2回
2020/08 訪問
あの味が忘れられ無くて。
2020/08/24 更新
2020/07 訪問
パンが無ければお肉を食べればいいじゃない。
友人とのご飯に「お肉が食べたい」とのリクエストを貰ったので気になっていた話題の肉料理のお店にお邪魔してきました。
今回選んだのは7700円の約100種類の飲み放題が付いた破格な12品のコースでした。
この価格は銀座である事を忘れさせますね。このご時世なので個室で予約しましたが、
落ち着いた完全個室はお値段以上の価値があります。
エクストラコールドとフリージングハイボールでかんぱーい☆じめじめの梅雨時期にはたまりません。
・牛タンの茶碗蒸し
一品目は低温で調理された牛タン入りの茶碗蒸しです。
ほんのり温かな表面にスプーンを入れると伝わる新鮮な玉子の弾力。
口の中でとろりと出汁が溢れる火入れの技はまさにお見事。
ほっくりした百合根も入っています。
玉子の柔らかい甘味の中に牛の力強さを感じる茶わん蒸しにコース全体に対する期待が上がります。
・和牛タテバラの炙り寿司
ほんのり炙られた脂がキラキラと輝きます。
安定の美味しさです。要望を言うならばシャリはもう少し小さめが好きです。
・フォアグラのパテを挟んだマカロンと和牛のローストビーフ
パステルカラーのコロンとしたフォルム。親指と人差し指で摘まんでパクリと頬張り、
悪戯っぽく微笑んだらエスプリが効いた会話が聞こえてきそう。
マリーアントワネットが現代に生まれていたら、好物の一つになっていたでしょう。
フォアグラのコクとほんのり甘いマカロンが合います。出来たらグラスシャンパンが飲みたい。
どうして女子ってカラフルで小さい物に惹かれるのでしょうか。
お隣は・ウニを乗せたローストビーフに卵黄ソース。
お肉が美味しいのは間違いありませんが、卵黄のソースがウニとお肉にまとわり滑らかな食感に幸せを感じます。
・特別注文、牛刺し盛り
ローストビーフが美味しくて、大好きな牛のお刺身を。
こちらのお店は中央区の認可を取っているとの事で安心して生肉を堪能出来ます。なんて素晴らしい。
・100%黒毛和牛ミニハンバーガー
可愛らしく並んだ、色とりどりのバンズ、焦がしたチーズ、100％和牛のパテ、ドライトマト。
自分でパテとチーズを焼いて組み立てるミニバーガーは山葵マヨネーズのソースがほのかに香り味を引き締めます。
チーズを焼く際は炎上にご注意を(笑)
・ミスジのカツレツ
純白のレースを敷いたような、たっぷりのエメンタールチーズの上に並べられた肉厚なカツレツは
見た者の思考を全て「食欲」で支配していきます。
高温の油でさっと揚げることにより出来た断面のコントラスト。
閉じ込められていた肉汁が朝露のように輝き、甘美なバラ色はまさしく「ロココの女王」を彷彿とさせる一品。
薄い衣のさっくりとした歯切れの良いミスジは添えられたチーズのコクとレモン胡椒の爽やかさが合わさり、
しつこさが無いので何個でも食べたくなります。
またこのチーズが美味しくて、下げられる時にもったいなく小皿に入れて欲しいと言ったら、新しい物を出してくれました。
厚かましくてごめんなさい(笑)ありがたく、他のお料理のトッピングに使いました。
・ランプの塩釜焼
雪塊のような塩釜をトンカチで割ると昆布に包まれたお肉様が。
1切れ目はシンプルに生粒胡椒を添えて頂きます。昆布の香りと胡椒、牛の甘味を感じます。
また是非お試し頂きたいのが、金山寺味噌とカツレツで残したエメンタールチーズを添えて食べると
昆布のアミノ酸と発酵食品が化学反応を起こすのか、味の幅が一気に広がります。
赤ワインにはもちろん、日本酒にも良く合いそうです。
・牛タンの塩煮込み
茶碗蒸しにも入っていた牛タンです。「もっと食べたい！！」と思っていたら願望がこんなにも早く叶いました。
厚切りのタンは、すーうっとお箸が通るほど柔らかく煮込まれ、臭みがなく噛めば済んだ出汁と一緒に口の中でホロッと崩れます。添えられたトリュフの香りが最後抜けて行きます。
・サーロインの焼きすき
私の慶事にはこのお肉で作った紅白幕を飾って下さい。
程良いさしが入ったお肉の王様、薄切りのサーロインが1人二枚も食べられるなんて。
サッと炙って、味が付いているので一枚目はそのままいただきます。
口の中でとろける様は言わずもがな「口福」としか表現出来ません。タレの山椒が最後に味を引き締めます。
二枚目は卵白がメレンゲのおしゃれなTKGと一緒にいただきます。カツレツのチーズがここにも使われていて、
チーズを纏ったお肉が赤ワインに合わない訳がありません。
気が付くと口の中でとろけるお肉は何枚でも食べられそう。
・牛しぐれ煮の土鍋ご飯
土鍋で炊かれた嬉しいおこげがついたご飯を最初はそのまま、二杯目は滑らかなテールスープをかけて頂きます。
このスープがお代わりをお願いしちゃうくらい美味しかったです。
デザートのほうじ茶プリンも完食して大満足なディナーでした。
店員さんのきめ細かい気遣いには感謝しかありません。大事なデートや接待もお任せ出来ますね。
みんなに内緒にしたいけど、ついつい自慢したくなるお店でした。
2020/07/15 更新
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前回の訪問から日が浅いですが、出かけられないお盆休みは東京で美味しい物を食べようと家族で話していた時に「あなたが前に行ったお肉料理が食べたい。」と我が家の絶対君主（母）から勅令が出たので家族四人でお邪魔させていただきました。
コースは前回と同じですが今回は奮発してシャトーブリアン様を別注文しました。
予約の際に「コースのどこでお出しいたしますか？」と確認してくれるなど、前回もチーズを別皿で出してくれるスタッフさん方の心配りはミシュラン掲載のお店にも引けを取りません。
実は父は生肉が得意では無いのですが、こちらのユッケは見事に完食！！
おこぼれが貰えるとばかり期待していた私は少し不満(笑)
本日の主役・お見事なシャトーブリアン様！！
サシが輝く深紅の姿はまさにルビー。もうあまりにも、神々しくて私が手を触れるなんて恐れ多い事ですわ。
と言う事で、「一番美味しく食べられるであろう」店員さんに焼きをお願いしました。ベリーレアでお願いいたします♪
芳しい香りと色付いた表面は噛むと肉汁が溢れ、脂が解けた、バラ色が際立つ中心はお肉の甘さを感じます。
同じ一切れのお肉なのに、こんなにも味の層が出来るなんて、お見事としか言えません。
もう、このお肉を指輪にして着けちゃいたいくらい。
定番のローストビーフ、カツレツ、焼きスキなども堪能してお腹いっぱいです。
飲み放題には凍った果実が入ったサワーが何種類もありフルーツ好きな母が楽しそうに選んでいました。
ノンアルコールのサワーもあるのはびっくりです。
飲み放題メニューは約100種類あるそうです！！
デートにはもちろん、接待や家族の集まりにも最適なお店ですね。
入口の検温、アルコール消毒はもちろん、猛暑の中フェイスシールドを着けてサービスするスタッフさん方には頭が下がります。コロナ対策も万全ですね。また友人が来たいと言っていたので、近い内に再訪予定です（笑）