美味しい思い出の記録さんが投稿した博多炉端 魚男（福岡/薬院）の口コミ詳細

福岡市地下鉄七隈線「薬院駅」から徒歩5分ほど「博多炉端 魚男（フィッシュマン）」に伺いました。

コンセプトは、「驚きの食体験で“勝手に身体が整う”居酒屋」。
「食べても太らない」「美しさをキープする」「食べたら勝手に整う」――そんな身体に優しい料理を楽しめる薬院エリアの人気店です。

前回は夜に伺いましたが、今回はランチタイムに訪問しました。

【店舗】
店舗の目印は、真っ白な暖簾に赤いハートマーク。
遠目でも分かりやすく、初めてでも迷いにくい印象でした。

店内は、厨房を囲むカウンター席とテーブル席があり、大勢のお客さんで大賑わい。
活気はあるのに、落ち着かない騒がしさは感じにくく、空気が明るいのが特徴です。

オーダーが入ると「～入りました、ありがとうございます」と声が飛び、周りのスタッフさんが「ありがとうございます！」と返します。

このやり取りがあるだけで、店全体が同じ方向を向いているのが伝わります。
お客様の立場に立って運営している、という姿勢が自然に見えてくる感じです。

席に案内されると、荷物や上着を預かってくださり、温かい布巾も出していただけました。
お昼の繁忙期とは思いにくいほど丁寧で、最初の数分だけでも満足度が上がります。

客席はカジュアルで入りやすい雰囲気ですが、厨房側は白衣の職人さんが真剣な目つきで腕を振るっています。
「お店は親しみやすいのに、料理は本気」。そのギャップが心地よいです。

【メニュー】
ランチタイムのコンセプトは「完全栄養定食」。

現代人に不足しやすいオメガ3系脂肪酸が摂れる魚料理を中心に、1日に必要な栄養素の3分の1を目標に設計されています。監修は分子栄養アドバイザーとのこと。

さらに、極力グルテンフリー、カゼインフリー、血糖値スパイク抑制も意識。
食べるほど健康に、美しく、病気にかかりにくい食事を目指しているのが特徴です。

メニューの裏側には食材や調味料へのこだわりがびっしり。
読んでいるだけで「これはコンセプト先行ではなく、本気だ」と感じました。

【オーダー】
オーダー後、まず提供されるのが「桑茶」。
糖の吸収を抑え、血糖値の急上昇を抑制する狙いがあるそうで、ダイエット面でもうれしい導入です。

味はすっきりとして後味が軽く、食事の邪魔をしません。
しかも一杯だけではなく、大きめのグラスで提供されるので、つい何口も進みます。実際、食事中も自然に飲んでしまいました。

★名物！博多階段定食…￥3,630
運ばれてきた瞬間、思わず見とれてしまいました。

木の“階段”に小鉢が整然と並び、メインの海鮮丼と汁物が控える構成。
見せ方がはっきりしていて、立体感があります。器の色味と木目の温かさが店内の空気と馴染み、派手さだけに寄らない上品な演出でした。

■海鮮丼
海鮮丼の具材は、
たい、炙りサワラ、サーモン、カンパチ、マグロ、イカ、ウニ、イクラ。

どのネタもカットが大きく厚め。そして鮮度も申し分なし。
「ちょこんと乗っている」ではなく、主役としてきちんと存在感が出ています。

特にマグロは、箸で持ち上げたときに角が崩れず、余計な水分が出ていないのが印象的でした。

さらに、お醤油は刺身のためにお店が独自開発したもの。
濃色ですが主張が荒くなく、ネタの旨味を包み込む方向に寄せた設計に感じました。

そして驚いたのがご飯。
食物繊維たっぷりのもち麦が練り込まれていて、プチプチ食感がしっかりあります。海鮮の重量感に負けず、噛むほどに満足感が積み上がるタイプでした。

