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サービスのほうじ茶
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贅沢に9グラム！
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1杯目
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1杯目
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2煎目
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2 煎目
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3 煎目
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メニュー
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メニュー
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茶葉の説明書
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茶葉の説明書
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店内
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店内
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店内
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外観
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福岡市地下鉄七隈線｢渡辺通駅｣から徒歩3分ほど、｢茶舗 ふりゅう｣にうかがいました。
2010年創業の日本茶専門店。
八女や静岡から取り寄せた多彩な日本茶を楽しめるお店です。
【店舗】
渡辺通駅からほど近くに立つ雑居ビルの2階に店を構えます。
｢日本茶飲めます｣の看板が目印です。
店内はカウンターが4席、テーブルが2卓ほどのキャパ。
ビルの外観からは想像できないほど明るくて開放的です。
バラエティ豊かな茶葉や急須も販売されていました。
【メニュー】
2～4煎楽しめるコースや抹茶ラテなどなど、多彩なメニュー。
月曜限定ですが、抹茶のガトーショコラも提供されています。
【オーダー】
★天ノ流 おくひかり…￥1,100
静岡県の天龍川上流域産。
70代後半の方が栽培されていて、後継者もいないため、いつまでいただけるか分からないとのこと。
一期一会ですね。
目の前で解説をしていただきながら、1杯1杯丁寧に淹れていただきます。
使用する茶葉はなんと9グラム！
贅沢ですね〜。
1 煎目
キンキンに冷えた氷を茶葉の上に載せて、じっくり抽出。
おおお！すごい！
全く渋みや苦味はなく、茶葉の旨み(テアニン)だけを楽しめます。
衝撃です。
2 煎目
熱湯で茶葉を開かせたあと、氷を載せて冷やす。
ワイングラスに入れてオシャレにいただきます。
茶葉が開いたことで渋み(カテキン)も出て、バランスのとれた味わいになります。
3 煎目
熱湯で淹れて苦味(カフェイン)までしっかり抽出。
キレのある苦味。
美味いなぁ。
優しい甘さの甘納豆と一緒にいただきました。
【あとがき】
日本茶の奥深さ、無限の可能性を感じさせるお店でした。
｢お茶は『淹れる』のではなく『作る』もの｣という言葉が印象的。
また伺って、お茶の世界を探究していこうと思います。
ごちそうさまでした。