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あおさそば
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スープ
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あおさ
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麺
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三枚肉
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かまぼこ
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赤唐辛子で味変
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漬物
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ピパーズ
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赤唐辛子
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ピパーズじゅうし
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ピパーズじゅうし
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ピパーズじゅうしをおじや風に
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沖縄ぜんざい
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沖縄ぜんざい
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メニュー
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店内
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店内
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外の座席
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明和の大津波の史跡
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外観
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
石垣島離島ターミナルから徒歩10分ほど。
赤瓦の古民家が目印の、八重山そばの名店「まつむとぅ家」にうかがいました。
沖縄県石垣島にある、古民家を改装して営まれているお店で、
昔ながらの空気感の中で、ゆっくりと八重山そばを味わえる一軒です。
この古民家を活用して店を営むことになった背景には、
家主である直吉さんの強い想いがあります。
直吉さんは80歳を迎える前、
「この家は苦労して改築し、思い入れもあるので、できることなら残していってほしい」
と語っていたそうです。
まつむとぅ家では、その遺志を受け継ぎ、
古民家の歴史を守りながら、地域の観光資源としても活かしているとのこと。
食事をしながら、自然とこの場所が持つ時間の積み重なりを感じさせてくれます。
【店舗】
建物は、ご主人のご先祖代々続く民家を活用したもの。
古民家を改修しながらも、当時の面影を色濃く残しています。
釘を使わない梁組、台湾ヒノキを用いた柱、
竹で編まれた屋根裏や床など、
現代ではなかなか目にすることのない建築技法が随所に見られます。
庭には、1771年の明和大津波で運ばれてきたという大きな津波石もあり、
この土地が歩んできた歴史の重みを静かに伝えています。
店内はテーブル席が3卓ほどと、1人用の席が2席。
決して広くはありませんが、その分とても落ち着いた空間です。
お店の前に着くと、女将さんが窓を開けて、
にこやかに、そしてとても気さくに迎え入れてくださいました。
お店の造りや歴史、石垣島の方言や暮らしのことなど、
ひとつひとつを丁寧に、やさしい言葉で教えてくださる姿が印象的です。
【メニュー】
八重山そばを中心に、さまざまな種類のそばが並びます。
そのほか、チャンプルーや焼きそば、かき氷などもあり、
島の日常がそのままメニューになっているような構成です。
【オーダー】
★アーサーそば…￥950
運ばれてきた瞬間、丼いっぱいに広がるアーサーの量にまず驚きます。
「たっぷり」という言葉では足りないほど、惜しみなく盛られています。
スープは、カツオ節の出汁がしっかりと効いた、
身体にすっと染み込むようなやさしい味わい。
さとうきび農家でもあり、さとうきびも育てているとのことで、
どこか丸みのある旨みが感じられます。
アーサーの磯の香りがスープ全体に広がり、
八重山そばならではの、奥行きのある風味を生み出しています。
三枚肉は甘辛い醤油味でじっくりと味付けされており、
脂は重すぎず、ほろりと柔らか。
素朴ながらも、確かな満足感があります。
かまぼこも、ふんわりしつつ程よい歯ごたえ。
全体のバランスを崩さない、名脇役といった存在です。
途中からは、お店特製の「ピパーズ」で味変。
黒胡椒より刺激は穏やかで、
シナモンや山椒を思わせる、甘くスパイシーな香りが広がります。
アーサーの風味を壊さず、後味をきれいに引き締めてくれます。
さらに「赤唐辛子」を加えると、
フレッシュでシャープな辛さが加わり、印象が一変。
最後まで飽きずに食べ進められます。
【サービス】
■ ピパーズじゅうし
まさかのサービスで提供された一品。
自家製のピパーズを使用した炊き込みご飯です。
豚肉や豚骨だし由来のコクがありながら、派手さはなく、
じんわりと旨みが広がる、滋味深い味わい。
米はややしっとりとした炊き上がりで、
ピパーズのスパイスがほんのりと香ります。
「賄いで食べる食べ方」と教えていただき、
アーサーそばのつゆをかけて、おじや風に。
これが驚くほど相性が良く、最後まで心がほどける美味しさです。
■ 沖縄ぜんざい
こちらもサービスで。
本土のぜんざいに比べると甘さは控えめで、角がありません。
金時豆は粒が大きく、ほくほく・ふっくら。
氷とのバランスも良く、食後にちょうど良いサイズ感です。
帰り際には、黒糖飴を3個も手渡してくださいました。
【あとがき】
何よりも、このお店は雰囲気が魅力的です。
食事をしているうちに、
思わず「おばあちゃん、ただいま」と言いたくなるような、
そんな不思議な安心感があります。
料理の美味しさはもちろん、
人の温かさ、家の歴史、石垣島の時間の流れ。
それらすべてを含めて、心に残る一軒でした。
ごちそうさまでした。