■小鉢
階段上に提供するスタイルは、このお店が初とのこと。
見た目の驚きだけで終わらず、食べ進めるほど“一品一品へのこだわり”が感じられます。

1段目：博多名物 明太子
プチプチの粒感。
後からじんわり辛さが広がり、最初の一口で目が覚めます。

2段目：こだわり味宝卵の温泉卵
黄身が濃厚で、舌にまとわりつくコクがあります。
ご飯との愛称も抜群でした。

3段目：胡麻鯖
グルテンフリーのゴマを使用。
グルテンフリーとは思いにくいほど、ごま感が強く、香りが立ちます。鯖の脂と胡麻の香ばしさがきれいにまとまっています。

4段目：大学芋
イチオシ。
表面はカリッと、中はねっとり。食感の差がはっきりしていて、さつまいもというよりスイーツ寄りの満足感でした。

5段目：博多がめ煮
優しいお醤油のコク。
甘さが前に出すぎず、箸休めというより「ほっとする一段」です。

6段目：ほうれん草のレバー和え
ほうれん草の食感がしっかり残っています。
噛む楽しさがある小鉢です。

7段目：たたき山芋
旨味が強く、出汁の余韻が長め。
海鮮丼にかけても相性が良く、味の広げ方ができます。

■味噌汁
お味噌汁はボーンブロス使用。
丸鶏を8時間以上煮込んで旨味を抽出しているそうです。

塩味は抑えめで、口の中を整える役割が強い印象でした。
海鮮の余韻を一度リセットし、次の一口をまた新鮮にしてくれます。

食後には温かいお茶。
出てくるタイミングがちょうど良く、食事の終わり方まで設計されている感じがありました。

【あとがき】
名物の「階段定食」は、見た目のワクワクだけで終わらず、ひと口ごとに味の変化があり、最後まで飽きずに楽しめました。

海鮮の満足感がありながら、もち麦ご飯や小鉢、ボーンブロス味噌汁のおかげで食後が軽いのも嬉しいポイントです。

温かくで活気ある接客も相まって、食事の満足だけでなく、心まで元気をもらえるお店でした。

「他の定食も食べてみたい」「全部食べてみたい」
そう思ってしまうほど、満足度の高いランチになりました。

ごちそうさまでした。

福岡市地下鉄七隈線「薬院駅」から徒歩5分ほど「博多炉端 魚男（フィッシュマン）」に伺いました。

コンセプトは、「驚きの食体験で“勝手に身体が整う”居酒屋」。
「食べても太らない」「美しさをキープする」「食べたら勝手に整う」――そんな身体に優しい料理を楽しめるお店です。

薬院エリアで長年愛される人気店。
以前ランチで伺ったことはありましたが、夜は今回がはじめて。
結論、夜の魚男は“体験型”で、想像以上に楽しかったです。

【店舗】
「I LOVE HAKATA」の暖簾が目印。
入口から目を引くデザインで、通りを歩いていてもすぐに見つかります。

厨房を囲むカウンター席と、大小さまざまなテーブル席。

まず感じたのは、とにかく店内が明るいこと。
そして店員さんが元気いっぱい！
笑顔が見事で、こちらまで自然と笑顔に。

お店に入るだけで元気をもらえました。

【メニュー】
メニューがとにかく個性的で、選ぶ時間からエンタメです。
一品一品に説明書きが書かれており、こだわりを感じます。

「これ、どんな味なんだろう？」と想像が膨らむメニュー名も多く、迷う時間さえ楽しい。

伺うたびに新しい料理が増えているそうで、次の来店が楽しみになります。

【オーダー】
★ウェルカムドリンク
スタッフさんが徳利で注いでくださる粋な演出つき。

今回はノンアルで梅ジュースを選びました。
やさしい酸味が心地よく、最初から気分が上がります！

★お通し〜胡麻豆腐〜
低糖質・グルテンフリーのゴマだれ使用。

もっちもちの胡麻豆腐に、濃厚なゴマだれ。
「本当に低糖質なのですか？」と思うほど満足感がありました。

★元祖！お刺身階段盛り合わせ…￥2,178
名物メニュー。

「日本で最初に、お造りを階段状に提供したのはこのお店」とのこと。
運ばれてきた瞬間、思わず見入ってしまう華やかさでした。

ラインナップは、仕入れにより変わるそうです。

・本マグロ
ニラ醤油で。とろける口当たりに、ニラの香りがふわっと重なります。

・クジラベーコン
シャキシャキした食感が印象的。

・タイ
梅肉で。弾力があり、梅の酸味が後追いで爽やか。

・イシダイ
表面を炙ってあり、旨みがぎゅっと凝縮。
炭の香りがふわり。

・ごまさば
福岡に来たらやっぱり外せません。

・赤貝
コリコリ食感が心地よい。噛むほど旨みが広がります。

・ヤリイカ・ウニ
黄身醤油で。とろけるイカに、ウニのコクが重なって贅沢そのもの

薬味や醤油で印象がガラッと変わるので、最後まで飽きずに楽しめました。

★－196度冷やしトマト…￥968
名物メニュー。

目の前で液体窒素で急速冷凍してくださる演出が圧巻です。

ひんやりキンキンで、口に入れると“アイスみたいな食感”。
自家製の和風ドレッシングで、甘さがぐっと際立ちます。

★30種類の農園のサラダ「畑の様子」…￥1,628
黒い器に、種類豊富な野菜がぎゅっと。
スナップエンドウやきのこ、紫玉ねぎ、きゅうり、れんこんなど、見た目の情報量がすごいです。

