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鹿児島県サドルバッグ豚のロースト
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桃のマリネとアーモンド 爽やかなハッカの香り
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マナガツオのソテー 九条ネギとレモングラス
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タリアテッレ 鰹のプッタネスカ
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とうもろこしのムース 黒胡椒のアクセント
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ロゴ
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高い天井の空間演出
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軽やかな気持ちにさせてくれるマリンブルー
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テーブルセット
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シャンパーニュから
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デュヴァル ルロワ ブリュット
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パンのオリーブオイルのチョイス
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北海道産無農薬小麦を使って焼き上げたパンとシチリアのオリーブオイル
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自家製ツナとモッツァレラチーズのカルツォーネ
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優しい味わいでスタートしました。
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ロゼワインを
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ドルチェ & ガッパーナ × ドンナフガータ ローザ 2020
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とうもろこしのムース 黒胡麻のアクセント
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とうもろこしはムースとスープの2種仕立て。
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ムースの上にはとうもろこしの芯で作られたシート状のジュレ、黒胡麻のアイスが添えられアクセントになっています。
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赤ワインを
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パリサー エステート 2019 ピノ・ノワール
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タリアテッレ 鰹のプッタネスカ
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フレッシュトマトにアンチョビ、ケッパー、オリーブを加えたソース。
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炭火焼きにした鰹がソースの中に。ブラックオリーブのパウダーが飾られています。
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幅広い麺のタリアテッレにソースや具材が絡み美味しいパスタでした。
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白ワインを
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M.シャプティエ コンドリュー インヴィターレ 2018
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マナガツオのソテー 九条ネギとレモングラス
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ふっくらと焼かれたマナガツオ。
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ハラペーニョとレモングラスでアクセントを付けた九条ネギのソースが敷かれています。添えられているのはガーリックオイルでソテーした空芯菜。
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野菜感たっぷりの中で頂くマナガツオは美味しかったです。
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ミートナイフはお好きなものを…
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福井県 高村刃物製作所 ステーキナイフ
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赤ワインを
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アルド コンテルノ バローロ ブッシア 2017
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鹿児島県サドルバッグ豚のロースト
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滑らかなズッキーニのソースとフォンドボーのソースで頂きます。
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旨味とジューシーさを閉じ込めた火入れは見事。
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サドルバッグ豚はイタリア原産の古代豚らしく、日本では生産者さんは一人だそうです。
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美しく、美味しいお肉の一皿でした。
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桃のマリネとアーモンド 爽やかなハッカの香り
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仕上げに桃のソースがかかります。
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鮮やかな桃色は桃の自然な色を抽出して作られています。
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中のアイスはアーモンドにミントの香りを付けた爽やかなアイス。下に桃のコンポートが敷かれ、上には吉野葛のゼリー、美しく仕立てられた飴細工が飾られています。
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“美”を感じます。
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いろんな味わい、香り、食感が織り成す美味しさでした。
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コーヒー
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最中 アールグレイ さくらんぼ
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サンドされているのは豆乳で仕上げたアールグレイのクリームとさくらんぼのコンポート。最後まで美味しさの余韻に包まれました。
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
銀座のFAROさん。
場所は銀座8丁目の資生堂ビルの10階。
銀座駅、新橋駅からアクセス可能です。
資生堂が運営するFAROは
ミシュラン一ツ星を獲得している
イノベーティブイタリアンです。
FAROのシェフは能田さん。
シェフパティシエは加藤さん。
素晴らしい経歴の皆さんのお店。
10階の空中店舗は天井が高く、奥行があり
青が多く使われたラグジュアリーな空間。
そのレイアウトには一律の美しさがあります。
全ての要素に期待が膨む中
コースとワインのペアリングを
頂きました。
【MENU 】
◯自家製ツナとモッツァレラチーズのカルツォーネ
［佐賀県有田焼 カマチ陶舗］
◯とうもろこしのムース 黒胡椒のアクセント
［滋賀県信楽焼 菱三陶園 小川公男］
◯タリアテッレ 鰹のプッタネスカ
［新潟県村上市 高橋喬士］
◯マナガツオのソテー 九条ネギとレモングラス
［栃木県益子焼 清窯 大塚一弘］
◯鹿児島県サドルバッグ豚のロースト
［岐阜県美濃焼 丸克陶苑］
［福井県 高村刃物製作所 ステーキナイフ］
◯桃のマリネとアーモンド 爽やかなハッカの香り
［栃木県益子焼 清窯 大塚一弘］
◯最中 アールグレイ さくらんぼ
［滋賀県信楽焼 菱三陶舗 小川公男］
器、カトラリーはモダンでトラディショナルな
日本の伝統的なものを使用し、
その美しさも料理のデザインに反映されています。
ガストロノミーが表現された料理やデザートは
美しく、美味しい。
イノベーティブフュージョンだけあってフレンチの要素も感じて素敵でした。
空間演出、接客、ワイン、料理、デザートに至るまで全てがエレガントなグランメゾン“FARO”。
お昼でも十分堪能できます。
とってもいい時間を過ごすことができました。
ごちそうさまでした。