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2020年10月1日GRAND OPEN ✨
THE TOWER HOTEL NAGOY A（旧名古屋テレビ塔）に移転オープンしたグリシーヌさん。アートをテーマとしたモダンなロビーの奥には隠し扉が・・
店内を入ると入って左側、特別席4席ほどの
オープンキッチンをメインとしたりょうりやグリシーヌさん。入って右手側には席数30ほどの照明をダウンした見晴らし、雰囲気のいい大人のレストランとしてグリシーヌさんが新しく生まれ変わりました。
⚫︎ウェルカムドリンク
⚫︎茶釜からお出迎えの一杯
煮干し、昆布、名古屋コーチンなどの
旨味を抽出した抹茶と合わせたブイオン
◆amuse bouche
⚫︎スペシャリテ、フォアグラプリン
⚫︎フォアグラモナカ
林檎のジャムを挟んだフォアグラのテリーヌ
⚫︎八寸 グリシーヌスタイル
鱧、松茸、銀杏、鰤、根セロリ、カラマンシー、
キャビア、ユリネ、天使の海老タルタル
⚫︎beig net（フランスの天ぷら）
ベニエ生地を使用し食材に合わせてオリーブオイルで揚げる一品。
海老芋、蛤、黒豆、コーチンつくねブリオッシュ包み、雲丹あおさ海苔、
伊勢海老はコンソメ、ビーツで色付けした
サイフォン
鮑はキャビアタルタルで・・
⚫︎満天和牛、食べ比べ
自社ブランドの満天和牛、
サーロイン、ランプの食べ比べ・・お塩で
伊賀焼のダイナミックな大きなお皿が
印象的✨
⚫︎riz
大粒の龍の瞳を使用し太刀魚で炊いたお米に
いくらと唐墨をのせた贅沢な炊き込み。
トリュフで炊いたお米に目の前で豪快にトリュフを削ってくれる一品
どちらもバーミキュラで炊いた
熱々の最高のご飯✨
⚫︎desert
3種類選べるデザート
⚫︎ミニャルディーズワゴン
華やかに飾られたお菓子
デザート、ミニャルディーズワゴンは
別投稿します。
オープンキッチンを前にし
最高の食材とシェフの繊細で芸術的な
技も見ながら最高のフレンチを堪能し
とても貴重な時間を過ごすことができました。
グリシーヌさん
オープンおめでとうございます。