さらに揚げ野菜の香ばしさや、フルーツ（いちごやオレンジ）の甘酸っぱさも重なって、ひと口ごとに味が切り替わります。

「生・揚・蒸」を一皿で行き来できて、サラダの満足度を超えてきます。

★茄子のオランダ煮…￥418
つやっと黒光りする茄子に、白髪ねぎがふわり。

出汁を含んでじゅわっと溢れ、やさしい余韻が残ります。

★和牛の肉じゃが…￥718
名物メニュー。
まるでケーキの一切れのようなビジュアルで、テーブルに来た瞬間に「これ、肉じゃが？」となります。

ビーツの鮮やかなソースが見た目にも印象的で、食べると和牛の旨みがしっかり濃厚。

ここでしか食べられない一皿なので、個人的にはマストオーダーです！

★蟹の茶碗蒸し…￥1,628
ズワイガニがたっぷりで贅沢。
殻を器にしたような見た目も特別感があります。

混ぜながら食べると、蟹の身の存在感とコクが一気に広がります。

★更科天狐のそばとろ…￥1,628
コラボメニュー。

ビーツの鮮やかなピンクがまず目を引きます。

卵黄と出汁をしっかり絡めていただくと、見た目のインパクト以上に“ちゃんと美味しい”。

麺は水で締められていてコシがあり、とろみのある出汁がしっかり絡むので、物足りなさがまったくありませんでした。

麺は55kcalとのことで、この満足感とのギャップにも驚きました。

【あとがき】
今回あらためて感じたのは、このお店の魅力は「ヘルシー」を前面に出しながらも、圧倒的な満足感を提供してくれることです。
体にうれしい工夫が入っているのに、ちゃんと外食らしい高揚感があります。
さらに“体験”として楽しい仕掛けが多く、食事そのものがイベントのように進んでいく感覚でした。

印象的だったのは、料理だけではなく、接客まで含めて店全体が明るいこと。
店員さんの声かけや笑顔が心地よくて、こちらのテンションまで上げてくれます。

「また来たい」と思わせる力は、こういうところに宿るのだと感じました。

帰り際の火打石のお見送りも、最後にもう一段うれしい余韻を残してくれる演出。
最初から最後まで“至れり尽くせり”で、唯一無二の居酒屋体験でした。

薬院で、楽しく食べて、身体まで整えたい夜に。
自信を持っておすすめできる一軒です。

ごちそうさまでした！

平日のランチタイム、福岡市地下鉄七隈線薬院駅から徒歩5分ほど、「博多炉端 魚男」に伺いました。

今泉エリアで人気の海鮮系定食店です。

■店舗
えんとつ町のプペルの暖簾がかけられています。モダンな外観です。

13時10分の到着。平日ですが、店内は大盛況です。
若年層が多めですが、ご年配のご夫婦もいらっしゃいます。

明るく開放的なカウンター席に、カフェ風のオシャレなテーブル席。60名ほどのキャパはあるでしょうか？

所々に緑もあったり、インテリアが置かれたり、内装には相当こだわっていることが伺えます。

店員さんの接客も非常に元気です。
「2名様ご来店で〜す！」「こんにちは〜！」

「お客様お帰りで〜す！」「ありがとうございま〜す！」

こういうので印象変わりますよね。

カウンター席に通して頂きました。

■メニュー
限定10食の「魚男のポセイ丼」は当たり前のように売り切れ。
ですが安心してください。メニューは豊富です。

豊富なメニューの中で目に止まったのが、東京・大手町「梯子」とのスペシャルコラボメニュー。
こういうのに弱いんです。
★鮭西京焼きと勘八胡麻醤油和え定食 1,200円
にしました。

10分弱で到着です。

頂きます。

◆鮭の西京焼き
小ぶりですが、ふんわりと、ちょうど良い焼き加減です。しょっぱすぎず、鮭の美味しさもしっかり生かされています。

皮はパリパリでした。(魚の皮好きなんですw)

◆勘八胡麻醤油和え
身はプリプリ。タレは胡麻感弱め。3切れでした。もう2切れくらい欲しいですw

◆小鉢
2種類。
鶏レバーにごま油をかけたもの。
臭みはありませんが、ちょっとコテっとしてて、個人的には好みではありませんでした。

筑前煮は可もなく不可もなく。ちょうど良い箸休めです。

◆茶碗蒸し
具材はしめじだけ。優しいお出汁の茶碗蒸してます。

◆味噌汁
ちょっとしょっぱかったです。

◆ご飯
ささにしきを使っているとの事。おかわり自由。粘り少なめで、定食によく会うあっさいとしたご飯です。

食べ終わる直前に温かいお茶を持ってきて下さいました。素晴らしいですね。

◆あとがき
正直料理は期待を超えるものではありませんでした。

ですが、お店の雰囲気や接客は素晴らしいと思います。
お見送りまでして頂き、気持ちよく店を後にすることが出来ました。

接客の重要性を再認識しました。

ご馳走様でした。