーで手際良く握られていく。まだ温かさが残り、歯ごたえ、そして旨みが秀逸…。飲み込むのが惜しくなるレベルでした。素晴らしい。
鯵もクセが無く品良く、美味しい。鯵も化けるんですね。

雲丹。見た目もとても色鮮やかなバフン雲丹。いやだから誰がバフンと名付けたんだ、こんなご馳走に対してセンスを疑う（怒）。
ふぉーー甘い、うまい、最高！小躍りしたくなる。
穴子は柔らかですが、少し特有のクセを感じました。

赤出汁も美味しいなぁ。蓋を下げてくれるのかと思いきや、まだ残っていたのに横からお椀ごと下げられてしまったのが残念。

手巻きトロたく。沢庵が美味しいなこりゃ。とろけるかき身と海苔の風味。絶品。

〆の玉(ぎょく)は硬め茶碗蒸し？硬めプリン？しっかり上品な甘さがあって、美味しい。シャリの塩分で鮨屋ではこのくらい甘いものが欲しくなるのでちょうどいい。

全体的にシャリはやや多めでしたが、ネタは言うまでもなく、塩もにきりもパーフェクトな塩梅で、大変美味しゅうございましたm(*_ _)m
シャリは温かくても美味しいということが良く理解できましたが、扱いが難しいんでしょうね。他所ではまずやっていない。
白身も鮪も美味しかったですが、特に車海老と雲丹は圧巻でした。
お水が臭かったのと、サービスがあまり感じが良いとは言い難かったので－0.1点引かせていただきます。

雲丹

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車海老

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もずく酢

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わらさ

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金目鯛

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黒ムツ

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コハダ

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赤身

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中トロ

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大トロ

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アオリイカ

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鯵

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穴子

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手巻きトロたく

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玉

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2024/06/14 更新

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マグロ警察麻布署勤務さんが投稿した鮨さいとう麻布台（東京/六本木）の口コミ詳細

鮨さいとう麻布台六本木一丁目、神谷町、麻布十番/寿司

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