美味しい思い出の記録さんが投稿した鮨さかな（福岡/博多）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨さかな博多、東比恵/寿司、海鮮、日本料理

1回

夜の点数：4.5
- ￥5,000～￥5,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/03 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

極上を身近に！洗練された店内で本格江戸前鮨をリーズナブルに堪能！

博多駅から徒歩6分ほど、「鮨さかな」にうかがいました。

「極上を身近に」がコンセプト。
本格江戸前鮨をリーズナブルにいただけるお店です。

【店舗】
「博多ARTビル」の地下一階に店を構えます。
わかりやすい看板があるので迷うことはないですね！

ビルの地下一階とは思えないほど、いい雰囲気のある入口です。

2025年1月にオープンしたばかりということもあり、天内はとってもきれい！

立派なカウンター席を中心にテーブル席、個室まで完備されています。
さまざまな目的で利用できますね！

カウンターの板前さんの笑顔が素敵です。

【メニュー】
コースは5,000円台～。

九州を中心に、北陸や北海道から厳選された食材を仕入れているとのこと。

要予約ですが、博多名物「イカの活け造り」もご用意いただけるそうですよ！

【オーダー】
★おまかせコース(全21品)…￥5,980

■ 鮟肝辣韮和え
まさかの鮟肝と辣韮(らっきょう)の組み合わせ！
クリーミーな鮟肝とらっきょうのシャキシャキした食感がいいですね！

■子持ち蒟蒻酢味噌掛け
弾力がすごい！
こんなにコリコリした子持ち蒟蒻は初めてかもしれません。

■お浸し
この日は水菜。
みずみずしくてシャキシャキです。

■蒸しズワイ蟹蟹味噌和え
ほろ苦いズワイガニは大人の味わい。
とびっ子のプチプチ食感がいいアクセントです。

■沖縄もずく酢
お酢は甘め。
生姜がキリッと引きしめます。

■旬のお造り
この日は福岡県産の鰆。

脂の載った鰆は表面を炙ることで旨みが凝縮！
おろしポン酢でさっぱりといただけます。

■真鯛愛媛
真鯛は肉厚！
口の中に入れた瞬間にフワッととろけてしまいます。

■本鮪赤身長崎
鮮やかな赤身！
赤身らしい濃厚な旨味をダイレクトに楽しめます。

■本鮪中トロ長崎
赤身のしっかりとした風味と、脂の旨味が絶妙に調和した味わい。
赤身の歯ごたえと、トロの脂が口の中でトロリと溶け出す食感が楽しめます。

中トロの醍醐味ですね。

■蛤と春菊の酒蒸し
蛤の自然な甘みと旨味が引き立つシンプルな味わい。
柚子でほんのり香りが付けられています。

春らしい春菊が添えられているのもいいですね。

■アオリイカ　淡雪塩とすだち
アオリイカはシコっとした食感。
甘みが口いっぱいに広がります。

お塩がよりその甘さを引き立ててくれていますね。

■鯖棒鮨長崎
まさかの海苔に巻かれた鯖棒鮨。

新鮮な鯖の脂の旨みと、酢飯の爽やかな酸味が絶妙に調和しています。

■銀鱈柚庵焼き
銀鱈はプリプリとした食感。
銀鱈の脂と、柑橘の香りが絶妙に調和し、濃厚でありながらも後味はすっきりしています。

添えられた大根のお漬物が銀鱈の脂を中和する役割も果たしてくれています。

■季節の茶碗蒸し
この日はアスパラとタケノコを使っているとのこと。

出汁が強め。
アスパラの野菜本来の甘さが印象的な春らしい茶碗蒸しです。

■いくら赤酢カクテル
見とれてしまうほどキラキラ輝くいくら。
赤酢のまろやかな酸味といくらの濃厚な塩味が絶妙に調和しています。

■真鯵長崎
脂の乗りが良い！
身も弾力がありしっかり引き締まっています。

■サーモンの昆布〆
昆布の旨味がサーモンに染み込み、ねっとりとした食感。
昆布の甘みとサーモンの脂が調和し、まろやかで上品な味わいです。

■茹で海老
舌の上でほどけるような柔らかさ。
まろやかな甘みが口いっぱいに広がります。

■煮穴子
ふっくらと柔らかい食感。
穴子の旨みがたれに染み込み、甘みとコクが楽しめます。

■サービス握り
まさかのサービスで好きな握りを1貫オーダーできるとのこと！

迷いましたが「本鮪中トロ」をオーダー。
とっても嬉しいサービスですね。

■鹿児島産あおさのお味噌汁
磯の香りが豊か。
優しい味わいです。

■いちご
さっぱりと。
いい〆になりました。

【あとがき】
温かい接客と確かな味。
大満足のコースでした。

敷居が高過ぎず、カジュアルな雰囲気なので、カウンター寿司デビューにもおすすめです！

ごちそうさまでした。

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前菜

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鮟肝辣韮和え

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子持ち蒟蒻酢味噌掛け

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蒸しズワイ蟹蟹味噌和え

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お浸し

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沖縄もずく酢

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旬のお造り

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旬のお造り

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真鯛愛媛

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本鮪赤身長崎

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本鮪中トロ長崎

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蛤と春菊の酒蒸し

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蛤と春菊の酒蒸し

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アオリイカ　淡雪塩とすだち

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鯖棒鮨長崎

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いくら赤酢カクテル

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いくら赤酢カクテル

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銀鱈柚庵焼き

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銀鱈柚庵焼き

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真鯵長崎

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季節の茶碗蒸し

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季節の茶碗蒸し

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サーモンの昆布〆

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茹で海老

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煮穴子

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サービス本鮪中トロ

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鹿児島産あおさのお味噌汁

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いちご

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メニュー

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店内

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2025/03/11 更新

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